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deux rives, moyennant une redevance de cinq livres par mois. Or, les transactions intervenues avec le seigneur du lieu donnent aux habitants de Tain et de Tournon, le droit de passer et repasser sur le bac à traille, non seulement eux-mêmes, mais leurs amis, leurs domestiques, leurs biens propres et marchandises, moyennant une redevance annuelle de deux sols tournois, payables aux fermiers du bac. En conséquence, le conseil décide qu'il sera enjoint aux fermiers et à leurs bateliers de passer, sans retard, tous ceux qui se présenteront, n*y eût-il qu'une seule personne. Il leur est enjoint « d avoir de bons bateaux, « cordages et autres agrès, pour que le passage soit « sur, et que l'on n'ait à courir aucun risque. ■ Ils devront « tenir en bon état les avenues, chaussées et « abords du bac. » Enfin, il est défendu « à toutes «« personnes de quelque qualité et condition qu'elles « soient, notamment aux fermiers et bateliers du bac, a d'avoir de petits bateaux ou barquets sur le Rhône, « uniquement pour leur usage particulier, sans pou- «» voir faire passer aucun habitant ni étranger, et s'il « se présentait des circonstances obligeant à les pas- « ser, il est défendu aux bateliers de rien exiger, " sous quelque prétexte que ce soit, à peine d'amende, « d'emprisonnement et de confiscation des barquets « au profit de l'hôpital (I). »

On voit par tous les détails que nous venons de donner que si le Rhône était une voie de communication importante, en revanche, il faisait payer assez cher ses services ; mais, au demeurant, les avantages compensaient les inconvénients.

[\) Ibid., BB, 10.

l'ancien régime 379

La route, ou le chemin royal, qui traversait Tain, était la principale du Dauphiné, allant de Lyon en Provence, en passant par Saint-Symphorien-d'Ozon, Vienne, Roussilion, Saint-Vallier, Tain, le port de la Roche-de-GIun sur Tlsère, Valence, Livron, Loriol, Montélimar, Donzère et Pierrelatte. Là, elle se divisait en deux branches : Tune se dirigeant sur la Provence par Orange et Avignon, Tautre sur le Languedoc par Pont-Saint-Esprit.

Un peu en amont de Tain, très resserrée entre le Rhône et les rochers à pic de THermitage, elle offrait un passage difficile, connu sous le nom de Pierre- Aiguille, nom qui apparaît déjà dans un document de 1406, où, d'après le langage vulgaire, il est écrit « Piera Gulhe (1). »

De là, la route suivait une chaussée qui Tabritait contre le Rhône et le long de laquelle s'élevaient plusieurs maisons formant faubourg. Elle pénétrait ensuite dans la ville par la Porte du Port, et son parcours intérieur n'était autre que la Grande-Rue actuelle. Elle arrivait ainsi au prieuré et à Téglise paroissiale, longeait le cimetière au couchant, se prolongeait dans la rue de la Bâtie, puis sortait de la ville par la porte de même nom, pour se continuer sur Valence. Jusqu'au quartier de Saint-Jayme (aujourd'hui la Mule Blanche), elle suivait à peu près le Rhône, traversée par les deux

(1) Ibid., ce, 40.

ruisseaux Toras et la Bouterne, puis elle s'engageait dans la plaine du CliAssis et arrivait ainsi à Tlsère au lieu dit le port de la Roche-de-Glun. Au moyen âge et jusqu'au xvii* siècle, un bac servait à traverser cette rivière; en 1641 ce bac était déjà remplacé par un pont de bois (1).

Cet état de choses dura jusque vers le milieu du xviii* siècle. A cette époque, une modification importante se fit. La route ne pénétra plus dans Tain par la Porte du Port, mais, en sortant du faubourg, elle fut dirigée par un brusque coude sur la gauche, jusque par devant la maison d'Antoine Mure, dont elle longeait le clos (aujourd'hui la place du Taurobole), bordée de l'autre côté par les murs de la ville. Elle prit sa direction en lij^ne droite, du nord au sud, telle que nous la voyons maintenant {2J. Mais comme ces murs tombaient

(1^ AucmVKS I)K I.A VILl.F. CC. 53.

