De la ÎSoix

La noix est le fruit du noyer, grand et bel arbre de la monoécie polyandrie et de la famille des térébinlhacées ; mais dont M. de Candolle forme une famille particulière , celle des Juglandées, placée entre les ameutacées et les pipéritées. Son nom botanique est J ugians regia, 11 s'élève Ibrt haut, et étend ses rameaux au large. Ses feuilles sont pinnées avec impaire, vertes, épaisses, d'une odeur forte et d'une saveur aromatique astringente. Ses fleurs mâles sont en chatons longs, cylindriques et pendants; ses fleurs femelles ont un calice et une corolle h. 4 divisions , et 2 styles. Le fruit, parvenu h sa maturité, est un drupe composé d'un brou vert, peu succulent, très-astringent, et usité dans la teinture en noir; d'une coque ligneuse, sillonnée, bivalve, qui varie en grosseur et en dureté, suivant les variétés; enfin, d'une 11. au

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amande huileuse, à 2 lobes, d'une forme singulière et d'une

savenr douce et agréable.

La noix se sert sur les tables, ou non parfaitement mûro

et portant le nom de Cerneau, ou mûre et récente, ou sèche.

On en retire, par expression h froid, une huile douce, très-

«"•réable et usitée comme aliment. Cette huile est aussi trèso

usitée dans les arts, mais alors on l'exprime h chaud; elle est siccative.

On prépare en pharmacie une eau distillée qui porte le nom à' Eau des trois noix, et qui est faite en trois fois et à trois époques différentes, savoir : avec les chatons en fleurs, avec les noix nouvellement nouées, et avec les noix presque mûres.

Le bois de noyer, tronc et racine, est très-estimé pour la menuiserie et l'ébénisterie.