Semence d'Orge

C'est la semence de V flordeum valgare, plante qui appartient à la triandrie digynie et h la famille des graminées.

Car. gên. Calices extérieurs ou gliwies rapprochés trois h trois, composés chacun de deux valves unilatérales à une fleur; calice intérieur ou Oalle h deux valves; fleurs en épi. — Car. spcc. Toutes les fleurs hermaphrodites et munies d'à rcles; celles do deux rangs sont plus élevées.

Celte plante est cultivée dans toute l'Europe et surtout dans le nord, parce que cinquante h soixante jours sufilsent pour la mûrir. Sa semence est très- fa ri no use ou amylacée, un peu sucrée, mais ne contient presque pas de gluten, ce qui fait qu'elle se panifie difficilement, à moins qu'elle no soit mêlée avec du froment et du seigle. En revanche, elle