(]('tt(' .'unuM' là, h's consuls pnyrront 8 livres, à des hommes cliarj^és dr ^^anliT h; ;)»)></ </<» ftois sur l'Isère, à cause du passaj^'c (le numbrcuses troiiprs. Ce pont était formé avec des bafj'aiix, car il est (lualillc de pont de bateaux, en 1642. Inii) , DD. I. PI 11 sieurs fois réparé, et même reconstruit, il fut détruit eu ist'i, par ordre d'Auj^ereau En 1825-1826, on le remplaça par un pont en pierre, celui d'aujourd'hui, cf. l)is('0}irs })rniionrô />ar M, le ro)nte de Cotton, Préfet du «l(''purtenfcnt fh^ lu Drùmr, :) /'orrasiou de la crréinonie qui a t'u Upu /(> /; :ifn'it IS'J^. jnur nnnirersnire de la naissance de S. A. /iV M<}ii.<(ù(jn('ur le Diiupliiii, jtour la pose de la previii're pierre du poi^t de la lioche-de-Glun, sur l'Isère, route royale de Paris à Antibes.

A Valence, de liniprimorie de Jacq. Montai, imprimeur du Roi et de la [Préfecture, s. d. [1825], in-8» de 8 p.

(2) II existe, aux Archives de la Drôme (C, 250), une très l)elle carte coloriée de la route royale dans son parcours en

l'ancien régime 381

en ruines et devenaient tout à fait inutiles, ainsi que les fossés, le corps de ville les vendit peu à peu à divers particuliers qui y construisirent des maisons adossées, en plusieurs endroits, aux vieilles murailles qui avaient entouré le Tain du moyen âge.

De cette route, en partait une autre se dirigeant sur Chanos-Curson et Romans, et dont l'existence, on l'a vu, apparaît dès le xi^ siècle (1).

Toutefois, la première était de beaucoup la plus importante, sans que pour cela elle fût dans un bon état d'entretien. Pendant tout le xvii« siècle, on ne votait de subsides pour la « racommoder » que lorsque des personnages importants devaient y passer.

Ce fut le cas, en 1635, avec l'intendant Talon. Aussi, un des consuls de Romans, Chastillon, s'empressa-t-il de prévenir ses collègues de Tain :

« A Messieurs les Consuls de Teing.

« Messieurs,

« Ayant apprins, de la bouche de Monseigneur de « Talon, le jour de son despart, j'ay creu debvoir de

Dauphiné. Deux de ses serments, datant de 1750, nous intéressent plus particulièrement : l'un va de Saint-Vallier au nord de Tain, l'autre du nord de Tain à Valence. Ce dernier contient un plan de la ville de Tain, assez réduit, mais tn>s net. On y constate fort bien la direction de la route telle que nous l'avons décrite.

Ce changement de direction, qui était un travail exécuté par les corvéal)les, se fit peu à peu» soit de 1740 à 1752, ainsi qu'on peut l'inférer des annotations manuscrites mises au bas de la carte.

(1) Cf. Chap. m.

fr HI570IBE DE TAHK

TC/D% ei j :'ni.€:r afiri*. C est pc^nnjiKtv je vous esToie c-e mes-^igi^rr- *ripret p^for tous dire qne ledit seîgiieur pan>a dtr cesMr TÎlie mardy prochain et pa^^ra a Teiiig. Il appréhende fort le maoTais parsA^fr qui e^t vers Pierre Eygulfae, et désireroit qu'il foj^t uii pea facilliiê {»ar quelque travail lorsqu'il pafï fixera en ce desiroit, qu'il y eust quelques hommes qui *e liii^Jï'rDt proche le carrosse pour esTÎcter le danger qu'il y p«jurroit arriver. Je tous dis ses itit^ittioiiS. Nous avons tous une obligation non pareille a ce seigneur pour les soins qu^il prend pour nostre ordre. Nous le pouvons dire pour en avoir est^ les U^moings.

« J'ay promis à ce porteur seize sols, sans aultre chose.

« Je vous prie de croire que je serai toute ma rie, Messieurs, vostre très humble et affectionné semteur.

Chastilion.

« A Romans, ce 29 juillet 1635 » (1).

Cette obligation « non pareille » se comprend aiséirieiit, quand on pense qu'à cette date (1635) on touchait à la solution définitive du Procès des tailles (2), où Talon montrait la plus grande sympathie pour les intérêts du tiers état Dauphinois.

L'année suivante, la route n*était guère en bon état, puisqu'un voyageur parti de la Roche^de-Glun dut, pour se rendre à Tain, passer sur l'autre rive du Rhône,

(1) Iiïii)., ce, «y.

(a) Voir plus haut, Chap. VIII.

l'ancien régime 383

et arriver par Toumon ! La chose semble bien extraordinaire, elle n'en est pas moins certaine (1).

Et puis, ce sont les ruisseaux, qui, de temps à autre, mettent la route en fort mauvais état, la couvrant de sable et de gravier, interceptant même toute communication. Les torrents de Greffieux et des Baumes qui viennent de THermitage, faisaient de même, et, en 1607, ils emportèrent une partie de la tour voisine de la porte de la Bâtie (2). On devine si certains fonctionnaires tel que le maître de la poste, étaient contents de pareilles avaries !

