DE FRANCE
Etendue. Climat. Montagnes ♦ Fleuves. Culte.
Population » Langage. Soit Productions. Carte gastronomique. Gouvernement. Titres. Revenus. Dettes, Forces de terre et de mer. Ordres • Doua nés. Passeports.
I-/a France, naguères la terreur de l’Europe, vient de retourner dans ses limites naturelles, semblable à un fier fleuve, qui terrible dans ses débordemens , rentre dans ses bords paisibles. Elle a été rendue à son ancien gouvernement, et à ses Pjriuces légitimes, après avoir rempli l’histoire de sa gloire et de ses revers, et après avoir passé un quart de siècle sous les armes, et dans les souffrances. Elle a donné une terrible leçon aux peuples et aux souverains. Mais c’est a la postérité , juge sevère et juste, à peser les nations et leurs destinées. Nous, les contemporains, nous avons vu un phénix sortir triomphant des cendres de Moscou , pour se mirer dans les eaux de la Seine.
LA FRANCE
La France Européenne comprend 86 département , et une étendue de 36J239V3 lieues carrées , d’autres la portent, à 10,050 m. c. d’Allemagne , ou 116,167,180 arpens.
Dépar terriens :
Population suivant l'apperçu officiel de 1815.
Ain
Aisne
Allier
Alpes (Basses)
Alpes (Hautes)
Ardèche
Ardennes
Arriége
iVobe
Aude
Aveyron
Bouches du Rhône
Calvados
Cantal
Charente
Charente - Inférieure
Cher
Corrèze
Corse
Côte d’Ur
Côtes du Nord
Creuse
Dordogne
Doubs
Drôme
Eure
Eure et Loir
Finistère
Gard . .
Garonne (Haute)
LA F R a N G E*
Dépariemensx
Gers
Gironde ^ .
Hérault ,
Ille et Vilaine Indre
Indre et Loire
Isère
Jura
Landes
Loir et Char
Loire .
Loire (Haute)
Loire - Inférieure
Loiret
Lot
Lot et Garonne Lozère
Maine et Lpire
Manche
Marne
Marne Haute
Mayenne
Meurthe
Meuse
Mont - Blanc
Morbihan
Moselle
Nièvre
Nord
Oise
Orne
Pas - de ■ Calais Puy - de -Dôme Pyrénées (Basses)
Population suivant l'appergu officiel de 1815-
LA FRANCE
Dèpartemens :
Population suivant l'apperçu officiel de i8rs*
Pyrénées (Hautes)
Pyréneés - Orientales
Rhin (Bas)
500, oco
Rhin (Haut)
Rhône
Saône (Haute)
Saône et Loire .
Sarthe
Seine
Seine - Inférieure
Seine et Marne • »
Seine et Oise
Sèvres (Deux)
254>io5
Somme
Tarn
Tarn et Garonne
Var
Vaucluse »
Vendée
Vienne *
Vienne (Haute)
Vosges
Yonne
Le dénombrement de i8i?>
porte suivant l’Annuaire
du bureau des longitudes , la population du Royaume à 39,327,388- non- compris les soldats sous les drapeaux.
La population des colonies , d’après les données de quelques statistiques Français, est portée:
Indes occidentales, à 583- m- c, 658,000 habit.
Sud de l’Amérique. — 610. - 33, 500 —
Nord de l’Amérique. — 6. — — 2,000 —
Afrique. — 140. - 92,000 — «
Indes orientales. — 29. — - — 50,000 —
LA FRANCE
Le Climat^ à quelques provinces méridionales près où il fait ford chaud, est très - doux et très - agréable, et l’air tempéré et sain. En général on peut diviser le Royaume en trois zones, qui ont exactement troi9 climats différens, dont l’influence est très - remarquable sur toute espèce de végétation.
