Groseille rouge et blanche

Fruit du groseillier rouge, Ribes rabrum, L. ,etdu groseillier blanc, qui n'en est qu'une variété; arbrisseaux de la pentandrie monogynie, appartenant à la petite famille des grossulariées, d'abord réunie à celle des nopalées, et en ayant ensuite été séparée.

Car. gén. 5 pétales et 5 étamînes insérés sur le calice; style bifide ; ovaire adhérent; baie polysperme; graines attachées par de petits cordons ombilicaux à 2 placentas opposés, fixés aux parois do la baie. — Car. spéc. Pas d'épines; grappes glabres, pendantes; fleurs planiusculcs.

Les groseilles servent à faire un sirop et une gelée. Elles sont d'une acidité forte, agréable , due principalement aux deux acides malique et citrique; les rouges sont plus acides; les blanches sont plus sucrées.