COUVREURS

Prix de la journée du couvreur : en été, trente-deux deniers ; en hiver, vingt-six. — Nous avons de mauvaises couvertures, celles en bois, celles en chaume ; de bonnes, celles en briques ; de belles, celles en ar-

(1) Nom sous lequel on désignait, à Tépoque des croisades, les seclaleurs d'Hassan-Sabah , fanatique musulman né en Perse vers 1054, mort en 1124. Les Assassins, après la mort d'Hassan, se placèrent sous les ordres d'un sclieik ou grandmaître, auquel ils obéissaient aveuglément. Tous ceux que ce scheik signalait à leurs coups élaient poignardés sans pitié. En 1090, ils s'établirent dans les montagnes de TAnli-Liban , et c'est do là qu'est venu le nom de Vieux delà montagne donné au chef auquel ils obéissaient à cette époque. Ils furent exterminés vers 1270 par le sultan Bibars, et leur nom désigne encore aujourd'hui ceux qui attentent avec préméditation à la vio de leurs semblables. — L.

CUISINIERS 118

doises, en plomb. Nous en avons qui sont à la fois bonnes et belles : ce sont celles en pierres. Le temps n'a ni limes ni dents pour ce genre de couvertures. Voyez celles d'un grand nombre de clochers, de tourelles, de châteaux et de portes des villes. La couleur noirâtre dont elles sont enduites annonce que depuis longtemps elles n'ont plus besoin de la main de l'ouvrier. Aucun édifice de l'antiquité, couvert en ardoises ou en tuiles, ne s'est conservé jusqu'à nous. — Couvreurs, couvertures, coopertura,

CUISINIERS

L'art de la cuisine, avec son innombrable cortège de sauces au jus, au poivre, à la cannelle, à l'ail, à la ciboule, à la cervelle, encore grossi par celui des purées, des brouets, des ragoûts, triompha surtout aux noces de notre jeupe roi Charles VI, où il couvrit, la grande table de marbre noir du Palais de cent mets préparés de cent manières différentes. Les bons médecins ne proscrivent pas l'art de la cuisine ; plusieurs d'entre eux daignent même en écrire des traités. — Les bons théologiens ne le proscrivent pas non plus ; cependant les gens peu éclairés le regardent comme tm obstacle au salut. Je me souviendrai toujours d'un frère convers qui, par un zèle indiscret, voulait non-seulement se mortifier, mais encore que tous les cordeliers. du couvent se mortifiassent. En conséquence, il faisait le plus mal qu'il pouvait la cuisine de la communauté. Il fut tenu un chapitre : on le condamna à cinquante coups de discipline ; plusieurs frères opinaient pour cent. Cuisinier, cuire, coquus, coquere.