Les montagnes les plu9 considérables sont outre le» Alpes, qui séparent la France de l’Italie, les Vosges, le Jura, les Pyrénées, les Cévennes et les montagnes de la ci - devant Auvergne, que l’on pourrait nommer la Suisse française. Le Cantal , est élevé de 5,802 pieds de Paris et le Mont- d'or, de 5,820, le Puy - de - Dôme , de 4,960. p. le Mont-Mezin des Cévennes de, 6,162. p. le Ballon des Yosges, suiv. André de Gy , de 4,368" p. le Chasserai de 4,968. p. le Viso de 9,38?. p. VOlan de 12,206. p. Pellvoux de Vallouisse ’, 13,236. p. le Monte rotondo et le Monte Oro en Corse^, de 9,294 et 8,166. p. au-dessus de la mer: mais les plus hautes montagnes de la France, sont le Louzira , 13,548* p. le Loupilon , 13,260, le Jocelme, 13,002. Vignemale , 10,332. p. Marhoré , 9,978. p. Les principales rivières sont la Seine, la Loire, le Rhône. [Le castor, se trouve dans les îles et sur les bords du Rhône:] la Garonne, le Rhin, la Meuse, l’Escaut; dans ces grands fleuves se jettent les petites, la Saône, la Yonne, la Marne, la Moselle, la Sambre etc. Dans la Garonne se rend au-dessous de Toulouse, le fameux Canal de Languedoc , qui commence à Cette sur la mer méditerranée , et qui réunit deux mers. Il y a toujours sur le canal 250 bâtimens en activité. Il y a encore le x canal d’Orléans , le canal du centre , le canal de Briare. celui de St. Quentin. Le canal de Bourgogne et celui tle l'Ourcq sont presque fini, mais les autres canaux projettés sous le gouvernement Napoléon ne le sont guères, excepté le canal de Beaucaire. On porte dans la France Européenne le nombre des villes à 1,950 , de»
LA FRANCE
bourgs et villages à 38 509, des hameaux à 51,000, et des maisons et cabanes à, 5,336,300. La révolution a amené la tolérance de toutes les sectes, et l’exercice libre et public de tous les cultes. Mais la religion catholique, étant d’après le concordat celle de l’état, doit être re« gardée comme le culte de la grande majorité des Fran,« gais. Mr. Hassel évalue dans le Royaume de* France les Catholiques, à 25,633,000, les Réformés, 02,300,000, les Luthériens, à 1,100,000. Il y a encore à peu près 60,000 Juifs, 2,000 Memnonites , et 350 Quakers. Les Catholiques ont 9 archévêchés , les Réformés des Consistoires, dont 5 forment une Synode , les Luthériens un Consistoire général et 7 Inspections. Les Juifs possèdent un Consistoire et 5 Synagogues. On parle en France cinq langues différentes : le Français proprement dit, qui n’autorise aucun dialecte, et qui est devenu la langue universelle de l’Europe, au moins la principale en usage; l’ancien Bréton en Basse - Brétagne; le Basque dans les Pyrénées; l’Allemand en Alsace, dans la Lorraine, et l’Italien en Corse. Chaque nation possède des dictionnaires de la langue française. Nous recommandons aux voyageurs allemands , comme des livres de poche utiles, le Dictionnaire portatif français - allemand, et allemandfrançais par Catel. N. E. à Brunswick. 12. , et surtout le Nouveau Dictionnaire de poche français allemand , et allemand -français , à Leipsic, chez Rabenhorst. 12. cinquième E. Le Gascon et le Provençal par son mélange du Français, de l’Espagnol et de l’Italien, annonce non seulement le voisinage de l’Espagne et de l’Italie, mais encore les anciennes liaisons des habitans de ces trois pays»
Reausobre fait monter la quantité du vin qui se yen* dange dans toute la France, année commune, à 13,687,500 muids. L’auteur de l'Etude de la Politique porte à ^4 de pinte la consommation de chaque homme par jour ;
LA FRANCE
