VIII. — EXAMEN MICROSCOPIQUE DE LA CASÉINE

La caséine liquide, disent MM. Filhol et Joly (p. 96, loc. cit.), lorsqu’elle est parfaitement dissoute dans le sérum filtré, présente au microscope, l’aspect d’un liquide homogène et limpide. Mais, dès que la coagulation commence, sous l’influence de la présure, de l’alcool, de l’éther, ou d’un acide

GUIDE DE MICROGRAPHIE.

très affaibli, on voit se former instantanément, sur le porteobjet du microscope, une innombrable quantité de granules excessivement fins et mesurant à peine 1/100 de millimètre. Ces granules d’abord isolés et libres, ne tardent pas à se grouper, de manière à donner naissance à des membranes également granulées et comme finement ponctuées, à leur surface. Ces membranes pointillées finissent bientôt par se réunir et de cette réunion, résulte une membrane totale, plus ou moins mince, légèrement jaunâtre et plus ou moins transparente, suivant la quantité de sérum filtré que l’on a employé. Il arrive quelquefois, que des globules butyreux ont passé à travers le filtre, avec le sérum chargé de caséine : alors on voit ces globules, d’abord mobiles, dans le liquide, devenir complètement immobiles dans la masse, dès qu’elle s’est coagulée.

On retrouverait quelquefois dans les matières fécales des enfants, de la caséine qui aurait résisté à l’action de la digestion.