Chapitre VII. — La cave et son mobilier. — Soutirage, col

lage et soufrage des vins 27

Accessoires de la cave 28

Vins en tonneaux 29

Soutirage 29

Collage des vins rouges 30

Collage des vins blancs 31

Soufrage des vins 31

— Bière aigrie. — Cidre. — Désinfection des futailles. —

Vieux bouchons à utiliser 32

Empilement des bouteilles 34

Choix et achats des vins 35

Maladies des vins 37

Bière aigrie 40

Cidre • ■ • 40

Désinfection des futailles 40

Vin de pêches 44