c’est pour la population de la France, 7,603,680 muids par an. Si l’on cjoûte à ce résultat une quantité égale pour l’exportation, et 2,000,000 de muids pour les eauxde-vie et le vinaigre, on aura, 18,207,368 muids de vin, année commune, suivant l’opinion de cet auteur. Le Ministre de l’Intérieur, dans son budget de l’an 1812» porta le produit des vignes et vignobles à 20 raillions de muids. Maréchal soutient qu’une vigne en Champagne rapporte en général depuis 30 jusqu’à cinquante livres sterling, et le produit net en est d’environ 4 jusqu’à 7 livres sterling. Le champagne rouge des environs de Rheims est d’une bonté exquise. Les vins de Champagne passent dans le commerce sous les noms des vins à'Ayi de Taissy , de Sillêry , Haut - Villers , de Versenay , de Tonnere , mousseux et pétillant. Le canton auprès d'Epcrnay , qui produit le vin blanc fin, ne contient que 5 lieues de longueur , et il y a un autre espace de 3 ou 4 lieues , où l’on fait le vin blanc avec du raisin blanc seulement. Avec le raisin noir on fait du vin rouge ou du vin blanc. Les meilleurs vins de Bourgogne sont ceux de Beaune , 'de Nuits , de Rùmanée , de Pommard , de Clos - Vourgeot. Les vins de liqueur les plu? estimés en France sont ceux de la Ciotat et de St, Laurent en Provence ; les vins muscats d’une qualité exquise sont ceux de V Hermitage , de Frontignan , de Lunel> et de Rivesaltes. Bordeaux e3t l’entrepôt principal des vins dits français, de Bergerac, de Médoc, de Cahors, du vin de Grave, de Pontac etc. le Cap-Bréton de Gascogne, le Clairet de Calvisson, le vin de paille d’Alsace: [l’auberge à Colmar, aux sept montagnes était a mon passage renommée, d’en posséder du bon:] Du mauvais vin se fait l’eau - de - vie dont la meilleure est celle de Cognac sur la Charente. Les eaux-de-vie de vin, qui se font en France, p. e. celles de Nantes et de l’ancien Poitou , sont généralement estimées en Europe. Le liqueur de Bordeaux,! dite Entre les ; deux mers , est très-
ÎO tA FRANCE'.
forte. Des vinaigres de - vin celui d'Orléans est réputé le meilleur. Les Raisins de caisse viennent de la Provence et les JPassarilles du Languedoc. La meilleure huile se fait en Languedoc, mais surtout en grande quantité dans le Roussillqn et la Provence, d’où elle a prise son nom; on préfère celle dite d'Aix. On distingue deux sortes d’huiles, savoir les huiles par expression et celles par destination* Depuis quelque tems on cultive dans quelques départemens, et principalement dans celui des Landes, l'arachide ou cacahuète , originaire du nouveau - monde et introduite en Espagne. Elle donne une graine, de laquelle on extrait une huile, qui , par sa délicatesse, ne le cède point à celle d’olives. Elle est en outre extrêmement abondante. Savon "blanc et marbré, savons en pâte verts et noirs. Chanvre. Coton. Lin. La Normandie, la Brétagne, produisent le lin, employé à la fabrique des toiles fines, batistes, dentelles. Il y a des ouvrières en dentelles , à qui une journée de ce travail vaut depuis 9 jusqu’à 12 francs. Bois, revenu territorial de3 plus importans , mais fort négligé dans les tems de la révolution. Miel; le plus estimé est le miel blanc du petit- pays de Corbières près Narbonne. Paris seul consume la moitié de tout ce qui s’en recueille. Les meilleures cires jaunes sont celles de Brétagne. Bled. Il a paru une quantité d’écrits sur le commerce des bleds en France, on en a compté jusqu’à trente depuis 1763 jusqu’en 1 776. Mais quelque grande que soit en France la consommation du bled , tous les départemens fournis, ^1 en reste chaque année une grande quantité qu’on peut vendre à l’étranger. Les pommes de terre obtiennent à présent une place parmi les richesses territoriales. La culture du maïs est de la plus haute importance pour les départemens où elle a lieu. Le safran du ci-devant Gatinais est aujourd’hui le plus récherché. On cultive surtout l’anis et le coriandre dans les départemens méridionaux. C’est à un citoyen in-
