DESSICCATION DES ROSES

Les distillateurs , les parfumeurs, et les confiseurs conservent des Roses sèches pour les différentes préparations que j’ai indiquées. La dessiccation de ces fleurs demande un soin particulier, et de l’attention qu’on y apporte dépend le succès de leur emploi. On cueille les Roses pendant un jour Lien sec et avant leur entier épanouissement , on les monde de leurs calices et l’on ongle exactement leurs pétales. On les étend sur des claies élevées de deux à trois pieds au dessus du soi , et on les expose à l’ombre s’il fait chaud, ou sur le dessus d’un four si le temps est humide. Plus cette dessiccation s’opère promptement , et mieux il vaut pour le développement du parfum. Avant de renfermer les Roses ainsi séchées, on les secoue dans un crible pour en séparer le sable, le terre et les œufs d’insectes qui auraient pu s’y mêler; car, sans cette précaution, on courrait le risque de voir sa récolte dévorée. M. Poucet indique l’usage du vieux fer comme un

moyen de préservation contre l’attaque de ces petits animaux; et M. Demachy conseille de remuer les Roses dans une bassine sur le feu , pour détruire leurs œuCs; mais ce moyen est sujet à beaucoup d’inconvéniens.