C5H8U6 = C*H5(CH

L'acide turtrique se dissout dans l'alcool méthylique encore plus abondamment que dans l'alcool éthylique et se convertit plus facilement en élher uiéihylique qu'en éther éthylique. Pour prépurer l'acide méthyltartrique, ou dissout l'acide tartrique dans sou poids d'esprit de bois bouillant; on évapore la liqueur jusqu'en consistance sirupeuse ù une température inférieure à 100° et l'on abandonne le sirop à Im-mêtne; il s'y dépose des cristaux qu'on desséche dans le vide.

L'acide iiièihylturtrique cristallise en prismes rectangulaires, plus lourds que 1 eau, fusibles, inodores et .possédant une saveur acide. Il est à peine altéré par l'humidité atmosphérique: l'eau froide le dissout trèsbien et l'eau bouillante le dissout en toutes

TART

i proportions; il est également soluble dans I l'alcool et l'esprit de bois; mais il est insoluble dans l'éther.

Les solutions aqueuses d'acide méthyl- | tartrique absorbent une molécule d'eau par j l'ébullition et régénèrent l'acide tartrique et I l'esprit de bois. Les cristaux de cet acide, soumis à l'action de la chaleur, perdent de l'eau et donnent ensuite naissance & de l'alcool méthylique, à de l'acétate de méthyle et à quelques autres produits.

X^es solutions aqueuses dissolvent le fer et le zinc avec dégagement d'hydrogène. Elles donnent, avec l'eau de baryte et l'eau de chaux, des précipités solubles dans un excès d'acide. Elles ne précipitent pas le sulfate potassique, mais elles font naître un précipité pulvérulent dans les solutions d'acétate de plomb.

Les méthyltartrates se convertissent en tartrates acides et en alcool méthylique lorsqu'on fait bouillir leurs solutions.

Le sel potassique C^H^EO6 cristallise en prismes rectangulaires droits, qui sont anhydres suivant pumas et Piria, tandis qu'ils perdraient , d'après M. Guérin-Varry, 4.2 pour 100 d'eau dans le vide au-dessus de l'acide sulfurique. L'eau le dissuut mieux à chaud qu'à froid.

Le sel sodique est peu soluble dans l'eau et se sépare sous la forme d'un précipité granuleux lorsqu'on verse de l'acide méthyltartrique dans une lessive de soude caustique. Le sel bai y tique Ci°Hi4Ba"0i2,rIî!0(?) prend naissance lorsqu'on sature par le carbonate de baryte une solution de l'acide libre dans l'esprit de bois. Il cristallise, par l'évapora-

tion spontanée de la liqueur, en prismes rectangulaires blancs, beaucoup plus solubles dans l'eau à chaud qu'à froid. Il se décom-

pose dans le voisinage de 160", en donnant un liquide alliacé sirupeux qui renferme de l'eau, de l'alcool méthylique, de l'acétate de méthyle et une substance cristallisable qui se dépose par l'évaporation.

Les sels de plomb et d'argent s'obtiennent par double décomposition et constituent des précipités insolubles.

— Acide métkylparatartrique ou méthylraeémique [C*H&lCH3)(j6]ï. On prépare cet acide en dissolvant, à la température d'ébullition, de l'acide racémique dans sou poids d'alcool méthjlique, en évaporant la solution jusqu'en consistance sirupeuse à une température inférieure à 10QO et en abandonnant enfuite le sirop à lui-même. L'acide méthylracémique se dépose alors en cristaux qu'on dessèche dans le vide. Ces cristaux sont des prismes rectangulaires, tronqués sur leurs arêtes longitudinales. Ils sont incolores , facilement solubles duns l'eau, l'alcool et l'esprit de bois, peu solubles dans l'éther. L'ébullition avec l'eau le résout en esprit de bois et acide tartrique. Ses solutions aqueuses dissolvent le zinc et le fer, avec dégagement d hydrogène. Elles donnent, avec l'eau de baryte, uu précipité soluble dans un excès d'acide et dans l'eau; avec l'eau de chaux, un précipité composé de groupes rayonnes de prismes aeieulaires, insolubles dans un excès d'acide. Elles ne précipitent ni la soude caustique ni le carbonate de sodium, ce qui les distingue des solutions aqueuses d'acide méthyltartrique.

