FRUIT
Du Fruit.
Le fruit est l'ovaire développé par suite de la fécondation •des fleurs. On y distingue deux parties : le péricarpe et la
graine.
Le péricarpe est l'enveloppe extérieure du fruit. Il varie presque à l'infini dans ses formes. Les botanistes en ont distingué les principales, auxquelles ils ont affecté des noms particuliers; mafc comme le nombre en est encore très-considérable, je n'expliquerai ici que ceux de ces noms les plus usités. Ainsi je distinguerai d'abord les péricarpes en péricarpes secs et en péricarpes mous; parmi les premiers je nommerai la capsule 3 la follicule, la gousse , la silique et le cône; parmi les mous, je citerai seulement le drupe , la pomme et la baie.
La capsule est une enveloppe charnue et succulente avant sa maturité, qui se dessèche en mûrissant, et qui s'ouvre id'une manière déterminée : ex. , le pavot, le lis, la jus- [uiame.
La follicule est un péricarpe uni valve (1), qui s'ouvre Ion* tgitudinalemeut sur un seul côté : ex., la pivoine.
La gousse ou légume est un péricarpe bivalve , à sutures ongitudinales , et dont une seule suture porte les graines : tx. , le pois , le haricot , et en général tous les fruits des planés de la même famille , qui en a reçu le nom de famille des égumineuses.
(1) On nomme valve chaque pièce distincte d'un péricarpe sec parcnu à sa maturité. Un péricarpe univalve est donc celui dont les par- •.es en s'ouvrant, restent unies en une seule pièce dans une étendue ssez. considérable, et qui ne peuvent êlre séparées artificiellement sans échirure.
3a 3 VEGETAUX.
La silique est un péricarpe bivalve , partagé en deux loges par une cloison membraneuse, et portant les graines alternativement sur l'une ou sur l'autre suture. Lorsque la silique est courte et arrondie, on la nomme silicute; ex., le cocliléario. Quand elle est beaucoup plus longue que large , elle conserve le nom de silique; ex., le chou.
Le cône est une sorte de péricarpe composé d'écaillés imbriquées , disposées en cône arrondi le long d'un axe. Chaque écaille porte une ou deux graines à sa base ; ex. , le pin , le sapin , et en général toute la famille des conifères , qui tire son nom de la forme du fruit.
Le drupe est un péricarpe charnu qui enveloppe un noyau unique, o sseux et renfermant une amande ; car. , la pêche, l'amande officinale et la noix du grand noyer.
La pomme est un péricarpe charnu, renfermant plusieurs loges membraneuses où sont contenus des pépins; ex. , la pomme ordinaire, la poire et le coing.
La baie est un péricarpe renfermant une pulpe succulente, dans laquelle les semences sont nichées sans ordre apparent; ex. , le raisin, le sureau.
De la Graine.
La graine est véritablement ce qui constitue le fruit, de même que les étamines et le pistil constituent la fleur. Le péricarpe, le calice et la corolle sont des parties accessoires dont, h la vérité, nous tirons souvent un grand parti, mais qui ne servent que d'enveloppes aux parties essentielles.
La graine renferme les rudiments d'une nouvelle plante; c'est un œuf fécondé qui doit, après avoir passé quelque temps dans le sein de la terre, reproduire un être semblable a celui dont il est sorti.
La graine est recouverte d'une pellicule plus ou moins
épaisse, que l'on nomme robe ou spermoderme (1). Sur un point quelconque de sa surface se trouve une cicatrice à laquelle aboutissent un grand nombre de vaisseaux qui peuvent être comparés au cordon ombilical des animaux, comme la cicatrice à l'ombilic.
La graine est composée, intérieurement, de deux sortes de parties : le pèrisperme et Y embryon.
Le pèrisperme (endosperme , Rich. ) est une substance analogue a l'albumen de l'œuf, qui sert à nourrir l'embryon, usqu'à ce que les parties dont il se compose lui-même aient icquis assez de force pour tirer leur nourriture de la terre et le l'air. Il est sec et farineux dans les graminées , huileux lans le ricin, corné dans le café et le dattier, etc. Il semble nanquer quelquefois. L'embryon est l'abrégé de la plante ; est composé de la radicule ou jeune racine, de la plumule a gemmule qui est le premier bourgeon d'où doit sortir la ge, et des cotylédons.
