RESTAURANTS
Paris offre au point de vue gastronomique d'innombrables facilités pour toutes les bourses et tous les estomacs, et si sa cuisine se glorifie d*ètre la première du monde, elle a également l'avantage de la proportionner à toutes les fortunes et à tous les a{)pétits. Commençons notre tournée par les restaurants en renom, situés la plupart au Palais-Royal et sur les boulevards ; nous rencontrerons :
Le restaurant des Frères-Provençaux (restaurant Goyard), Palais- Royal, galerie Beaujolais, 95-98 ;
Le restaurant véfour (Roussel-Tavernier, successeur), Palai5-Royal, galerie Beaujolais , 79-82 ;
Le restaurant Véfour jeune (Duchesne), Palais-Royal, galerie de Valois, 408.
Le restaurant Janodet (au grand Vatel), Palais-Royal, galerie de Valois, 108;
Le café Corazza, Palais-Royal, galerie Montpensier, 9-12;
Le restaurant du Grand-Hôtel (café restaurant de la Paix), boulevard des Capucines, 12 ;
Le café Cardinal, boulevard des Italiens, i et 3 ;
Le café de Paris (café restaurant Grosse-Tête), boulevard des Ita liens, 10, et passage de l'Opéra ;
Le café Anglais, boulevard des Italiens, 13;
Le café Riche (Bignon atné), boulevard des ItaUens, 16 ;
Le restaurant de la Maison-Dorée (Verdier frères), boulevard des Htliens, 20, et rue Lafitte, ^i ;
Le café du Helder, boulevard des Italiens, 29 ;
Le café-restaurant Bignon (ancien café Foy), boulevard des Italiens, 38;
Le café-restaurant Véron, boulevard Montmartre, 13;
Le café -restaurant Brébant (ancien restaurant Vachette), hôtel Saint-Phar, boulevard Poissonnière, 32;
Le restaurant Notta, boulevard Poissonnière, 2, et rue du Faubourg-Poissonnière, 1 ;
Le café Turc ou café-restaurant Bonvalet (Tavernier et Herbomez), boulevard du Temple, 29 et 31 ;
Le restaurant Peters (Noël, successeur), passage des Princes, 26-30;
Le restaurant Meunier-Lemardelay, rue Richelieu, loo;
Le restaurant Champeaux, place de la Bourse, 1»;
Le restaurant Philippe, rue Montorgueil, io ;
Le café d'Orsay (Constant Laurain), quai d'Orsay. Bac^ 2;
Le restaurant Magny, rue Mazet, i, ancienne rue Contrescarpe- Dauphine ;
Le restaurant Foyot (Leserteur, successeur), rue de Toumon, 33, et Vaugirard, 32 bis ;
La taverne Anglaise (madame Geffoul), rue Richelieu, 104; cuisine anglaise;
Le restaurant du Moulin-Rouge, avenue d'Antin, aux Champs-Ély-, sées;
Le restaurant Ledoyen, aux Champs-Elysées, carré des Champs- Elysées, à gauche.
Dans toutes ces maisons, on dîne à la carte, et c'est Tappétit qui, d'accord avec la bourse, doit régler le nombre et le choix des plats, que Ton peut d'ailleurs commander à son gré.
Outre les établissements que nous venons de citer, il existe une foule de restaurants à la carte d'un ordre moins élevé dans la hiérarchie culinaire, et où Ton dîne d'une façon plus ou moins médiocre, moyennant un prix souvent très-modéré. Nous n'essayerons pas d'en dresser la liste, mais nous devons une mention particulière aux bouillons Duval et aux bouillons Porret, Dans ces maisons, le choix des mets est restreint, la cuisine y est simple et simplement faite', mais les aliments sont de bonne qualités On peut y dîner très-passablement pour 1 f r. 50 ou 2 fr., suivant son appétit. Dans une catégorie inférieure aux établissements de bouillon se trouvent les crémeries ; on y vend du lait, du café au lait et du café noir, des légumes, des œufs et des côtelettes de mouton ; dans quelques-unes, du bouillon et du bœuf. Il en existe sur tous les points de Paris.
Actuellement, venons aux restaurants à prix fixe. Parmi ces restaurants, tous de prix modérés, nous citerons : — le dîner de Paris, passage Jouffroy, 11, et boulevard Montmartre, 12 : déjeuner 3 fr.;'^dîner, 5 fr.; — le dîner du Rocher, passage Jouffroy, 16 : déjeuner, 2 fr. ; dîner, 3 fr. ; — le dîner du Commerce, passage des Panoramas, 24 : déjeuner, 2'fr. et 2 fr. 25; dîner, 3 fr. ; — le dîner Européen, rue Lepeletier, 2 : déjeuner 2 fr. 60 'y
dîner, 4 fr. 50 ; — enfin d'assez nombreux restaurants dans les galeries du Palais-Royal, dont les prix indiqués à la porte de l'établissement varient entre 1 fr. 75 et 2 fr. pour le déjeuner, entre 2 et 3 fr. pour le dîner.
TABLES D*flOTE.
Outre les ressources offertes par les restaurants, il y a également dans beaucoup d'hôtels des tables d'hôte dont quelques-unes sont estimées. Nous citerons, entre autres, celle du Grand- Hôtel, rue des Capucines, 12; celle du Grand-Hôtel du Louvre ; celle de l'hôtel Mirabeau, rue de la paix, 8 ; celle de Thôtel Meurice, rue de Rivoli, 228 ; celle de l'hôtel du Rhin, place Vendôme. Dans les grands hôtels, le prix du dîner est de 5 à 7 fr. Il existe des tables d'hôte d'un prix bien moins élevé ; on les rencontre à chaque pas indiquées par des écriteaux. Quelques-unes sont à 2 f . 50, 2 f. et même à 1 fr. 50 et 1 fr. 25. Il n'est pas toujours bon de s'y aventurer si l'on tient à bien dîner.