LA FRANCE, it
connu, et à prisent oublié , nommé François Fraucat, que Nîmes et les départemens méridionaux de la France , sont redevables de leurs richesses en soieries. Il planta en 1564. le premier mûrier en France, et 1606 il en avait déjà répandu plus de 4millions de plantes dans ce* Ûeux provinces méridionales. A la grande foire de Beau caire , où pendant dix jours seulement il se faisait avant la guerre de mers , pour six millions d'affaires , la soie •st un objet si considérable, que l’exportation de cette marchandise est en général d’une grande conséquence pour la France. Le tabac râpé de Saint - Orner et une infinité d’autres sortes, y font une branche particulière de commerce. La ferme du tabac, rapportait sous l’ancien régime environ 36 millions de livres. La consommation en France, pendant l’année 1797, a été de 240,000 quintaux de tabac fabriqué. La plûpart passe par Dunkerque. Le sol de la France est généralement propre à la culture du tabac; il y a des contrées qui en produisent d’excellent: On porte à 300,000 quintaux le produit annuel du tabac, ce qui ne suffît pas k présent pour la consommation des habitans, qui sont devenus grands fumeurs, depuis la révolution et les guerres. La France «st, sans contredit, le pays de l’Europe, le plus abondant en fruits de toute espèce, ou, pour mieux dire, tous les fruits particuliers à chaque partie de l’Europe, se trouvent rassemblés dans son territoire et répandus avec profusion. Qui ne connaît et ne recherche pas, les bons - chrétiens d’Indre et Loire, les gelées de pommes de Rouen, les marrons de Lyon, les pruneaux de Tours et de Brignolles, les reinettes de Rouen, les rambonrs d’Orléans, les calvilles de Limagne, la reine Claude du Poitou, la perdrigone rouge du Languedoc, les jujubes» avelines, citrons, oranges de Grasse et d’Hières etc. C’est en France que se fait le plus grand commerce du sel marin, outre le sel de salines. Car le sel de France passe pour le plus salant et le moins corrossif de l’Eu-
rope. Les produits dés marais salans, s'élèvent à près dé 4 millions de quintaux aujourd’hui; la vente que l’on en fait au dehors monte, année moyenne, à environ 2 millions 400,000 livres, car la consommation intérieure s'est beaucoup accrue depuis la révolution. Cela nous conduit à des calculs curieux sur le numéraire, que ce commerce et d’autres faisaient et font entrer en France.
Suivant M. Arnould , dans son excellent ouvrage sur la balance du commerce de France, il y avait en France du teins de la révolution plus de 2,000 millions, de livres, en numéraire. Ce même auteur y ajoùte un calcul assez curieux des revenus nationaux de ce royaume, c’est-àdire du produit annuel de l'agriculture , des fabriques, du commerce, et de la pêche.
Bénéfices de l'Industrie Française , avant la rivo -
lution en
Pour les ltoreries
Livres
— les lainages . .
— les soieries
— les modes
Ameublemens et tapisseries
Mercerie , quincaillerie ♦
Tannerie, pelleterie
Panéterie
Orfèvrerie , bijouterie .
Manufactures à feu
Savon
Raffinerie de sucre
Sel . » .
Tabac . . ,
Arts et métiers .
504,750,000 Livres
Il est aisé à voir, qu’aujourd’hui plusieurs parties de ce tableau n'offrent plus les mêmes proportions debêné-
LA FRANCE
lices de la main-d’oeuvre ; les uns en donnent plus, les autres moins. Mais ce tableau suffjt pour prouver, quelles ressources immenses renfermait déjà l’ancienneFrance par son industrie nationale. On peut porter dans ce moment le produit annuel de cette industrie, à 2,000 millions de Francs, dont 700 par les bénéfices de lamaind'oeuvre.