Aussi, le 12 avril 1674, les consuls reçurent les plaintes, malheureusement trop motivées, de François Gara, maître de la poste pour le roi, et de Louis Deloche, fermier des droits seigneuriaux, sur le triste état du « chemin de Valence », que Toras avait dégradé (3).

(1) Archives de la ville, CC. 99.

« A Monsieur de Gallier le lUs, consul de Tain, a Monsieur,

« M'estant rencontré à Vallance mercredy dernier, l'on me balha nostre lanson et le vostre, que je me charjifeai vous faire tenir avec arrest du conseil. Je croyais de treuver la comodité de le vous Taire tenir par quelqu'un de ce lieu ou de vostre lieu, qui a esté la cause que jay tant demeuré de le vous envoyer. Je vous l'envoyé par mon lils, et à cause du mauvais chemin, je l'ay faict passer du costé de Tournon. Je vous prie de payer son port au pontonnier, ce que je m'asseure de vous. Et en attendant, je vous supplie de croyre que je suis vostre plus humble serviteur. Pochon.

« De la Roche, 1*' décembre 1636.

(2) Ibid., GG. 47.

(3) Ibid., BB. 4.

Dans les dernières années de TAncien Régime, la situation n*était plus du tout la même, car, pendant tout le XVIII* siècle, la voirie avait été remarquablement comprise et dirigée, grâce à Tadministration locale, qui, il faut bien le dire, n'avait cessé de trouver, à rintendance, les meilleures dispositions. Un travail fort utile fut exécuté en 1786 : on refit entièrement à neuf le pavé du faubourg, à partir de la place du Port, jusques et y compris le passage de Pierre- Aiguille (1). De sorte qu'au moment de la Révolution, la route suivait, depuis plus de quarante ans, la direction que nous avons indiquée plus haut, sans compter que la vente des fossés et des vieux murs permettait à la ville de prendre une nouvelle extension, en sortant enfin de cette étroite enceinte où elle avait vécu si mal à Taise pendant tant de siècles ! (2;.

(1) Ibid., BB. 10.

(2) La vente des fossés et des murs se fit surtout de 1776 à 1789 Dans une délibération du corps de ville, du 24 septembre 1789, il est dit que les murs de la ville s*étant écroulés, leur vente par adjudication est demandée par plusieurs habitants. On décide que le corps municipal tout entier sera convoqué pour en délibérer. Trois jours après eut lieu cette convocation dont voici le procès-verbal (Archives ob la VILLE, BB 10).

« Du dimanche vinjift-sept septembre mil sept cent quatrevinjçt-neur, dans la salle de l'hôtel de ville, à l'issue des vêpres de la paroisse de cette ville, où l'assemblée du corps de ville a été convoquée aux formes ordinaires, renfbrcée des membres du comité permanent, écrivant le secrétairegrelller de l'hôtel de ville dûment assermenté. Ensuite de laquelle convocation sont ici présents MM* Charles Jourdan, licenlié ez droits, premier échevin, s' Joseph Revol, second échevin. M* Simon Seguin, prêtre, s' Jean-Antoine

Dans la vie économique d*un pays, ralimentation

Mizery , tous les deux conseillers du corps municipal , MM* Joseph Belin, s' Alexis Seguin, MM» Jean-François Bergier, avocat, s' Etienne-François Jay, s' Michel-Basile Prachisse, tous les cinq notables du corps municipal, et MM» Charles-Marcel Deloche, avocat en la Cour, membre dudit comité, de môme que plusieurs des ofTlciers dudit corps municipal ci-dessus dénommés, les autres officiers du corps municipal et du comité absents, quoique invités.

Il a été représenté à l'assemblée que les murs de la ville proche la porte de la BAtie qui existaient du côté du midy le long de Tancien grand chemin qui régnait le long dudit mur du midy au nord, se sont écroulés dans une partie considérable, depuis ladite porte de la Bâtie jusqu'à l'hôpital, et que le surplus, jusqu'au nouveau grand chemin, menace une ruine prochaine, que la chute dudit mur a intercepté tout passage dans le susdit chemin sur lequel sont encore tous les décombres, ce qui devient très nuisible aux habitants, surtout dans cette saison qui est colle des vendanges, et qu'il est par conséquent nécessaire de faire enlever au plus tôt lesdil^ décombres ; et d'autant (pic les sieurs Seguin, Pascal et Girard, qui ont des maisons attenantes audit mur écroulé, et qui se trouvent ouvertes de ce côté-là, ont otl'ert d'acheter les parties de terrain joignant leurs maisons, ensemble les matériaux (jui se trouvent au devant. Sur tout quoi, il s'agit de délibérer.

