DEUXIEME PARTIE

La Pomme de terre envisagée aux points de vue biologique, pathologique, cul tural et utilitaire.

Chapitre IV. — Histoire biologique de la Pomme de terre. — Aperçu historique sur ses différentes variétés 205

Chapitre Y. — Les ennemis et les maladies de la Pomme de terre (Histoire, Description, Causes efficientes. Remèdes) 257

Chapitre VI. — Culture de la Pomme de terre. I. Culture et Propagation par les tubercules. II. Multiplication par le semis des graines. III. Hybridations et Fécondations croisées. IV. La Grelfe de la Pomme de terre. V. Plantations d'automne. VI. Procédé de la Coupure des fanes ou du Pincement des tiges. VII. Procédé du Provignage des tiges. VIII. Culture des variétés industrielles ou fourragères. IX. Conservation des Pommes de terre. X. Choix de variétés agricoles pour la plantation. XI. Culture des variétés potagères 357

Chapitre VII, — Utilisation de la Pomme de terre. 1** Utilisation des fanes et des fruits. 2* Utilisation des tubercules. § 1. Préparations alimentaires. § 2. Du Pain de Pommes de terre. § 3. De la Polenta de Pommes de terre. § 4. Du riz de Pommes de terre. § 5. Fromage de Pommes de terre. § 6. Nourriture du bétail. § 7. Extraction de la fécule. § 8. Fabrication du sirop de fécule. § 9. Fabrication de Teau-de-vie de Pommes de terre. § 10. Préparation de la Dextrine ou Gomme d'amidon . 'l'il