II. — TIGES FOLIÉES

Si les racines de Gentiane jaune ont fait l'objet d’un très grand nombre de travaux, comme on a pu s'en rendre compte au début de ce chapitre, les tiges foliées de cette même plante ont toujours été négligées par les chimistes, et je n'ai pu rencontrer, dans la littérature, une seule note les concernant.

On a fait deux essais ; l’un & porté sur des tiges foliées de même provenance que les racines : elles avaient été cueillies dans les Vosges, à Gérardmer, le 13 octobre 1909. A cette époque, la végétation était terminée, les feuilles commençaient à se flétrir, la plupart étaient déjà jaunes. Le deuxième essai a été fait sur des organes cueillis en pleine végétation, après la floraison, dans les Alpes, au Lautaret, le 14 août 1912.

Voici les résultats de ces deux essais biochimiques :

13 octobre 4909 ‘14 août 1912

Rotation initiale (1—2).......... Re ere sie — 3°22 —2°50? Rotation après action de l’invertine.............. — 512 —57 Rotation après action de l’émulsine...... 0 bol + 36’ + 3°24 Sucre réducteur initial.......... SLR es 19r.,653 29r.,226 Sucre réducteur après action de l'invertine....... 20712 3 , 850 Sucre réducteur après action de l’émulsine...... 3 , 528 5 , 756

Examinons d’abord l'essai des tiges foliées cueillies le 13 octobre. Sous l’action de l'invertine, on a constaté un recul de la déviation de 1°50’ avec formation de 1 gr.,059 de sucre réducteur, soit un indice de 577, assez rapproché de celui du saccharose 603. Si on calcule le changement de déviation produit par l’hydrolyse de 1 gr.,006 de saccharose (quantité correspondant à 4 gr.,059 de sucre interverti), on trouve 1°45’, chiffre très voisin du recul trouvé 1°50°. Il est donc probable qu’à cette époque, les tiges foliées de Gentiane jaune renfermaient seulement du saccharose.

Sous l’action de l’émulsine, il s’est fait un retour de la dévia-