PARTIE II , LIV. Vn , CHAP. XL VII. I Sg

sont que rôties. Non pas, s'il tous plaît , monseigneur, repartit le médecin ; Dieu vous en préserve , et moi de le souffrir. Pourquoi? dit Sancho. Parce que notre grand maître Hyppocrate, la lumière de la médecine , dit dans ses aphorismes : Omms saturatio mala , perdicum autem pessima, c'est-à-dire, « que toute réplétion est mauvaise , et celle qui vient des perdrix , est la pire de toutes. » Puisqu'ainsi est , dit Sancho , que monsieur le médecin voie donc de tout ce qu'il y a à manger, ce qui m'est bon ou mauvais, et qu'après il me laisse faire , sans jouer ainsi de sa baguette sur les plats, car je meurs de faim, . après tout ; et n'en déplaise à la médecine , c'est me vouloir faire mourir que de m'empêcher de manger. Votre excellence a raison , répondit le médecin , aussi suis-je d'avis qu'on ôte ces lapereaux, parce que c'est une viande terrestre et mélancolique ; pour le veau de lait , s'il n'était point rôti et mariné, on en pourrait goûter, mais de cette sorte je ne vous le conseille pas'; pour ce grand plat-là , dit Sancho , qui fume , et qui, si je ne me trompe , est un pot-pourri , il ne doit pas y avoir de danger , car ces potspourris étant faits de toute sorte de viandes, je ne saurais manquer d'en trouver quelqu'une qui soit bonne pour mon estomac ? Absit^ dit le médecin ; c'est une grande erreur que ces pots-pour-

l6o DON QUICHOTTE.

ris, il n'y a pas deuplus dangereuse ni de plus grossière viande au monde ; il faut laisser cela aux chanoines, aux cordeliers, et pour les noces des paysans , qui digéreraient les pierres ; et pour messieurs les gouverneurs , on ne leur doit servir que des viandes délicates et sans assaisonnement; et la raison en est^ que les médecines simples sont toujours meilleures que les composées : dans les simples on ne peut errer , dans les composées beaucoup, à cause de la quantité des choses qui les composent , et qui en altèrent la qualité. Mais pour l'heure , ce que doit manger son excellence pour entretenir et corroborer sa santé, c'est une douzaine de cornets d'oubliés avec quelques légères lèches dé coins , qui sont admirables pour sa poitrine , et lui feront faire une digestion congruente;

Sancho ayant écouté tout ce discours , et voyant que le médecin ne parlait plus , se renversa dans sa chaise , et considérant attentivement monsieur le docteur , il lui demanda froidement comment il s'appelait ^ et où iî avait fait ses études. Monsieur, répondit-il , on m'appelle le docteur Pedro Rezio de Aguero, et je suis natif d'un village qu'on nomme Tirteafuera , qui est entre Caraquel et Almodobar du Champ , en tirant sur la droite , et j'ai pris le bonnet de docteur dans l'université d'Ossone. J'en suis bien