V. — DÉTERMINATION DU RÉSIDU SEC ET DES CENDRES

La plus ou moins forte alcalinité, de même que la plus ou moins forte acidité d’un sérum peut être due non pas à l'abondance ou à la rareté de 5es éléments alcalins ou acides par rapport à l’ensemble des éléments solides de ce sérum, . mais simplement à la plus ou moins grande dilution de ces éléments. 4

Il y a doncintérêt à calculer ces valeurs de deux manières. Premièrement ‘ par rapport à un volume déterminé de sérum. Secondement : par rapport à un poids déterminé de résidu sec. Nous apprécierons toute l'importance de cette remarque, en particulier, lorsque nous étudierons les variations de l’alcalinité du sérum suivant les différentes espèces animales.

Les résultats fournis par les procédés précedemment décrits se trouvent tout naturellement rapportés au volume

(1) Je préfère opérer ainsi pargcomparaison plutôt que de m'en rapporter à un tirage de la liqueur de soude fait une fois pour toutes. Cela pour deux raisons : l’une, c’est qu'il est très difficile de conserver une liqueur alcaline parfaitement exempte de carbonate; l’autre, c'est que les petites erreurs qui peuvent se produire au cours des manipulations faites à l'air libre, étant les mêmes pour la liqueur exempte de sérum que pour celle qui en contient, disparaissent dans le résultat final.

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ET RE de sérum employé. Pour évaluer à quel poids de résidu sec

ils se rapportent, il devient nécessaire de déterminer la teneur du sérum en eau.

Pour cela il suffit d'évaporer 0,5 ou même, à la rigueur, 0°n5,95 de sérum dans une étuve chauffée à 410° et d’en peser le résidu. Cette opération pourrait être faite dans de petits verres de montres tarés ; mais il vaut mieux employer de petites capsules de platine d’une contenance de 2°"5, et d'un poids de2 à 3 gr. On peut alors calciner le résidu après l'avoir pesé, et déterminer le poids des cendres.

Le poids des cendres étant connu, ainsi que le poids du résidu sec, on peut même évaluer, par différence, le poids des matières organiques Ajoutons toutefois que le résidu de lincinération de 1/2 ** de sérum est si léger que la moindre erreur absolue correspond nécessairement à une grosse erreur relative, de sorte qu'il ne faut pas attacher une très grande importance à cette détermination.