Id. Pluviôse an in. — 7. Id. Fructidor an u

qui portent les incroyables au plaisir1, et les agioteurs à la fortune *, — un singulier café, le Café du Rach, où le citoyen Lasablonnière tient chaude, depuis dix heures jusqu'au soir, une soupe à la tortue dont il fait payer la jatte quinze sous 3.

Le fameux marchand de gaufres à la flamande, Van Roos Malen,ditlaRose, est toujours digne de sa renommée4. Et il ne semble pas que les marchands de comestibles aient souffert de la mort du baron de Cancale , ce descendant du duc d'Épernon, ce roi des gourmets , mangeant sept cent trentedeux fois, par an des fraises et du melon 5. Les étalages affriandants sont plus nombreux que jamais. — PIusLemoine! Mais Corcelet, Corcelet qui montre derrière ses carreaux de Bohême6 ses véritables tablettes de bouillon7 et ses truffes cuites au vin de Champagne8. Et les restaurants, que de gloires nouvelles! Quels successeurs à Huré, aux maisons de la Barrière , de la Taverne et de la Grotte flamande9! Beauvilliers ! Beauvilliers et sa table de quinze personnes, à trois heures précises10; Naudet qui remplace Beauvilliers, et qui garde sur sa maison le nom de son fameux prédécesseur jusqu'à ce que Beauvilliers le lui fasse effacer par jugement; Naudet, l'ancien président d'un comité révolutionnaire, chez qui les muscadins rejettent les plats, et crient : « Quand je dîne au Comité révolutionnaire, je veux au moins manger de la viande fraîche11! » —