i Les cotylédons peuvent être définis une ou plusieurs feuilles tâsentes dans la graine. En effet, ce sont de véritables feuilet , s'il arrive souvent qu'ils en diffèrent en apparence, la tient à ce que leur développement a été arrêté par l'acoissement des autres parties de la graine, ou altéré par jsorption du pèrisperme, comme cela a lieu dans le hari- , dans l'amandier, etc. , dont les graines ne paraissent enement composées que des deux cotylédons. 1 y a des graines qui ont deux cotylédons , et il y en a
) Indépendamment de leur tégument propre ou robe, an certain bre de graines présentent à 1 extérieur une expansion membraneuse irdon ombilical, qui enveloppe plus ou moins la graine; en donne organe particulier le nom d'arille. Par exemple la muscade, dont e est connus sous le nom de macis.
d'autres qui n'en ont qu'un (1) ; et cette différence, qui semble si peu de chose à la première vue, sert à diviser les plantes en deux grandes classes très-naturelles, ou en dicotylédones et monocolylèdones. Ce qu'il y a de plus remarquable, c'est que cette division répond exactement à celle dont j'ai parlé précédemment (p. 3iG), fondée sur la manière différente dont les végétaux s'accroissent. En effet, une observation qui ne s'est pas encore démentie montre que tous les végétaux dicotylédonés sont exogènes, et les monocotylédonés endogènes. Si un certain nombre de plantes paraît encore se refuser à cette division par l'absence des cotylédons dans la graine, on doit l'attribuer à la petitesse des organes, qui en rend l'observation extrêmement difficile; puisque depuis l'époque où les célèbres Jussieu ont fondé leur méthode sur la division dont je viens de parler, la plupart des plantes qu'ils avaient rangées dans la classe de celles qui n'ont pas de cotylédons visibles dans la graine, ont été reconnues pour en avoir un.
L'usage des cotylédons, dans la graine, est d'élaborer la substance nutritive du périsperme, lorsqu'elle a été gonflée par l'humidité de la terre, et de la transmettre à l'embryon. Lorsque les parties dont se compose celui-ci, ont acquis assez de force pour se passer de leurs secours, les cotylédons deviennent inutiles, et périssent.
Des Méthodes.
Les botanistes des différents siècles ont imaginé un gran nombre de méthodes pour faciliter l'étude des plantes. Le premières, comme on peut le penser, étaient très-imparfai
(1) Ou mieux il y a des graines dont les cotylédons sont opposé?, d'autres qui les ont alternes.
MÉTHODES. 7>i5 tes. Elles reposaient, ou sur l'usage auquel on destinait les végétaux connus, en raison de leurs propriétés médicinales ou alimentaires, ou sur l'habitude de ces mêmes végétaux, dont les uns vivent sur les eaux, et les autres dans les bois, au milieu des plaines ou sur les montagnes. D'autres botanistes encore classaient les plantes d'après la saison de l'épanouissement de leurs fleurs.
On comprend facilement combien des descriptions fondées sur des bases aussi sujettes à varier, devaient être, sinon peu îidèles, au moins peu intelligibles pour tout autre que celui qui les faisait. Aussi a-t-on peine à reconnaître maintenant les plantes dont les anciens auteurs ont voulu parler.
Parmi les méthodes modernes, on en distingne surtout trois, qui sont, la méthode de Tournefort, le système sexuel de Linné et la méthode de Jussieu.
Dans la méthode de Tournefort, qui parut en 1694, les végétaux sont d'abord divisés en herbes et sous-arbrisseaux, ît en arbrisseaux et arbres ensuite les vingt-deux classes dont !;lle se compose sont fondées sur l'absence, la présence et a forme de la corolle. Cette méthode, recommandable par a simplicité, ne serait plus suffisante aujourd'hui.
Le système de Linné, plus ingénieux et bien plus étendu ue la méthode de Tournefort, parut en 1736. Il est fondé iir le nombre, la position, la proportion et la connexion 3s étamines. On peut lui reprocher de disperser, dans difrentes classes, des végétaux qui ont entre eux un très-grand :>mbre de rapports naturels; mais, ce qui lui assure une ééminence soutenue sur les autres méthodes, c'est que, r cela même que le cadre en est tout artificiel, son imrtel auteur a pu le rendre propre à comprendre tous les Détaux connus et à connaître : c'est une colonne élevée milieu d'édifices scientifiques renversés, et que le temps pourra détruire. Une méthode naturelle, au contraire.
3aC VÉGÉTAUX.
varie avec l'état do la science, dont ello suit les progrès, et ne commande pas cette vénération quo nous avons pour tout ce qui est ancien. Néanmoins, pour un esprit juste et non prévenu, une bonne méthode naturelle est préférable à la meilleure artificielle; c'est le propre sentiment de Linné : à ce titre, la méthode de M. Antoine-Laurent de Jussieu, publiée en 1789, et revue depuis par lui-même, doit occuper un des premiers rangs.