Lecture faite de la proposition ci-dessus, l'assemblée considérant que la communauté n'est pas en état de faire rétablir le mur dont s'agit, que d'ailleurs ce rétablissement est parfaitement inutile et ne peut lui servir de rien; considérant aussi que le grand intérêt qu'ont les habitants, que les décombres des murs écroulés soient incessamment enle-

joue un rôle de premier ordre. Sur ce point important

vés pour rendre libre le chemin dont s'agit, qui leur est absolument nécessaire pour retirer leurs récoltes tant en vendanges qu'autres, principalement dans le cas des irruptions du Rhône, considérant encore que ce chemin, qui était anciennement la grande route de Lyon en Provence, est plus large qu'il ne faut pour le service public, et que la communauté peut retirer un avantage considérable en aliénant, le long des murs écroulés et prêts à écrouler la partie qui excédera la largeur nécessaire pour le bien public, et qu'en conséquence, la communauté doit avoir égard aux offres faites par les sieurs Seguin, i^ascal et Girard.

La matière mise en délibération, l'assemblée a unanimement délibéré et reconnu la nécessité d'aliéner, non seulement les parties du chemin excédantes la largeur nécessaire pour le service public, ensemble les décombres des murs écroulés à proportion , à la charge néanmoins que les acquéreurs seront tenus d'enlever lesdits décombres dans le délai qui leur sera fixé lors de l'adjudication. Et pour parvenir il ladite aliénation, il est arrêté que le secrétairegrellier fora poser trois diirérentes afllches de huitaine en huitaine pour annoncer l'aliénation proposée contenant déclaration (jue olTres seront reçues, à la suite de la présente délibération, chez ledit secrétaire, qui les rapportera dans l'asseniblée du corps municipal renforcé du comité, qui sera indi(|ué par la dernière afliche et convoqué d'ailieurs aux formes ordinaires. Au surplus, il sera fait mention dans lesdiles atllches qu'il est enjoint à tous les habitants d'enlever tous les fumiers et autres embarrîis qu'ils pourraient avoir mis dans ledit chemin et contre les murs de la ville, avec inliibitions et défenses d'y entreposer à l'avenir ni fumier, ni embarras, sous peine de conflscation du tout et de l'amende portées par les ordonnances. Et ont tous les délibérants. sus-nommés signés avec le secrétaire-greffier.

JoLRDAN, échevin, maire, Revol, échevin, Seguin, Hergieh, Mizerv, Delocue, Seguin, Belin, Jat, M. Fraghisse, Seguin, secrétaire.

les archives locales nous reaseigaeat assez bien, et il en ressoil; qu*il faut singulièrement se défier des

assertions, plus que risquées, de certains écrivains mal renseignés, qui ont affirmé que nos pères auraient été vraiment réduits à la misère. Sans doute il y eut des moments de disette, et la population dut beaucoup en souffrir : on Ta vu plusieurs fois au cours de notre récit. Néanmoins, dans l'ensemble, la vie matérielle était fort acceptable. Evidemment, on ne connaissait pas le confort moderne, ni tout le bien-être dont nous jouissons aujourd'hui, mais on ne s'en portait pas plus mal pour cela, au contraire.

Le fait même qu'il y avait à Tain de nombreuses auberges indique assez qu'elles avaient les moyens de se pourvoir de toutes les ressources nécessaires en pain, viande, légumes, vin surtout. Or, rien de tout cela ne manquait. Leur clientèle se recrutait principalement dans les mariniers, les forains et les voyageurs étrangers. Au xvii" siècle, nous avons pu relever les noms de plusieurs de ces auberges, des « logis », comme on les appelait, et tenus par des liostes : en, 1640, le logis du Petit Paris] — en IG72, Baron est rhoste du logis où pend pour enseigne la Croix d'Or; — en 1675, Jean Deloche, hoste du logis de la Couronne ; — Pierre Deloche, hoste du Saulvage au fauxlbourg de Teing; — Jean Barbier, hoste du logis du Cfieval blanc ; — Michel Deloche, hoste de Sainct Jehan ; — Antoine Gerin, hoste de la Pomme de pin\ — Claude Besson, hoste de Saincte Barbe;— Barthélémy Quinal, hoste du logis de Saint-Nicolas ; — en 1680, Antoine Mure est maître du logis de la Croix Blanche, dont

388 HISTOIRE DE TAlN

Pierre Landres est hoste (1) ; — en 1689, André Rey est hoste des Trois Roys ; — Louis Deloche, hoste du Lion d'or; — en 1693, Claude Eynaud est hoste du logis de l'Ange au faulxbourg de Teing.

