PAVOT

«vst préférable à ces derniers pour l'extraction de l'amidon, ))ar la raison que son glulen ne s'oppose pas autant h la sé- [jaralion de ce principe. L'orgo sert aussi h faire la bière, boisson vineuse usitée en France, mais presque exclusivement employée en Angleterre, en Flandre et dans tous les pays qui ne produisent pas de vin. Je donnerai, h l'arlicle des produits fermentés, quelques détails sur cette fabrication.

L'orge est également usité en pharmacie et sous quatre états différents : tantôt on l'emploie entier ; par exemple, pour faire des gargarismes ; tantôt il est privé de sa première pellicule: on le nomme alors orge mondé ; souvent on l'emploie toutà-fait-écorcé, arrondi et poli au moyen de procédés mécaniques, état dans lequel on le nomme orge perlé; souvent, enfin, sa farine est employée simultanément avec celle de graine de lin pour faire des cataplasmes.

La décoction d'orge entier est légèrement acre, amère et détersive, propriétés que lui communique l'écorce. Celle de l'orge mondé ou de l'orge perlé est seulement adoucissante, rafraîchissante et nourrissanle.