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prix, un prix pour le vin blanc, et urfprix pour le vin rouge *. Ils devaient vendre exactement le même vin que celui qu'ils avaient « fait crier *, » Sous peine de perdre leur métier, il leur était interdit de mélanger leur vin soit avec d'autres vins, soit avec des substances quelconques ^. Après la fin d'avril, il leur était défendu de tenir la boisson dite « raspei^ » (piquette). Depuis le mois d'août jusqu'à la fin de septembre, il était interdit de tenir taverne et de vendre du vin dans la banlieue, sauf dans la rue de Tilque^. Il était défendu aux taverniers de prendre en gage du fil ou de la laine \ Ils étaient responsables devant la justice de leurs garçons ou valets'. Les tavernes se fermaient quand sonnait la cloche de paix. Après cette heure, il était défendu d'y donner à boire^ sauf aux voyageurs ^. Les jeux, et particulièrement le jeu de dés, y étaient interdits*^. On y jouait pourtant, et les règlements ne laissaient pas que de le tolérer, puisqu'un ban oblige le tavernier à rendre gratuitement ses vêtements au client qui les aurait perdus au jeu chez lui".

Presque tous les jeux étaient, dès le xif siècle, proscrits à Saint- Omer bien plus rigoureusement que dans la plupart des autres villes. La keure de 1168 ** punit d'une amende de dix sous ou du pilori les joueurs de tremerel ou de ridechoh^^. Nous avons vu les dés interdits dans les tavernes, ils étaient de même interdits partout ailleurs*^ Il était défendu d'en tenir école dans la ville et même d'en fabriquer*^. Ces interdictions ne se bornaient pas aux jeux de hasard : le jeu de paume était interdit dans la