II. — LE PÈRE ET LE FILS

" Le père de La Reynière, qui revenait d'une inspection financière, entre dans une auberge de village, et

1. Cette anecdote sa saurait être applicable qu'au grand- père de l'auteur de VAlmanach des Gourmands. Mais duquel de ses trois fils est-il question? C'est ce que l'histoire ne mentionne point, et nous ne savons s'il s'agit de Grimod Dufort, de Grimod de Beauregard, ou de Grimod de La Reynière, le père de notre Grimod.

.ifiC l'E PKRE ET LE FILS.

s'on va bien vile à la cuisine afin d'y faire quelque bonne remarque et pour y procéder à l'organisation de son souper. Il y voit devant le feu sept dindes à la môme broche, et pourtant l'aubergiste n'avait à lui donner, disait-il, que des fèves au lard. — Mais toutes ces dindes?

— Elles sont retenues par un monsieur de Paris. — Un monsieur tout seul ? —Il est tout seul comme l'as de pique.

— Mais c'est un Gargantua comme on n'en vit jamais; enseignez-moi donc sa chambre... »

« Il y trouva son fils qui s'en allait en Suisse. — Comment donc, c'est vous qui faites embrocher sept dindes pour votre souper? — Monsieur, lui répondit son aimable enfant, je comprends que vous soyez péniblement alTecté de me voir manifester des sentiments si vulgaires et si peu conformes à la distinction de ma naissance; mais je n'avais pas le choix des aliments, il n'y avait que cela dans la maison. — Parbleu 1 je ne vous reproche pas de manger de Ja dinde à défaut de poularde : en voyage on est bien obligé de manger ce qu'on trouve; c'est une épreuve à supporter, et je viens d'en avoir de rudes! Mais la chose qui m'étonne est ce nombre de sept, et pourquoi donc faire ? — Monsieur, je vous avais ouï dire assez souvent qu'il n'y a presque rien de bon dans une grosse dinde, et je n'en voulais manger que les sot-l'y-laisse.

« — Ceci, répliqua son père, est un peu dispendieux (pour un jeune homme), mais je ne saurais dire que cela soit déraisonnable . »

Les Classiques de la table. (Paris, 1844), p. 505, 506.

m. — ADRESSES DE M. AZE ET DE GRIMOD

M. Aze le père, maître fondeur, ciseleur, graveur, doreur et argenteur, ci-devant officier de la communauté,