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Semen Orizæ. — Off.

Le riz est la semence d’une plante de même nom qui est cultivée dans les quatre parties du monde, cl surtout en Égypte, aux Indes, en Italie, dans le Piémont, en Espagne et dans la Caroline. Celte plante se nomme en botanique Oriza saliva; elle appartient à l’hexandrie digynic et à la

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famille des graminées; clic aime les lieux humides et marécageux, et ajoute encore h leur influence malsaine.

On connaît deux sortes de riz dans le commerce : celui de Caroline et celui de Piémont. Le premier est le plus estimé; il est tout-à-fait blanc, transparent, anguleux, alongé, sans odeur, et a une saveur farineuse franche. Le second est jaunâtre, moins alongé, arrondi, opaque, a une légère odeur qui lui est propre , et une saveur un peu âcre. Tous deux sont fort nourrissans , et donnent du ton aux intestins.

On doit à M. Braconnot une excellente analyse du riz,

dont voici les résultats :

Eau

Riz de Caroline. Riz de Piémont.

Amidon .

Parenchyme

Matière animalisée

Sucre incristallisable. .

Matière gommeuse

Huile

* rr

Phosphate de chaux.

Muriate de potasse.

Phosphate de potasse. .

Acide acétique

. ... / 0.00 indices. /

Sel végétal calcaire.

Sel végétal à base de potasse.

Soufre

{Ann. Phys, et Chim. IV, 070).