GH[DE DE HICROGRAPDIE

L'association d'un cristallolde et d'un cristal parait très rare. Le plus souvent le cristal semble remplacer le cristallotde et peut fitre alors comme ce dernier accompagné d'un ou de plusieurs globoïiies ( Vilis viniferà).

Dans tous les grains complexes dont il vient d'être question la matière protéique est réduite, le cristallolde mis à part bien

entendu, à une mince coucbe amorphe qui enveloppe le cri»lalloïde et le cristal ou les globoïdes (flg. 53).

Étad«. Bé*ct)ra. — Pour reconnaître les diverses parties qni composent un grain d'aleuronc, il est nécessaire de pouvoir les isoler, on y arrive au moyen des réactifs que nous allons indiquer :

1* Action de Veau. — Ce liquide dissout le plus souvent la matière protéique des grains d'aleurone, mais n'attaque jamais les cHstalloïdes. On pourra ainsi séparer ces deux parties, ei étudier le crislallolde h loisir. Dans le cas où l'enveloppe protéique ne serait pas soluble dans l'eau [Cynoglossum off.) on la dissoudrai tau moyen d'une solution de phosphate de soude.

î* Action des acides. — Au moyen des acides on peut distinguer les globofdes des cristaux. L'acide acétique dissout le? , premiers et est sans action sur les derniers.

3* EnQn les cristalloldes se reconnaîtront aux caractères suivants: ils absorbent les matières colorantes; ils segonOeut

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rapidement sous Tinfluence d*une dissolution de potasse ou de soude. Ils se colorent en jaune par Tiode ; toutes ces réactioiut propres aux matières albuminoïdes les distinguent essentiellement des Trais cristaux.