Toutes ces auberges s*approvisionnaient dans les foires et dans les marchés. On a vu par la charte des franchises de 1309, que dès cette époque les foires étaient en pleine activité.

A l'époque si troublée du xvi* siècle elles entrèrent dans une période de déclin très fâcheux, jusqu'à disparaître même, et au siècle suivant on ne cessa de se plaindre de cette disparition. Enfin, en 1704, des lettres patetites décidèrent qu'il y en aurait deux par an, et un peu plus tard, soit en 1722, un arrêt sur requête les fixa au 20 janvier et au 15 noveml^re. Le même arrêt statuait que le marché se tiendrait le mercredi de chaque semaine (2).

Do là, pour les habitants, des ressources alimentaires régulièrement à leur portée, sans compter le poisson du Rhône dont on faisait grande consommation. A cet égard, voici le menu d'une collation offerte par la ville, en 1689, à « Monseigneur de Ventadour »

(1) Dons un Mémoire pour « Messieurs les religieux du prieuré de Teln^ç » du 8 novembre 1583 (Archives de la ville — (i(i, 7) celle aul>erj^'e est ainsi mentionnée : « aux faulx « hourjf de Tein^. dans le loujfis de Georges Moncel, où il « pend pour enseigne la Croix Hlanche. »

En 16r>a, François Moncel, conseiller du Roi au Présidial de Valence, le vendit à Antoine Mure pour 3600 livres. Ce dernier le louait à des « hostes ». (Collection oe Gallier).

(2) Archives de la ville, BB. 6. — Archives db l'Isère, B, 2474.

l'ancien régime 389

seigneur de Tain et de Toumon, et à sa suite. Les carpes y figurent avec succès :

Une tourte à la crème, une autre aux épinards, 16 mazarines en poisson, 3 carpes en court-bouillon garni de carpes frites, deux carpes farcies avec garniture, 4 compotes, une salade, des fruits, des olives et 18 pains. Le tout coûta 35 livres (1).

Nous venons de mentionner le pain. Disons que les habitants avaient la faculté de le faire chez eux ; dans ce cas il devait être cuit au four banal, moyennant redevance. On pouvait encore Tacheter chez les boulangers. Mais alors il était taxé et ne pouvait pas être vendu au-dessus de la taxe fixée par les consuls et le corps de ville.

En 1611, le pain blanc bien cuit se vend 1 sol la livre et le pain bourret 8 deniers (2).

En 1675, le pain était aussi vendu suivant ses différentes qualités : pain blanc, 1 sol 3 deniers la livre ; pain rousset, 1 sol ; pain rousset bis, 9 deniers (3).

Au mois de juin 1709, après le terrible hiver si connu (4), la taxe fut établie selon le prix de la carte, ce qui donnait au pain blanc un prix minimum de 9 deniers et maximum de 7 liards, la livre. Pour le pain rousset, c'était respectivement 6 et 17 deniers (5).

(1) Ibid., ce, 86.

(2) Ibid,, HH, 1.

Le sol et le denier, tels qu'ils furent évalués par la Chambre des Comptes du Dauphiné, le 20 mars 1624, correspondent aujourd'hui, le sol, à l'J centimes de notre monnaie, et le denier, à 1 centime.

(3) Archives de la ville, BB, 6.

(4) Voir Chapitre VIII.

(5) Archives de la ville, BB, 6.

390 HISTOIRE DK TAIN

Il résulte de ces divers renseignements qii^aux époques indiquées ci-dessus, le pain se vendait à des prix sensiblement les mêmes qu'aujourd*hui.

Quant à la viande, elle se débitait dans des bancs de boucherie mis en adjudication, et sous certaines conditions qui assuraient le prix et la qualité de la marchandise. Naturellement la ville y trouvait une source de bénéfices qui figurait chaque année à l'actif de son budget. Deux bouchers sont adjudicataires, rarement il ny en a qu*un seul. En 1611, ils doivent vendre 1 sol 8 deniers la livre de mouton, de porchet et de veau; 1 sol 8 deniers la livre de bœuf (1).

Un demi-siècle après (1661), Tadjudication porte qu'on vendra 3 sols la livre de mouton, de veau et de porchet, depuis Pàquesjusqu'àlaMagdeleine (22 juillet), et '2 sols () deniers, de la Magdeleine au Carême ; 2 sols et l sol () deniers la livre de bœuf à ces époques respectives (2). On voit par là que le bœuf se vendait moins cher que le veau.

