Du fruit d'Anis

P'mpinella Anisum, L. Pentandrio digyuie; dicotylédones polypétales épigynes, famille des ombellifères.

Car. gén. Involucrc nul; calice entier; pétales entiers, fléchis au sommet, presque égaux; stigmates globuleux; "■raines oblonorues , convexes, légèrement triées; ombelies

3'j4 fruits.

pencliées avant la floraison. — Car. spèc. Feuilles radicales trifides, incisées; involucelle peu marquée.

Celle plante est herbacée, originaire d'Afrique, et se cultive en Europe dans les jardins. Son fruit est verdàtre, ové, recourbé, strié , pubescent , très-aromatique , d'une saveur piquante, agréable, légèrement sucrée. Il est employé par les pharmaciens, les confiseurs et les llquoristes. La petite amande qu'il renferme fournit une huile fixe, et son péricarpe une huile volatile que l'on peut obtenir par la dislillclion , et qui cristallise au moindre froid. L'huile que l'on relire du fruit entier, par expression , est un mélange de ces deux huiles. On nous apporte de Tours une très-grande quantité d'anis, mais le plus estimé vient de Malte et d'Alicante.