CHAPITRE XVI Oxydases

Réactions colorées de la laccase 249

Action des acides sur la laccase 250

— de la tyrosinase sur la tyrosine 252

Distinction des peptones pepsique et trypsique par la tyrosinase 252

APPENDICE

Pe r oxy diasta se

Réaction peroxydiastasique du sang 253

Application des propriétés de la peroxydiastase à la différenciation du lait cru et du lait bouilli 254