CHAPITRE PREMIER

RÉPECTOIRE.

Existence de plusieurs réfectoires dans l'abbaye.

Les usages monastiques assignaient une place fixe à la grande salle du réfectoire. Cette salle était ordinairement construite le long d'une des faces du cloître et généralement à l'opposite de l'église, afin d'éloigner de celle-ci l'odeur des cuisines, toujours placées dans le voisinage du réfectoire!. Cet édifice, l’un des plus vastes entre ceux qui constituaient les lieux réguliers et prêtant à de grands effets, réunissait, dans les abbayes importantes, la noblesse et la beauté architectoniques à un luxe traditionnel d'ornementation.

La plupart des grands monastères avaient au moins deux

1 M. Albert Lenoir, Architecture monastique, t. II, p. 328.