Racine de Gingembre, Radix Zingiberis

Amomum Zingiber, L.; Zingiber officinale, Rose. Monandrie monogynie ; monocotylédones à étamines épigynes , famille des amomées.

La plante qui fournit le gingembre croît naturellement dans l'Inde , aux îles Moluques , aux Philippines et à la Chine. Elle a été transportée, il y a long- temps, au Mexique , d'où elle s'est répandue dans les Antilles et à Cayenne. Maintenant, ces derniers pays, et surtout la Jamaïque, en produisent une grande quantité. On trouve dans le commerce deux sortes de gingembre , le gris et le blanc. Ce dernier vient particulièrement de la Jamaïque, et n'est connu en France que depuis 1 8 1 5 ; les Anglais , qui alors affluèrent chez nous, n'eu usant pas d'autrei On pourrait Croire que ce gingembre blanc est une variété produite par la transplantation de la plante ou la culture , ou bien , comme l'a pensé Duncan, que la différence des deux gingembres provient de ce que le gris ( qu'il appelle noir ) a été plongé dans l'eau bouillante avant sa dessiccation, tandis que le blanc a été pelé à l'état récent, et séché par insolation (Edimb. new. Dispens., p. 271 ) ; mais je ne pense pas qu'il en soit ainsi, parce Rumphius a distingué , dans leur pays natal, les deux gingembres par les caractères que nous leur connaissons (Zingiber album et rubrum, Herb. Amboin.,v, p. 1 56); de sorte qu'il faut les reconnaître comme deux espèces distinctes , dont une seule , la plus âcre, serait cultivée à la Jamaïque.