CERISES

lées, glabres, pliées en deux; ses fleurs sont blanches et disposées en ombelles sous-pédonculées; ses fruits sont arrondis, d'un rouge vif, très-succulents, acides et sucrés.

Ce cerisier paraît originaire du Pont, d'où il a été apporté h Rome par Lucullus.

800. Le MiiRisiER {Cerasus aviam, DG.) diffère du cerisier par sa hauteur, qui va de 3o à 4o pieds; par ses feuilles pubescentes en dessous et pendantes; par ses fleurs disposées en ombelles sessiles , souvent aussi au nombre de deux, ou quelquefois solitaires; par ses fruits petits, ovoïdes, d'un rouge foncé ou noirâtre, d'une saveur acre et amère avant la maturité, fade lorsqu'elle approche du terme.

Le merisier paraît indigène h l'Europe ; car on trouve des forêts qui en sont presque entièrement composées; son bois est très-estimé des ébénistes et des tourneurs; son fruit, surtout celui de la variété macrocarpa, cultivée en Suisse, est préféré aux cerises pour la préparation du vin de cerises et du Kirschenwasser. Cette dernière liqueur forme une branche de commerce considérable pour nos départements de l'est, pour la Suisse et la Souabe. C'est un alcool marquant ordinairement 28 degrés, aussi incolore et aussi transparent que de l'eau, ayant un goût de noyau très-agréable.

83 1 .Semences de Maiialeb, produites par XaCerasas Malialeô déjà cité. Ce sont les amandes de cet arbre que l'on trouve dans le commerce; elles sont grosses comme le carpobalsamum, avec lequel elles ont quelque ressemblance extérieure; mais celui-ci est un fruit pourvu de son péricarpe , et le mahaleb est une petite amande privée même de sa coque ligneuse. Cette amande est ovale, un peu aplatie, d'un jaune brunâtre, d'une saveur douce, parfumée et d'une odeur trèssuave. Les Arabes l'avaient mise en usage autrefois contre les calculs de la vessie; mais elle n'est plus usitée que dans lu parfumerie.

2()0 TRUITS.