C*H»0,OK

C2Hî ! (OH)»

0 H J (COUK)a

Acétate Tartratc

potassique. de potasse.

L'acide diacétotartrique est bibasique et forme, par conséquent, des sels acides ni des sels neutres. Ces sels sont très-solubles et très- difficiles à obtenir purs; on les prépare en dissolvant les différents carbonates métalliques dans l'acide aqueux.

Les sels neutres de potassium sont trèsdéliquescents.

Le sel de potassium acide C8H9K08 est une poudre cristalline très-soluble, mais non déliquescente. Il a une saveur acide et rougit èuergiquement le tournesol.

Le sel barytique C8H8Ba"08 cristallise de ses solutions sirupeuses en aiguilles déliées et déliquescentes qui atteignent quelquefois jusqu'à près de 0I»,02 de longueur.

Le sel de calcium C8H8Ca"08 se dessèche, lorsqu'on évapore ses solutions , en une masse opaque, friable, déliquescente.

Le sel cuivrique C8H8Cu"08 forme des cristaux bleus.

Le sel mercureux est un précipité gélatineux, soluble dans l'acide acétique.

Le sel d'argent CSHSAg^O8 est une masse cristalline blanche que la lumière influence fort peu.

— Acide diacétaparatarlrifae. Lorsqu'au lieu d'opérer sur l'acide tartrique on fuit agir le chlorure d'acétyle suc l'acide paratartrique (ou racémique), on obtient d' abord l'anhydride , puis l'acide iliucètoparatartrique ou diaeèiorauemique. L'anhydride est un beau corps cristallin qui se rapproche beaucoup de sou isomère, l'acide diacétotartrique, par son point de fusion et ses autres propriétés. Au contact de l'eau, il donne l'acide correspondant, lequel se résout, par l'ébullition de Sa solution aqueuse, en acide paratartrique et en acide acétique.

— Acide benzotartrique

t O.CWO C"H«0O7 = C«H* { OH

| (CO,OH)2

Ce corps se produit lorsqu'on chauffe à 150«, dans des tubes scellés à la lampe, des poids moléculaires égaux d'acide benzoïque et d'acide tartrique :