La France a du poisson en abondance et la pêche de huîtres près Cancale en Bretagne est considérable. On fait beaucoup de cas de celles .qu’on apporte du pays d« Médoc , qui sont petites et d’une couleur qui tire sur le vert. On consomme à Paris en huitres, environ un million de douzaines. La pêche des sardines est très-importante. Au moment de la révolution le produit de la pêche de la morue s’éleva à 15,700,000 francs. Les maquereaux , les congres, les saumons forment une pêche considérable \ le poisson qu’on pêche sur la côte de Dunkerque â St Valéry est fort estimé, celui du Bourg d’Ault est réputé le meilleur. On prétend que plus on approche de la côte d’Angleterre , plus le poisson a de qualité. Paris seul paraît consommer en poisson de mer, frais, sec et salé, 100,000 quintaux par an, La France si riche en rivières très-poissonneuses, renferme encore 500,000 arpens d’étangs. Les principaux poissons que donnent les rivières de France, sont lé saumon, le brochet, la carpe, l’anguille, la truite, le carjpillon etc. Il faut mettre enpore au nombre des productions et des autres branches du commerce les autres productions animales. Les trçupeaux et leurs produits divers, forment une des plus fortes branches. Le gros bétail est répandu en général sur toute la surface de la France. Le tableau de l’an 1815 donne le calcul aproximatif suivant :
Guide des Voy. T TT.
LA FRANCE
Chevaux Mulets et ânes Gros bétail Moutons Chèvres Cochons
On trouve en France plusieurs races de bêtes à laino distinctes et précieuses , chacune dans leur espèce. On vante au Nord pour la chair, les Ardennois , le9 P ressaies . Les marroquins faits avec la peau des chèvres de Corse, égalent ceux du Lévant.
Les belles toisons des Aspres , de Tech , et d'une partie de la Salogne fournissent de fort belles laines à la France. Parmi les fromages on distingue les fromages de Brie , le Sassenage de Grenoble, le Vachelin de la cidevant Franche-Comté. On trouve dans le Nord les fromages de Marolles et le Dauphin. Les fromages d’Auvergne imitent ceux de la Hollande; l'Angelot, du pays de Bray en Normandie, est formé en coeur ou en rond et applati. Les beurres les plus estimés, sont ceux de la Lys , du Pas - de - Calais , de la Seine - inférieure , du Calvados, de l’Orne, de laJVIanche, de la Brétagne. La consommation qui se fait des porcs à Paris , est évaluée à plus de 550,000 et l’on peut estimer, qu’il s’en consomme .par an dans toute la France, près de 4.000,000. Les ci - devant provinces du Maine, de Normandie, de Guienne, de Languedoc, sont celles qui abondent le plus en volailles de toute espèce. Les coqs d’inde les plus gras viennent de la Dordogne, Loire et Lot. Il s’en fait un commerce considérable, et qui s’étend fort loin. On y sale des oies pour toute l’année, en coupant l’animal en morceaux, que l’on fait cuire dans leur graisse. C’est la ce que dans ces départemens on nomme cuissts d'oie. Juü plus grande partie se consomme dans
LA FRANGE
le pays, et dans les départemens éloignés* ce mêts est plus vanté, qu’il n’est en usage. On en prépare une énorme quantité dans le Périgord et du côté de Baïonne et de Toulouse. Dans cette seule dernière ville il s’enconsomme par an plus de 120,000. On a fait depuis peu, un essai ingénieux de Géographie gourmande de la France. La carte gastronomique , que nous avons fait copier et ajoûter à cet itinéraire, - l’expliquera davantage. On y verra d’un seul coup d’oeil quels sont les départemens et les villes , qui jouissent du beau privilège de fournir à la table quelques productions plus ou moins célèbres , plus ou moins récherchées. -
C’est l’ancienne Normandie qui fournit les plus beaux chevaux, sur tout les bidets normands et les per cherons ; le Limousin plein de feu, les doublets bidets du Morbihan, sont recherchés : mais en général les chevaux français pèchent par avoir de trop grosses épaules. C’est dans le Cantal que s’élèvent les mulets, connus et recherchés sous le nom de mulets d'Auvergne. Dans les arrondissemens du Poitou et de Vienne, se trouve une race d’ânes de la plus haute espèce; leur taille ordinaire est de 4 pieds 3 — 6 pouces, même de 5 pieds. Iis sont connus dans le pays, sous le nom d'animaux : on les appelle aussi bourriquets. La France possède des grandes richesses minérales. Le charbon de terre; le plomb est, après le fer et le zinc, le métal qu’on trouve le plus abondamment en France: dans les départemens il y a des mines d’or, d’argent, de cuivre, de marbre; d’albâtre, les énormes dépôts de pierres à fusil, dans les départemens de Loir et Cher et de l’Indre : d’ardoise ; de pierre de ponce; de lave; des mines de houille, ou charbon de terre, à pipe de pierres de tuf etc. Des très nombreuses tourbières, et d’autres substances combustibles, comme le pétrole, le piss asphalte , les mihes de poix minérale etc. Le liège qu’on apelle
LA FRANCE
liège blanc pour le distinguer du liège d’Espagne, paraît noir d’un côté. Les eaux minérales , tant pour boire que pour les bains, ne sont pas rares. On estime fort les eaux médicinales de Bagnëres, de Barège, de Plombières, de Luxeuil, de Passy etc. La fontaine de St. Pierre d’Argenson passe pour être une source de vin* parceque l’eau en a toute à fait le goût.
