CHAPITRE NEUVIÈME

Composition de la Pomme de terre.

Matières solubles , 40. — Sacre, 41. — Gomme, id. — Solanine, 42.

— Résultat de la dessication de la pomme de terre an foar, 43.

— Composition de ses cendres , 44. — Présence de l'iode , id. , — du brome, id. — Matière animale, 45. — Parenchyme , id. — Principe qui décide de la valeur d'une pomme de terre , 46. — Résumé de l'anlyse chimique , 47.