Le 26 mars 1711, « hoiineste Pierre Landres » est déclaré adjudicataire. Il s'engage à vendre la viande aux prix suivants : de Pâques à la Magdeleine, 3 sols 6 deniers la livre de mouton et de veau, et 2 sols 6 deniers la livre de bœuf; de la Magdeleine au Carnaval, 3 sols la livre de mouton, de veau et de porchet, et 3 sols la livre de bœuf (3).

(1) iBin, H H. 1.

(2) IniD.

(3) liB, 10. — Du jeiidy vinjft sixième mars, année mil sept (■ont on/.e, par devant nous, Anthoine Mure, coDseiHer du roy maire perpétuel du lieu de Tein, esrripvant le secrétaire soubsigné. Fut présent s' Anthoine Chosson, consul moderne

l'ancien régime 391

Mais cette adjudication souleva une assez vive opposition. Cinq jours après (31 mars), plusieurs des principaux habitants firent observer qu'elle n'avait pas été faite très régulièrement, et que le sieur Grozon, « qui a servi depuis plusieurs années la communauté », s'offre à vendre aux mêmes prix que ceux acceptés par son concurrent. Or, comme la ville « est en coutume a d'avoir deux bouchers », on demande qu'il soit passé un second bail à Grozon (1). Cette proposition, qui

dudit lieu, adsisté de M' M* François Bort^rier, s' Louis Lhostellier, M« Barthélémy Chalamet, procureur d'ofllce, et autres soubsi(i:nés : lequel volontairement et de Tadvis desdits susnommés, a passé bail d'un banc à bou«'hene à honneste lierre Landres, boucher habitant de la ville de Tournon, présent et acceptant. Lequel banc il a promis tenir, bien fournir de bonne viande, au prix : sçavoir, depuis PAtpies jusqu'à la feste de la Maj^dolaine, de trois sols six deniers la livre du mouton et veau ; et celle du boMif deux sols et six deniers: et depuis ladite Teste exclusivjemont jusques en Carnaval, à trois sols la livre du mouton, veau et pourchet, et deux sols celle du ImpuT; et pendant le Carnaval aujrmentera de trois deniers par livre, sans pouvoir élever ledit prix, sous quelque prétexte que ce puisse estre, aux habitants ni étranjçers. Tiendra bon poids de Romans, et débitera la viande aux habitants préféra blement aux étrangers, sans en pouvoir receler sous prétexte d'estre vendue, ne pourra mettre pour souquet ni teste ni brelande, mais veau sur veau, mouton sur mouton et bd'uf sur bouif; ni débiter la brebis i)our mouton. Moyennant (pioy il sera inhibé et deffendu à tous habitants et autres de tenir ny faire tenir aucun bétail pour débiter la viande : seulement, en cas d'accidents du bétail desdits habitants, ne pouvant .se régler du prix avec ledit Landres, il lui sera permis de la débiter, le tout sans abus.

(1). Ibu). -- Du dernier jour du mois de mars, année mil sept unze, au lieu de Tein, par devant nous Anthoine Mure,

conciliait tous les intérêts, fut acceptée d*un commun accord.

En 1775, les deux baux de boucherie sont adjugés à Antoine Demaras, boucher de Saint-Vallier, « pour « fournir tout seul, pendant l'espace de trois années. » Il devra vendre la viande à raison de 4 sols 3 deniers la livre et aux conditions suivantes :

« 1** II ne pourra matter que bœufs, moutons et « veaux, et ne donner pour souquets que bœuf sur

maire dudit lieu, dans nostre maison d^habitation où rassemblée a esté convoquée» attendu notre incommodité, escripvant Claude Deloche, secrétaire. A esté par nous représenté qu'il nous a esté remontré par noble Fortunat de Moncel, trésorier général de France, dom André Dupré, prieur clostral, dom Louis Reymond, mensionnaire, s' Laurent Fleury, s' Charles Girard, Anthoine Seguin, s' François Besson : qu'il seroit venu à leur cog:noissance que s' Anthoine Chosson, consul, avoit passé bail à boucherie au nommé Pierre Landres, au prix, la livre du mouton de troix sols six deniers et du bœuf, deux sols six deniers, Jusques à la feste de la Magdelaine ; et depuis icelle à deux sols et trois sols, soubs l'augmentation d'un liard pendant le Carnaval. Lequel bail a esté passé sans avoir fait les préalables requis ; et comme il s'est présenté Charles Grozon, boucher qui a servy depuis plusieurs années la communauté, qui a olTert de tenir le bail, à raison de trois sols trois deniers la livre du mouton, et neuf liards celle du bœuf; et pour le reste du temps comme le bail dudit Laudres. Et comme c'est l'avantage de la communauté, requièrent qu'il soit passé un second bail audit Grozon, attendu qu'elle a en coutume d'en avoir deux, sans préjudice du premier ni sans y déroger, et sans un cas de constitution entre deux, de n'y entrer en rien, ni avec les officiers de la communauté.

