L'ALIMENTATION

cuisine, 1786, H. More, Florio, 657, p. i2 (avait déjà paru en l 'i 83).

Cuisine, repas. — j2 braise, braise, 1759, W. Verrai, Cookery, p. 57;

a batterie de cuisine, 1773, Walpole, Lett., VI (1857), p. 1 ;

a carafe, 1786, Lounger, II, 178 (1787) \N. E. D.\ ;

* a casserole, 1706, Phillips;

3 casserole, 1725, Bradley, Fam. Dict., s. v. Roach. ;

,i wr7rw;7o/z, 1754, Chesterf., Lett., Bk, II, n" LXXXVIII, Mise Wks.,xo]. II, p. 407;

a bonne bouche (morceau qui fait ou donne bonne bouche), 1762, Symmer in Ellis, Orig. Lett., II, i95,IV, i55 ;

Y fnmet, 1723, Swift, Stella at Wood Park, li;

TROUVÉS DANS DES TEXTES ANGLAIS DU XVIir SIÈCLE 301

,3 gourmand (gourmet), IToS, Chesterf. , Lett.. 22 sept. (t77i), II, GXX, i27;

a j,'o//^ (saveur), ITol , .l//e6"^. iXnr/-. Wager, 97;

a caramel, l72o, Bradley, Fam. Dict. ;

a cayenne (poivre), 17o6, P. Browne, Jamaica, 177 ;

*a eschalot, 1707-12, Mortlmer, Hnsb. ;

a srt^e (sage et oignons), 17i7, Mrs. Classe, Cookery, i;

3. sallet, salade, 1786, Grose, Ane. Armour, II (avait existé depuis le XV* siècle jusqu'en IBOO, avait figuré dans Blount, Glossogr.);

a salmagundi (fig-), 1761, T. Twining, in Recréât, and Sliid., 1882 (au sens propre le mot figure dans la langue depuis 167i);

a fade, 1715, M. Davies, Athen. Brit., I, 195 ;

*x surprise, 1708, W. King, Cookery, V;

Y maigre (^diive. — ), 1739, II. Walpole, Corr. (1825), I, 18;

traiteur, 1751, SmoUett, Per. Pick., 39;

a déjeuner, 1787, Maty, tr. Riesbeck's Trav. Germ., XXXI, II, 47;

u plat{me\%), 1763, SmoUett, T/y/p., VII (1766), I, 118;

a entrée, 1759, W. Verrai, Cookery, p. i6 ;

a hors d^ œuvre (cuisine), 17i2, Pope, Dune, IV, 317;

^ entremets, 1756, Connoisseur, n" 137 (1771), IV, 2i6 (avait paru une première fois en 1 175) ;

a gibier, 170i, Addison, /^«() (1733), 126;

y. Jiaricot (ragoût), Phillips (éd. Kersey) ;

*a cervelat, 1708, Kersey, Cervelas Ç^ .^, a large kind of sausage ;

*Y civet, 1708-1715, in Kersey;

a liaison (terme de cuisine), 1759, W. Verrai, Cookery. p. 92 (avait déjà paru en 16i8) ;

*a marinade, 170i, Dict. Rust. (1726), H, h ii jb ;

a matelotte, 1730-6, Bailey (fol.) ;

a panification. 1779, Projects. in Ann. Reg., 100/1 ;

*Y boucon. 1706, Phillips, boucons in Cookery;

a compote, 1731 , Bailey (est cité en 1693 dans un ouvrage sur De La Quintinie) ;

* croquette, 1706, Phillips (éd. Kersey);

*a fricandeau, 1796, Phillips (éd. Kersey);

y. galette, 1775, J. Jekyll, Corresp. (189 i), 51 ;

g hachis, 1751, SmoUett, Per. Pick. (1799), II, XLIV, 72 ;

""■^.pâté, 1706, Phillips ;

OL pâtisserie, 1768, Sterne, Sent. Journ.. Wks. (1839), p. 44i;

*o petits choux, 1706, Phillips ;

a pièce (abr. de pièce of bread), 1787, A. Shirrers, Bess and Jennie. IV. 1 .

Les boissons. — pot-pourri (plat), 1725, Bradley, Fam. Dict. (est cité en 1611 dans Cotgrave) ;

a salmi, 1739, W. Verrai, Cookerr, 132.;

3 soupe maigre, 17oi, Connaisseur, n" 199 ;

*-x terrine, 1706, Phillips, World of Words ',

*a tourte, 1706, Phillips (éd. Kersey) (6'ooAe/->) ;

*-/ languedoc (vin du — ), 1709, Addison, Tatler, Feb. 9, Wks., vol. II, p. 9i (le bordeaux était connu depuis 1 i83 et le Champagne depuis I66i);

a liqueur, 1729, Pope, Dunciad, IV, 317;

*a houchet (boisson composée de sucre, de cinnam et d'eau), 1706, Phillips ;

X capillaire (boisson), 17oi, Connaisseur, n" 38;

*S grenadine, 1706, Phillips (éd. Kersey) ;

■X orgeat, 17oi, Connaisseur, n" 38;

,3 S(7^>^<7w//</ (boisson), 1718, H. Ellis, Vav. Hudson's Bar, 188.