PREMIÈRE PARTIE

tioii d’uii quart, avec deux tranches de navets, chacune de la grandeur et de l’épaisseur d’un écu de six francs, et le double de carottes ; sur la fin de la cuisson ajoutez deux gros de sucre candi, et laissez reposer et refroidir à moitié ; ensuite passez et versez la colature d’un peu haut sur une cuillère dans laquelle on aura mis le tiers d’un jaune d’œuf; agitez avec une cuillère pour mieux opérer la mixtion.

L’ivrognerie étant un des vices les plus communs du soldat, M. Percy avait souvent remarqué que le vin nouveau, le vin factice, celui que l’on a altéré par l’addition d’eau-de-vie et d’aromates piquans; la bière récente, le cidre mal fermenté, mais par-dessus tout l’eau-de-vie sophistiquée avec le poivre, l’esprit de genièvre, déterminaient une ivresse accompagnée des plus horribles convulsions. Le moyen le plus sûr de faire cesser ces accidens était de vider l’estomac; mais M. Percy se gardait bien de provoquer le vomissement à l’aide de l’émétique : il l’obtenait sûrement , et sans crainte d’augmenter l’irritation de ce viscère, en faisant avaler à l’homme ivre une grande quantité (feau tiède^ dans laquelle il fai-

HISTOIRE DE PERCY

sait ajouter de l’huile ou du beurre fondu ; il recommandait aussi de saisir le moment favorable pour pousser jusque dans l’œsophage une plume dont on aurait trempé les barbes dans l’huile. Ce moyen était tellement efficace que M. Percy crut devoir le faire connaître : il en fit le sujet d’un mémoire qu’il envoya au directoire des hôpitaux en 1789, et dans lequel il signalait principalement le danger de l’émétique. On sait que depuis l’ammoniaque a été employé avec le plus grand succès pour faire cesser l’ivresse, et éviter les funestes accidens que la méthode de M. Percy prévenait aussi sûrement, mais avec moins de promptitude.

A la même époque, M. Percy adressa au directoire des hôpitaux un mémoire sur l’emploi d’un gorgeret fistulaire en bois tendre, qu’il eut l’heureuse idée de substituer, le premier en France, aux gorgerets de métal. Cet instrument avait ledouble avantage de favoriser la compression dans les hémorragies qui ont lieu fréquemment dans l’opération des fistules à l’anus, et de préserver l’intestin de l’action des caustiques dont les chirurgiens ne redoutaient peut-être autant l’emploi que parce