Après longue délibération, où inter\int le consul Chosson, l'assemblée vota dans le sens que nous avons Indiqué.

l'ancien régime 393

« bœuf, mouton sur mouton et veau sur veau, et la Œ viande sera de belle et bonne qualité, recevable et « marchande. — 2o II ne pourra servir les étrangers a qu'après que les habitants de la ville l'auront été, • et son banc sera toujours bien garni. — 3* Il ne « pourra matter que dans sa tuerie, et dans le cas a qu'il voulût matter des bestiaux dans quelques autres « écuries sous prétexte de quelques accidents, il sera « tenu d'en obtenir la permission, laquelle ne lui sera a concédée qu'après que les bestiaux auront été visités. « — 4' Il ne pourra matter ni vaches, ni brebis, à peine « de confiscation, et il donnera chaque année à la « communauté, pendant la durée de son bail, une « somme de trois cents livres payable, savoir : cent « cinquante livres au vingt-deux juillet prochain, et « les cent cinquante livres restantes dans le courant « du Carnaval suivant, ainsi de suite, d'année en « année, entre les mains du sieur syndic receveur de « la ville, qui lui concédera bonne et valable quita tance (1). »

Enfin, la dernière adjudication avant la Révolution, celle de 1788, passée pour un an à deux bouchers, renferme certaines particularités assez curieuses :

« Ils ne pourront matter que bœufs, veaux et mou- « tons de bonne qualité. Ils vendront à raison de 5 sols « et demi la livre, ils ne pourront donner pour souquets « que bœuf sur bœuf, veau sur veau, et mouton sur « mouton, sans toutefois qu'ils puissent mettre aucunes « têtes, pieds, ni fressures, tout ceci doit se vendre t en particulier. — Ils auront chacun leur banc séparé « et ne pourront tenir leur viande que dans un seul

(1) Ibid.

« endroit, en montre et non cachée. — Ils ne pourront • servir les étrangers qu'après dix heures du matin, « et si, à cette heure, il se présentait des habitants, « ceux-ci seraient servis de préférence. Ils tiendront « leur banc bien fourni» le tout à peine, pour chaque « contravention, do confiscation de leur viande et de « 300 livres d'amende (1). »

On tenait assez compte de Thygiène publique pour veiller avec soin sur Tétat des bêtes à cornes, et, lorsqu'une maladie contagieuse, telle que Tépizootie, venait à se déclarer, de grandes précautions étaient prises pour enrayer le mal, et surtout pour empêcher les bouchers d'abattre des animaux contaminés. La chose arriva en 1714. Aussi le corps de ville, dans une sage délibération, prit toutes les mesures les plus minutieuses, et interdit le transport des animaux du Vivarais en Dauphiné et à Tain, par le bac sur le Rliône. An reste, il avait reçu à cet égard un arrêt du Parlement qu'il s'empressa de mettre à exécution (2).

(1) Inu).

•2' ïnii). — Du vinjfl unième jour du mois de septembre mil sept cent quatorze, au lieu de Tein, dans la maison de ville, à l'issue de vespres, devant nous Jaéques-Ginouze- (iallier, capitaine chastelain dudit lieu, escripvant le secrétaire soul)si^rné.

A. comparu tion. Charles Chorier, consul moderne dudil lieu, le(iuel nous a roprcsenté avoir receu Tarrest de la cx)ur du I\irlement de cette province, en date du septième du courant, rendu à raison de la maladie contai2rieuse qui est parmy les Ixi'ufs, vaches et veaux dans la province et autres voisines: par lequel arrest il est très expressément défendu de faire passer aucun IxMail desdites espèces dans la province, par le HhAne, depuis le port de Suchet Jusques au I*ont du Sl-Ksprit, à peine de confiscation desdits bestiaux

l'ancien régime 395

Les consuls et tous les membres du corps de ville étaient trop bons chrétiens pour ne pas savoir que les

