CHAUFOURNIERS

Notre manière de cuire la pierre à chaux et les cailloux dans les fours est bien simple ; elle remonte à celle de Vitruve (2), qui remontait sans doute à celle de la plus haute antiquité. — La construction d'un four à chaux coûte environ trois livres. — Chaux

1) Dans TAuvergne, les plus anciens inventaires mention- , nent des seaux de cuivre et des coupes de cuivre à longues queues de fer pour y puiser Teau. Les chaudronniers d'Auvergne ont colporté ces ustensiles dans tout le midi, peul-êtro! depuis les Romains, peut-êlre avant; ils les y colportent encore, et ne cesseront sans doute de les y colporter.

(2) G'est^-dire au premier siècle de notre ère.

fournier, fournier de chaux, calcis farnanus, calx^ turnm.

COFFRETIERS.

A Bordeaux, la langue, Taccent des Gascons et des Anglais, se sont depuis long-temps mêlés et se mêlent tous les jours davantage (1). J*en eus surtout la preuve un jour qu'en passant j'entendis une dispute entre un coffretier gascon et un bahutier anglais. L'un disait à l'autre : Les bahuts, les malles, les bouges, les arches, ne sont que des modifications des coffres ; ils en viennent tous ; tous en viennent depuis plus ou moins longtemps. Il avait raison. — Le bahutier doit honneur au coffretier. Il avait raison. — Maintenant, pour faire les coffres d'un homme riche, il faut savoir ajuster les planches, les assembler, les clouer, les couvrir de cuivre en dehors, de toile en dedans, les peindre, les dorer avec des ornements, des inscriptions, des devises, les ferrer de plusieurs bandes, de plusieurs pentures et de plusieurs serrures (2). Il avait raison. — Vos bahuts ne sont que de

(1) Des traces de la longue domination des Anglais en Guienne sont encore empreintes, et au quatorzième siècle étaient bien plus sensiblement empreintes dans la langue de ce pays. J'ai deux terriers de 1440, de l'hôpital Saint-Jacques de Bordeaux, qui en latin y est appelé hospiiale Sancti ^acobi^ et en français, Vhôpital Saint-James,

(^) Les gens du moyen âge, nobles ou roturiers, lorsqu'ils entreprenaient un voyage, ou se transportaient de la ville à la compagne et de la campagne à la ville , avaient rhabitude de faire voyager avec eux leurs objets les plus précieux. La partie iransporlable de ravoir-meuble se nommait baghe^ d'où nous

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COFFRETIERS 109

grands coffres à couvercle convexe, à quatre ou six pieds (1), où la bonne compagnie ne s'assied guère, tandis qu'à la cour même elle s'assied volontiers sur des coffres de cuir blanc, noir, rouge (2). Il avait raison. — Les coffres sont une des grandes dépenses des marchands, des financiers. 11 avait raison. — Les coffres font la partie la plus importante du bagage des riches seigneurs, qui, lorsqu'ils partent, lorsqu'ils arrivent, demandent toujours : Mes coffres suivent-ils ? Mes* coffres sont-ils. arrivés? Apportez mes coffres! Il avait raison. — Une des grandes branches du travail des arts mécaniques, ce sont les coffres. Une grande branche du commerce, ce sont encore les coffres. Il avait raison, il avait encore raison. — Coffras, coffre, coffretier, ou plutôt coffrier, si l'usage, qui a aussi raison, ou du moins qui a le droit d'avoir toujours raison, pouvait toujours être raisonnable!

fivons fait bagage. La bagbe se plaçait dans un coîtve,coffrunïf que Ton chargeait sur des chevaux ou des mules. Mais comme on ne voyageait pas toujours, on donnait au coffre, quand on restait chez soi, une deslinalion nouvelle, en le plaçant dans les appartements, pour servir de siège. Le bahut n*était, comme le dit Monteil, qu'une variété du coffre, une caisse d'emballage, une malle de voyage. Les chevaux qui servaient à le porter se nommaient chevaux bahutiers, — L.

(1) Cette forme qu'on leur voit dans les miniatures du temps constitue essentiellement celle du bahut,

(2) II n'y avait encore que peu de fauteuils et de chaises; et cet usage de s'asseoir sur des cofA*es dans les nombreuses réunions de la cour s'y était perpétué jusqu'au seizième siècle Les cofûres étaient couverts de cuir, et ces cuirs étaient coloriés.

CONFITURIERS.

Belle loi à faire! Défendre aux nonnains et aux nonnettes do donner, aux clercs de recevoir, sous aucun prétexte, aucune sucrerie ou confiture. — Autre et plus belle loi! Défendre encore aux nonnains et aii2 nonnettes de préparer aussi bien et mieux que les confituriers le sucre en table, le sucre blanc, le sucre rouge, le sucre rosat, le sucre orangeat, Tanis, l'écorce de citron, la pâte de roi, le manu-cbristi. — Les confituriers confisent de deux manières : au miel pour les bourgeois, au sucre pour les grands seigneurs. Quand on les paye bien, ils font merveille. — Ce sont ordinairement les épiciers qui vendent les confitures ; aussi, lorsqu'on les demande à la fin des repas, on dit : Servez les épices ! — Confiturier, confiture, confecta,