Dans les départeraens du sud, l’arbre dit micocoulier , pousse des branches droites et flexibles. On donne par des coupures à ces branches la figure d’une fourche h trois pointes: cette fourche continue de croître, et acquiert dans l’intervalle de 6 à 8 ans, la grandeur desirée. Voilà une fabrication de fourches, unique et assez singulière. On trouve sur les bords du Rhône , des castors» semblables à ceux du Canada, des loutres, des tortues.
La France monarchique avait parcouru un cercle de quatorze siècles. La France révolutionnée et républicaine s’en est détournée d’une douzaine d’années, poux devenir ensuite la France JSf apoléonne : mais la reconnaissance, la raison, l’intérêt de l’état, ont en-l’an 1814, révoqué l’ancienne Monarchie et les Bourbons.
Le titre du Roi est: Louis XV III. par la grâce de Dieu Roi de France et de Navarre: on lui donne l’ancien surnom, Très - Chrétien. Le fils aîné du Roi est appellé Dauphin ; le frère ainé porte le titre de Monsieur , les autres Princes et les enfans du Dauphin, sont Princes de France , ceux de la ligne collatérale sont princes du sang. Le Roi partage le pouvoir législatif avec les états du Royaume, la chambre des Pairs et la chambre des Députés , qui représentent la Nation.
Avant la révolution, les revenus publics, suivant le dernier compte rendu par M. Necker, étaient de
LA FRANCE. 17
475,294,000 livres par an, et les dépense» de l’état excédaient cette somme de 56,150,000 livres. Quelques-uns portaient les révenus annuels de la République Française à 600 millions , sans les emprunts et les crédits anticipés. Suivant le compte rendu en 1807 les revenus ordinaires del’Empire en impôts direct», montaient à 720 millions Francs. L’état des dettes publiques était incertain. Elles étaient estimés à 2 milliards ; les rentes viagères a 18 millions. Le ministre Ramel a démontré dans son rapport sur les finances, que la convention nationale, ses comités, et le directorat, avaient contracté par l’émission du papier-monnaie, la dette de 47 milliards, 978 millions, 810,040 livres, dont 45,578)810,440 en assignats, et 2,400,000,000 en rescriptions et mandats. Cet état de dettes est d’autant plus remarquable , que déjà Posselt avait calculé en 1797, que la France révolutionnée avait retiré des autres Etats Européens, envahis par elle, en contributions , en réquisitions, y compris les dévastations, la somme de 745,190,000 Francs. Un auteur moderne vient d’évaluer cette somme, non compris la valeur des cliefs - d’oeuvres des arts enlevés, à 4226,409,732 Francs. La dette nationale constatée à l’avénement de Louis XVIIL au trône, monta suivant le rapport fait au Roi, à un milliard et 308 millions deFranc9. D’après l’exposé à la chambre des Députés de 1814 l’ar-» riéré véritablement exigible, était en 1815 de 759 millions. Le Budget proposé pour 1817 est de io88>294,957 Francs.
Suivant les rapports publics en 18/7 l’armée de terre était forte de 140,000 hommes. Les gardes nationales formaient un corps à part. La marine militaire était en 1817 d’environ 60 à 70 vaisseaux grands et petits.
Il y a 6 ordres de chevalerie: les ordres de St. Michel^ du St, Esprit; de St. Louis; de St. Lazare et d«
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