ARRONDISSEMENT DE S AI NT- AFFRIQUE

mes, des fraises renommées, des céréales qui des eaux froides de Camarès en boisson et

donnent du pain de bon goût; nulle part on en !>ains. On les associe aux bains de Sil-

ne trouve du gibier plus savoureux ; les pays vanès , où on les transporte dans des jarres

voisins fournissent d'excellentes truites, des bien bouchées, pour prévenir le dégagement

volailles délicates, du fromage frais de Roque- du gaze acide carbonique,

fort, et des melons délicieux. Enfin, on trouve L'usage de l'eau minérale d'Andabre en

réuni, sans parcimonie, dans l'établissement bain doit toujours être précédé de celui de

d'Andabre, tout ce que l'on peut désirer l'eau minçrale en boisson. Le degré de tem-

pour la commodité el l'agrément de la vie. pérature à donner au bain doit être relatif

Bon nombre de buveurs s'y rendent tous les a

la sensibilité du baigneur, au degré d'acans des déparlements de l'Âveyron, du Tarn, tivité qu'on veut lui donner, et au genre de la Haute-Garonne, du Lot, de la Lozère, d'affection qu'on se propose de traiter. Le de Tarn-et-Garonne, du Gard, de l'Hérault baigneur doit rester dans le bain aussi long • et des autres départements méridionaux. temps qu'il s'y trouve agréablement. TfefAndabre est à i51. de Rodez et à une On doit commencer à boire les eaux de bon demi-licue de S) 1 vanès. L'heureuse situa- matin et assez tôt pour qu'elles soient pastion de cet établissement et la disposition sées quand l'heure du déjeuner arrive.La dose des lieux y favorisent les plaisirs de la chasse, à prendre dans la matinée ou dans un temps

les petites courses, les promenades à pied, donné, la durée de la saison, sont relatives à cheval , les exercices de toute espèce ; si et doivent être déterminées par les circon-

nécessaires pour seconder l'usage des eaux, stances qui modifient l'action du remède. ~

Saison des eaux. La saison des eaux ROME-DE-TARN (SAINT-). Petite ville

d'Andabre est ouverte du 1 5 juin à la fin située à 4 I. de Saint-Affrique.Pop. 3,i34h. * d'octobre ; c'est le temps le plus propice Cette ville est bâtie en amphithéâtre sur

Jiour en faire usage. Quoique ces eaux souf- la rive gauche du Tarn, que l'on y passe sur

rent facilement le transport, on fait géné- un beau pont en pierre de six arches; elle

ralement mieux de les prendre à la source, a de vieux remparts, des fossés, des fau-

Propriétés physiques. Les eaux d'An- bourgs, et ne laisse pas que d'être assez

dabre sont claires, limpides, inodores, pé- commerçante.

lillantes, mousseuses , d'une saveur acidulé, A peu de distance de cette ville, au miferrugineuse, un peu salée, et très-agréable, lieu d'une prairie , on remarque un rocher Leur température habituelle , prise à la calcaire couronné de noyers, d'où l'on jouit source, est de -f- ia°ceniig. d'un coup d'oeil agréable sur le Tarn. En

Propriétés chimiques. Il résulte de l'a- cet endroit, le rocher est battu avec bruit nalyse faite par M. le docteur Coulet , que par les eaux de la rivière, qui olfre, à 70 l'eau minérale d'Audabre contient un vo- pieds au-dessous, plusieurs grottes rharmanlume de gaz acide carbonique libre égal au tes, où la fraîcheur est continuellement ensien; que les autres substances, sur 10,000 tretenue par la proximilé d'une cascade de parlies en poids, s'y trouveut dans les pro- 80 pieds de haut. On trouve dans l'intérieur portions suivantes: de ces grottes des sièges naturels, d'où la

Carbonate de chaux a,o5i vue se porte sur le côté opposé, couvert de

Carbonate de magnésie. . . . t,5a6 vignes et d'amandiers.

Carbonate de fer o,565 Fabriques de mouchoirs. Tanneries. —

Sulfate de soude 6,954 Commerce de vins el d'amandes.

Chlorure de sodium o,8ao ROQUEFORT. Village situé à 2 1. i/a

Sous-carbonate de soude .. . 18,735 de Saint-Affrique.

Eau 0,969,349 Ce village, renommé par les fromages

• qui portent son nom, est bâti aux deux

10,000,000 tiers de l'élévation de la colline de Comba

Propriétés médicinales. On prescrit lou, coupée à pic du côté du sud et un peu l'usage des eaux froides de Camarès dans moins escarpée du côté du nord , où sont les engorgements des viscères abdominaux, groupées les habitations. Dans la partie sul'atonie du canal digestif, la débilité des périeure, on voit, dans le prolongement d'une premières voies, les affections bilieuses, les des rues, un |>assage étroit, formé par deux affections des voies urinaires et de l'organe grands rochers dont l'un avance vers l'autre utérin, les affections du système lymphati* en corniche très-saillante. Celte ouverture, que , les leucorrhées, la chlorose, etc. qui est tournée au nord, finit en cul-de-sac,

Mooe d'admihistratiok. On fait usage a un aspect caverneux, et le soleil y laisse

à peine tomber quelques rayons aux plus beaux jours de l'année. C'est la qu'esl située l'entrée des raves à fromages, an nombre de vingt environ ; plusieurs ont été taillées entièrement dans le roc; d'autres n'y sont encaissées qu'à moitié, et leur partie aniérieure est bâtie en maçonnerie. Il y en a qui ont trois étages , d'autres deux , et d'autres nu seul; l'intérieur est assez étroit et forme des coudes ou des anfractuosités; aux côtés sont adossées des tablettes recouvertes de paille, sur lesquelles on range les fromages ; la température de ces caves est i peu près, pendant toute l'année, de 10» R. Dès que les fromages sont secs, on les porte dans ces raves, on les y sale, chaque côté l'un après l'autre, à vingt-quatre heures de distance, avec du sel Gn; au bout de deux jours, on les frotte avec un gros linge, et* pins tard , on les ratisse avec un couteau. % Ces opérations terminées, on met huit à dix k fromages en pile, et on les y laisse quiuze jours, au bout desquels ils se couvrent de moissure fort longue que l'on enlève , puis on les remet sur les tableites. On renouvelle tous les quinze jours , pendant deux mois , l'opération de l'enlèvement de la moisissure, qui, de blanche qu'elle était d'abord, devient successivement verdàlre ou rougeâtre ; c'est lorsque les fromages sont dans ce dernier état qu'ils sont mis dans le commerce.

SERNIN (SAINT-). Hourg situé sur la Rance , à 7 1. de Saint-Affrique. E3 Pop. a,574 hab.

Ce bourg est bâti en amphithéâtre d'une manière très-pittoresque, sur une butte flanquée par trois hautes montagnes; les revers qui lui font face sont cultivés en vignes jusqu'à mi-côte; au-dessus, sont des châtaigneraies , des pâturages et des friches. L'enceinte du bourg s'étend depuis le haut de la butte jusqu'à la rivière de Rauce. — Fabriques de grosses draperies.

SEVEH (SAINT-). Bourg situé à 8 I. de Saint-Affrique. Pop. 900 hab.

SILVANÈS. Joli village situé à 6 L de Saint-Affrique. Pop. 5oo hab.