PRODUITS DE LA MER

et en particulier les eaux du bassin girondin*. Sur la pêche du muge, dont la chair grasse et savoureuse fut la passion des Gaulois du Sud comme celle des Italiens de l'Empire, on racontait toutes sortes de miracles : à l'entrée de l'étang de Pérols, les dauphins aidaient les pêcheurs à capturer les muges, et on les récompensait en leur jetant du pain trempé devin-; dans l'étang de Salses, on les trouvait enfouis sous là boue, et on les péchait à coups de tridents ^ — Plus tard, les Romains devaient rechercher pour leurs tables le surmulet de l'Atlantique *, et, plus encore, les grands poissons fins des fleuves de l'Océan, la lamproie ou murène aux sept étoiles ■', l'esturgeon et le silure du Alein et du Rhin ^ et la lotte du lac de Constance, au foie savoureux^ : j'imagine que les riverains les leur ont fait connaître. La mer, comme la terre, donnait ses récoltes industrielles.