Le raéthylracémate de baryum

C10Hl*Ba"Ol*,4Hi!O

cristallise eu prismes monocliniques qui perdent à l'air une partie de leur eau de cristallisation. Lorsqu'ils ne sont pus efflauris, ils se ramollissent a 60° et donnent, a 100", des vapeurs qui se condensent en belles lames cristullines. L'eau le dissout mieux à chaud qu'a froid. U est insoluble dans l'alcool et dans l'éther.

Le sel de plomb se précipite lorsqu'on verse de l'acide méthylraeémique dans une solution d'acétate de plomb; le précipité se redissout dans un excès d'acide.

Le sel potassique (C»H''K0«)î,H20 se présente en prismes reoiangulaiies qu'une ébullitiou prolongée avec l'eau dédouble en alcool méthylique et eu racémute de potassium; les solutions d'acide niéihyliaeémique fout naître dans les lessives do potasse uu précipité pulvérulent, soluble dans une grande quantité d'eau.

Le -sel d'argent (CSH^AgOG)* se précipite lorsqu'on ajoute do l'acide méthylraeémique à une solution modérément concentrée d'azotate u'urgeut; il est soluble dans un excès d'acide mèlhylracéinique.

— Ethkrs tartriques acidks renfermant des radicaux d alcools polyatomiquks. ces cihers se forment lorsqu'on chaufie l'acide tartrique en diverses proportions avec la glvcir.ne, la mannile, la dulcite, la pinite, la glucose, etc. Us ont été décrits aux mots

GLYCÉRINE, MANNITK, etc. V. C6S mots.

— Acides dkrivés de l'acide tartrique par la substitution de radicaux acidlis à l'hydrogène alcooliq.uk. Acide diacetoiartrique

CîHÎ ) (O,C*H»0)»

cïiJÏ ( (CO.OHJ* '

L'anhydride de cet acide prend naissance lorsqu on chauffe l'acide tartrique pulvérisé avec du chlorure d'acétyle. Il se dégage en

TART

même temps de l'acide chlorhydrique et de l'eau :

C*H6Q(i + 2C2H30C1 Acide Chlorure

tartrique. d'aciityle,

= H*0 + 2HC1 + C*H2(C9H30)*0» Eau. Acide Anhydride diac4-

chlorûy- totartrique.

drique.

C'est une substance cristalline molle, fusible entre 126° et 127<>. Distillée, elle subit une décomposition profonde , surtout si l'on conduit l'opération avec lenteur. Elle bout audessus de 2500 , mais sans point fixe , en dégageant de l'anhydride acétique et d'autres produits, dont quelques-uns affectent les yeux, comme l'acroléine, et en laissant un résidu de charbon dans la cornue. Chauffée doucement, au contraire, elle Se sublime en prismes très-beaux, quoique petits. La benzine la dissout un peu et 1 abandonne sous la forme d'aiguilles blanches et déliées. Elle cristallise également au sein de l'anhydride acétique. L'acide diacétolartrique se forme par la combinaison directe de l'anhydride que nous achevons de décrire avec l'eau. Ses solutions aqueuses, évaporées dans Je vide, l'abandonnent sous la forme d'une gomme transparente et déliquescente d'une saveur très-acide. Fortement chauffé, il se décompose sans don lier, au préalable, d'anhydride. Les alcalis caustiques le résolvent en acide caustique et en acide tartrique :

C2H* { ^0,OK)i

DJacétotartrate de potassium.

+ 2KHO Potasse.