COUTELIERS

L'étalage des couteliers offre l'histoire assez exacte

(1) Urliain IV« élu papo on 1261, mort en 1264.

al QUATORZIÈME SIECLE

des progrès de leur art. On y voit les divers genres de couteaux, depuis le couteau à manche de bois, à lame de fer, jusqu'au couteau à manche d*ivoire, de jaspe, d'émail, à lame d'acier fourrée. — La meilleure coutellerie est celle de Toulouse, si toutefois ce n'est celle de Périgueux. — La coutellerie a fait de grands progrès durant les croisades en Orient, où Ton a toujours excellé à forger et à tremper le fer. Les voyageurs parlent d'un prince de ces pays qui fait porter devant lui une hache à manche d'argent hérissée de couteaux. Un hérault marche devant et crie: Laissez passer celui qui tient entre ses mains la vie des monarques et des rois ! Ce prince règne sur un petit peuple nommé les Assassins (1). Il a autrefois bien fait parler de lui. Coutelier, couteau, culter.