Système de Linné.
Ce système est fondé sur le nombre, la position, la proportion et la connexion des étamines. Joignons-y les différents cas où les étamines et les pistils se trouvent sur des fleurs séparées, et celui où ces organes se dérobent à l'observation, et nous compléterons les bases dont Linné s'est servi pour diviser tous les végétaux connus en 24 classes.
Les onze premières classes sont uniquement fondées sur le nombre des étamines, depuis 1 jusqu'à 12, mais considérées seulement sur des fleurs qui réunissent les deux sexes, et que , pour cette raison , on a nommées hermaphrodites. Ainsi, tous les végétaux à fleurs hermaphrodites qui n'ont qu'une seule éiamine, sont rangés dans la ire classe. Linné a nommé cette classe monandrie, du grec monos, un, et aner, andros , mari ; l'étamine étant l'organe mâle de la fleur. Exemple, le gingembre.
La 2'. cl. se nomme Diandrie , c'est à-dirc 2 maris ou deux étamines i
ex. la véronique.
La 3e Triandrie. ... 3 étamines ; ex. le blé.
La4« Tétra7idrie. . . . 4 et le plantain.
La 5e Pentandrie. . . . 5 ét ;....labourrach
La 6e Hexandrie. . . . 6ét ; — lelis.
La 7° Heptandric. . . . 7 ét le marron
nier d'Inde.
SYSTÈME DE LINNE. 32?
La 8e Octandric. • • • 8 étamines. ; ... . le garou.
La 9° Ennoandrie. . . . 9 ét ; .... le laurier.
La io.°. . . . Décandrie. . . . 10 et.. ; .... 1 œillet.
La 1 1 " Dodécandric. de 1 a à 20 ét ; .... la joubarbe.
La 1 2° et la 1 5e classe sont fondées sur le nombre et la position des étamines. La 1 2e renferme les plantes hermaphrodites qui ont environ 20 étamines insérées sur le calice; exemple, le rosier. Cette^classe se nomme icosandrie.
La 1 3e classe comprend les plantes hermaphrodites qui ont 20 étamines, ou plus, adhérentes au réceptacle de la fleur; exemple, la renoncule. On nomme cette classe polyandrie. La i4° et la i5° classe sont fondées sur la grandeur res- 1 pective des étamines. Ainsi dans la i4% nommée didynamie, se trouvent encore des plantes à quatre étamines, mais dont deux plus courtes et deux plus grandes. Didynamie veut dire 2 puissances, c'est-à-dire, que deux étamines paraissent avoir une sorte de supériorité sur les autres; exemple, la menthe.
La j58 classe renferme des plantes à 6 étamines, qui en ont 2 petites et 4 grandes; ex., le chou. On nomme cette classe tétradynamie , ce qui veut dire 4 puissances.
Les 160, 17°, 18% 19°, et 20°, classes sont fondées sur ('adhérence des étamines, soit entre elles, soit avec le pistil.
La 16e classe se nomme monadelpliie , c'est à-dire, un irrère. Elle a lieu lorsque toutes les étamines sont réunies en m seul faisceau par leurs fdets, les anthères restant libres; x., la mauve.
La 1 7e classe , ou la diadelphie , renferme les plantes dont es étamines, réunies par les filets, forment deux faisceaux ; x., le haricot.
La 18e classe, qui est la polyadelphie, a lieu lorsque les étaîines, réunies parleurs filets, forment plus de deux faisceaux; x., l'oranger.
Dans ia 1 9e classe , les étamines , au lieu d'être réunies par
S 3 8 VEGETAUX.
leurs filets , le sont par les anthères , et forment ainsi comme une pclile voûte traversée par le style; ex. , la chicorée. On nomme celte classe syngénésie, ce qui signifie engendrant ensemble.
Dans la 200 classe les étamines sont adhérentes au pistil , ou sont immédiatement posées dessus; ex., l'aristoloche. On nomme cette classe gynandrie, de gunè , femme, et aner, mari ; voulant ainsi exprimer, par un seul mot , la réunion des sexes de la fleur.
Les 21e, 22e et 23e classes renferment des plantes dont les sexes sont séparés sur des fleurs différentes; ce que Linné a exprimé, en les nommant dlclines , c'est-à-dire, deux lits. Dans la 21e classe, les fleurs mâles et les fleurs femelles sont portées sur un même individu ; ex. , le ricin. Cette classe se nomme monœcie , de monos oika , une seule maison.
