Contrat passé, etc., p
3. Rerjlstre pour servir aux délibérations, etc. Archives nat., MM, 463.
4. C'était là une règle commune à tous les collèges de Paris, et qui devait s'appliquer même aux professeurs: « Gymnasiarchge et collegiorum prœfecti singulis mensibus lustrent cubicula, bibliothecas et libres magistrorum, quos régentes vocant, et scholaslicorum, ut certiores fiant, an apud illos sint libri improbata:' doctrina?, arma, aut alia ejusmodi disciplinée scholasticae repugnanlia. » Sfatuta facultatis artium, art. XX.
5. Les sept douzaines de couverts coûtèrent, y compris la marque, 1,576 livres.
6. On acheta 2i douzaines dassietles et 7 douzaines de plats.
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lieu [joiulanl ciKUfue repas. Le premier oa\rajj;'e aclioté dans cotte intention fut Vllis/oirc de France de Cordemoy, on lut ensuite la 17e des Sain/s, puis la Bihle en latin.
L'analyse des registres qui renferment les dépenses de la cuisine fournissent des renseignements curieux sur l'élévation toujours croissante du prix des denrées alimentaires.
En 1()89, le boulanger La Breteschc foui-nissait ]o pain au collège moyennant 1 sol 4 den. la livre.
Un muid de umafgrre coûtait '30 liv., et une voie de Lois l'i liv. ') sols.
La livre de viande se payait alors 3 sols 6 d. '. En 1697, elle est augmentée de G d. -. En 1713, on la compte 6 sols 6 d. ', et en 1719, 9 sols ^ En 1773, elle était descendue à 8 sols ■', et en 1786 elle valait 10 sols ''. Le prix avait donc plus que doublé en cent ans.
En 1696, la chandelle ne se payait encore que 9 sols la livre *.
Le collège consommait, année moyenne :
Dix-huit mille livres de viande.
Soixante-dix têtes de veau ^.
Sept cent quatre-vingt-cinq livres de beurre ■'.
Cent trente-six livres de lard.
Huit minots de sel.
Les autres dépenses se répartissent ainsi :
Vin, sept mille livres environ. Il provenait toujours de Joigny, d'Auxerre ou d'Orléans.
1. Compte que rend M^ Charles Tharel d'AHo, etc. Archives nat., II, 2,825.
2. Compte f/ue rend M'' Charles Thnreld'Allo, etc. Archives nat., 11,2,826.
3. Compte r/iie rend Jean-Hohert Colier, etc. Archives nat.. H, 2,829.
4. Compte que rend Nicolns Varnier, etc. Archives nat., H, 2,829.
Ij. Compte que rend messire Emmnnuel-Clément-Chrétien Bruget, etc. Archives nat,, II, 2,83^.
0. Compte que rend messire André /?rT»/m,etc. Archives nat., II, 2,842.
7. Compte que rend M'^ Charles ThareldWllo, etc. Archives nat., II, 2,826.
8. Compte que rend Jean-Robert Colier, etc. Archives nat., II, 2,828.
9. En 1770, le lieurre coûtait vin^ft sols la livre. Compte que rend messire Jù)imanu('l-Cti''r)ieii(-Chrélien Bruget, etc. Archives nat., II, 2,830.
Pain, six mille livres.
Pois, lentilles, haiùcots, trois cents livres.
Vinaigre et moutarde, soixante livres.
Chauffage, dix-huit cents livres. Cette consommation se subdivisait ordinairement ainsi : quatre-vingt-quatorze voies de bois, quatre-vingts voies de charbon et quatorze cents fagots.
Chandelles, cinq cents livres.
Blanchissage, cinq cents livres.
Nous verrons plus loin où le collège puisait les fonds nécessaires pour faire face à toutes ces dépenses. On sait, en effet, que l'éducation y était entièrement gratuite ; les écoliers recevaient même, sur les fonds de l'établissement, cent livres pour leur entretien personnel et leurs menus plaisirs K La faiblesse des grands-maîtres laissa peu à peu cette généreuse disposition s'altérer. C'est à Riballier que revient l'honneur d'avoir rendu à la fondation de Mazarin son véritable caractère.
Par suite d'abus qui, tolérés d'abord, avaient fini par se convertir en usage, les élèves en étaient arrivés k payer : en entrant, leurs meubles, sauf le lit ; plus, soixante-douze livres pour un droit, dit de bienvenue, qui se distribuait entre les sous-maîtres et les domestiques. Puis, chaque année, soixante-douze livres pour les étrennes; un louis d'or pour le blanchissage; trente livres environ pour papier, plumes, encre et livres de classe ; trente livres au moins pour « la chandelle qui sert à éclairer les élèves dans la salle d'étude et dans les chambres particulières ; » enfin, en cas de maladie, les visites du médecin, du chirurgien et la note de l'apothicaire. Riballier supprima toutes ces illégitimes redevances, mais il arrêta en même temps que les élèves cesseraient de recevoir les cent livres qui leur étaient attribuées par les lettres patentes ~.
Nemeitz, dans son ouvrage sur Paris, nous apprend qu'au collège des Quatre-Nations les écoliers « étoient nourris noblement
