deuxieme partie

récemment évacué, ;eniy mêlant un peu de banne lie, et une quantité plus ou moins* considérable d’orge germé ou de pommes de terre cuites

médiocrement acescentes, et en y ajoutant quel- /

ques racines de roseau odoriférant [calamus aromaticus ).

« Il est peu de fruits avec lesquels on ne puisse faire de la piquette. Les ouvriers de Lyon préparent la leur avec le fruit du sorbier ou cormier, sorbus domestica, lequel ne paie pas d’entrée, et dont la provision leur coûte peu de chose. Ce fruit juteux, fermentescible, un peu acerbe, est pour eux d’une grande ressource, même dans quelques-unes de leurs maladies , où les médecins ne dédaignent point le breuvage qu’il fournit. Dans les pays où la sorbe est trèsabondante, on la fait servir au même usage qu’à Lyon. . Dans ceux où elle l’est peu, on, la mêle avec d autres fruits analogues, tels que ceux de cornouiller, cornus mas^ de l’aube-épine, mespilus oxyacantha y de l’azérolier, crategus azerotus ^ du néflier, mespilus germanica^ de la prunelle sauvage, prunus sylvestrisj etc. Partout où l’arbousier unedo , arbusus unedo, croît abondamment ,

HISTOIRE DE PERCY

comme dans la Corse, on fait, avec son fruit, de la piqi*ette et même de l’eau-de-vie , auxquelles le Comité médical d’Ajaccio a trouvé un bon goût et des qualités salubres. Celui de l’aubier, vibiirnum opulus, devenu noir par excès de maturité ; les myrtiles , vulgairement airelles ou maurets , vaccinium miyrtilus , myrtilus oxicoceus, la mûre des buissons, riibus fruticosusj la baie du troène , ligustrum vulgare, donnent aussi de bonnes piquettes qui se distinguent des autres par leur belle couleur rouge et leur saveur de petit vin de Brie.

» Nous demandons pardon au lecteur de l’avoir tenu si long-temps à la piquette ; mais du moins nous ne l’en avons abreuvé qu’en passant , au lieu qu’on a voulu nous y mettre pour toujours, nous qui , durant quarante ans, avons cultivé et fertilisé la vigne, et qui, par notre labeur, avions acquis tant de droits à en boire le jus, prodigué si scandaleusement aux autres qui n’y parurent jamais, ou qui n’y figurèrent que comme des plantes parasites. »

La manière dont M. Percy termine cet intéressant mémoire, ne peut être considérée que