PAYS-BAS. INTRODUCTION

<J;qrs; 3. les harengs a grps sel, qui sont moins chers d’,un quarÇ; et 5. les harengs vides, qui se vendent un tiers, de moins que ces derniers, mais qui sont prohibés en Hollande: on les tolère cependant, parcequ,,e cette torte sert à. la nourriture des pauvres. Les harengs fumés ou saurs de Ilarderwyck , ont beaucoup de réputation. — O11 distingue à Amsterdam deux sortes de baleine, la baleine en , et la baleine coupée, ll.es bous fa¬

nons doivent peser. 4 livres la pièce. — La garance, le tabac, le? fruits, produits plutôt par l’art que par la nature, quelque pe.u de fer dajis YQuer - Yssel , la tourbe etc. sont les autres productions de., ce pays. Q11^11®8 Hollandais font de grandes dépenses en jardins fruitiers et potagers et en serres. Tous les fruits des 4 parties du monde croissent chev eux , et quelquefois en abondance. Aucun jardinier n’enténd cette partie, comme ceux de la Hollande. L’ingratitude de leur ciel les a rendus à tous égards, les premiers jardiniers de l'Europe. Le nombre dos manufactures de Hollande est considérable. On peut y remarquer que tout ce qui sert au mécanisme des fabriques, est de la plus belle invention, et de la meilleure qualité. Les draps noirs et les ratines sont estimés, surtout le* noirs à'Utrecht . On connaît la beauté des toiles de Hollande, et du papier. C’est à Harlem, la blanchisserie de l’Europe la- plus renommée, qu’011. donne aux toiles la lustre et le beau blanc qui .les distinguent. Le déclin des papeteries est dû à la multitude des papêteries établiés a présent en Europe. Il y a des manufactures de porcelaine, et la fayencerie de a de la réputation. La Hol¬

lande, au reste, est une des nations de l’Europe, où l’on, fait la plus grande consommation de porcelaine. La tourbe de Hollande et la mairière dont on la tire de la terre sont des choses très-singulières. Si l’on présume par les plantes, qui croissent sur la surface de la ter^e, qu’il y a de. la tourbe au-dessous, on ôte la terre de la surface et on retire avec la bêche la matière de la tourbe, qui consiste dan* des racines de plantes pourries. Souvent lorsqu’elle n'a