Dans la 22e classe, les fleurs mâles et les fleurs femelles sont portées sur des pieds différents; ex., le genévrier. Cette classe se nomme diœcie , deux maisons.
La 23e classe, nommée polygamie, comprend des végétaux dont la même espèce présente sur le même pied , ou sur des pieds différents , des fleurs hermaphrodites , et des fleurs mâles ou femelles ; ex. , le figuier.
La 24° et dernière classe renferme tous les végétaux dont la fructification n'est pas visihle à l'oeil nu. Linné l'a nommée crypto garnie , ce qui veut dire mariage caché.
Linné a sous -divisé ses classes en ordres, ses ordres en genres , et ceux-ci en espèces. Voici sur quelles considéralions il a fondé les ordres.
Dans les 1 3 premières classes dont le caractère classique est tiré du nomhre des étamines , le caractère ordinal est pris : du nomhre des pistils ou des styles. Ainsi nous avons pour noms d'ordres :
SYTÈME DE LIINNÉ. 3a9
i style ou uue
If t) t*t f / t i f \ /il 1 &
uciogynie, » • •
Décagynie.
Mais chaque classe ne renferme pas un si grand nombre d'ordres. Par exemple la monandrie n'en a que deux , qui sont , la monogynie et la digynie. La diandrie et la triandrie n'en ont que trois , et ainsi des autres.
Dans la i4e classe, qui est la didynainie, Linné a formé eux ordres fondés sur la forme du fruit : tantôt ce fruit emble être composé de quatre graines nues au fond du ca- 'ce ; ex. , la bétoine ; tantôt il est enveloppé dans un seul péicarpe : ex., la digitale. Le premier cas se nomme gymnopcrmie, c'est-à-dire, semence nue , et le second angiospermie, 'est-à-dire, semence recouverte.
La i3e classe, qui est la tétradynamie , se divise pareilleent en deux ordres. Dans le premier le fruit est court , ou est pas quatre fois aussi long que large; on le nomme sili- Le, et l'ordre, tétradynamie s'Uiculeuse; ex. , la moutarde, ans le second ordre, le fruit, qui est au moins quatre fois ssi long que large, se nomme siiique, et l'ordre est appelé radynamie silu/ueuse ; ex., le chou.
Dans la monadelphie, la diadelphie, la polyadelphie , la andrie , la monœcie et la diœcie , qui sont fondées sur dhéretice des étamines par leurs filets, soit entre elles, t avec l'ovaire , ou sur leur position dans des fleurs dif-
33o VÉGÉTAUX.
lércntes, les ordres sont déduits du nombre des étamines , et portent les noms des premières classes. Ainsi l'on dit : monadelphie triandrie, monadetphie pentandrie, etc. Il est évident que la monadelphie monandrie est un cas absurde.
Dans la syngénésie les ordres sont très - compliqués , et fondés sur les rapports qui existent dans la disposition des deux sexes, et sur celle des fleurs elles-mêmes. La classe est d'abord divisée en deux ordres , savoir, la syngénésie polygamie, où les fleurs sont réunies plusieurs ensemble dans un calice commun (alors on les nomme fleurons, c'est-à-dire, petites fleurs) , et la syngénésie monogamie , où les fleurs sont séparées. Ce dernier ordre ne se sous-divise pas , mais le premier se partage en cinq autres , savoir :
i°. La syngénésie polygamie égale, dont tous les fleurons sont hermaphrodites;
2°. La syngénésie polygamie superflue, dont les fleurs centrales sont hermaphrodites fertiles , et celles de la circonférence femelles également fertiles , de sorte qu'elles semblent superflues ;
3°. La syngénésie polygamie frustrante, où les fleurs centrales sont hermaphrodites fertiles, et les fleurs marginales femelles stériles; de sorte que, dans le style figuré de Linné , on ne voit pas trop pourquoi on les a fait venir lù ;
4°. La syngénésie polygamie 'Mcessaire , où les fleurs du centre sont hermaphrodites stériles , et celles de la circonférence femelles fécondes, de manière qu'elles sont nécessaires à la propagation de l'espèce ;
5°. La syngénésie polygamie séparée , où les fleurs, quoique renfermées dans un calice commun , ont encore chacune un calice propre.
La 23e classe, ou la polygamie, se divise en trois ordres : dans le premier, nommé polygamie moncecic , un mOme
Système de Linné, p. 33 1 , t. 1.