3t de Ironie livres d'amende, jusques à la |)rochainc feste de Sl-Marlin. De mesme fait défense à tous particuliers de mener jesdits bestiaux aux foires et marchés de la province ; et 3njoint aux particuliers qui ont desdits bestiaux atteints du mal de les séparer ; et en cas de mort, de les enterrer, sans [>ouvoir les écorcher. Kt pour cet elFet, enjoint aux sieurs 3fflciers des lieux de tenir la main à l'exécution dudit arrest. 3t pour y parvenir, que les communautés aboutissant audit Hhosne, où il y a passaj^e, commettent des trardes pour împescher ledit passage : et on il y a boucherie, sera nommé leux experts pour visiter le bétail avant d'ostre mater, et ensuite la viatide avant la vente, avec inhibition aux bouchers l'en mater ni débiter aucune avant ladite visitt», à peine de 9unition crorporelle. Gomme de t«>ut ai^pert par ledit arrest, lont requiert lecture estre faite, et y pourvoir à la forme i'iceluy.

A aussi esté représenté que les s" olllciers avaient mis au Jeu et place du nommé Rodolj)he Fouriu^ret, précepteur de a jeunesse du présent lieu, si(»ur François Lomalier, natif lu lieu d'Ktoile, Après avoir lu et examiné ses certificats de rie et mœurs, requérant à ce qu'il soit délibér»'» (pie ses pages uy seront payés depuis le premier du courant à raison d(; K)ixante livres par année, ainsi qu'il est cotizé. Sur quoy ie sont présentés M' M* Jacques Michel Barbier, M* Barthéemy Ghalamel, messire Barbier, curé, s' Louis Lhostellier, ;' André Lolive, s' Louis Deloche, s"^ Charles Girard, s-^Louis Ghalamel, Charles Grosson, M* Etienne Deloche, André .^aleon, s' George Barbier, Pierre Cleret, Jacques et Etienne ?rancon, s' Charles Chastegner, s' Anthoine Finet, s' André 3upin, Jean Malbouret, dom Jean Bostaing, sacristain.

Tous lesquels susdits assemblés, après avoir ouy lecture ludit arrest, ont délibéré qu'on se conformast à iceluy, et ce csant qu'on fera incessamment signiller ledit arrest à s'Mahieu Mermet qui a l'arrentement du bac du présent lieu de rournon à Tein, inhibition de passer en sondit bateau aucun

biens temporels dépendent d*un Maître qui les dispense comme il lui plaît et de la manière qui lui convient. Aussi, fidèles interprètes de la population, ils font éclater leurs sentiments religieux en terminant leur délibération par cette touchante pensée: * Et d'autant « que pour éviter pareil malheur, il est bon de recourir

bétail, bœuf, vaches el veaux, à peine de confiscation et de trente livres (i'amende contre liiy. Et au surplus, ont nommé pour experts pour la vérification dudit bétail avant d*estre maté à la boucherie, et après la mort et avant le débit, les pe^ sonnes de s" .Tacquos Mermet m* maréchal et Louis Deloche, hoste du pn^sent lieu : auxquels sera donné pour chaque beste quatre sols, suivant Testât qu*ils en tiendront, lequel ils seront tenus de rapporter aux s" ofTlciers, pour estre par eux avertis, ot quMIs veilleront au passage des bestiaux; et que ledit (irosson, boucher, ne pourra tuer aucun bestail, l»œufs, vaches et veaux, que depuis six heures jusques à huit du matin, et sera tenu d'avertir lesdits experts, pour venir pendant lesdiles heures faire la vérification desdits l>estiaux, tant avant (ju'après qu'ils auront esté matés; et <iue les hal>itants, en cas de mort de leurs bestiaux, les feront enterrer conformément audit arrest, avertiront les S" otniiers. Et d'autant que pour éviter pareil maliieur, il est bon de recourir «^ la clémence du Seigneur par des prières publiques, pour tacher de détourner de ce lieu pareil tléau, il a esté délibéré qu'on priera Messieurs les prieur el curé de ce lieu de faire une procession générale dimanche prochain à l'issue de vespres.

Et sur le second remontré, on a délibéré que l'on approuve la réception faite de la personne de s* Jean-François Lomalier pour précepteur de la jeunesse du présent lieu, et que les gages luy seront payés par le s' exacteur des tailles, depuis le premier du courant, à raison de soixante livres par année, ainsi qu'il est cottizé, et quartier par quartier.

De laquelle délibération nous dit chastelain îivons octroyé acte et ont signé les susnommés.

l'ancien aégimë 397

« à la clémence du Seigneur par des prières publiques, « il a esté délibéré qu'on priera Messieurs les prieur « et curé de ce lieu de faire une procession générale « dimanche prochain à Tissue des vêpres. »

A toutes les données que nous venons de fournir sur les éléments essentiels de Talimentation, le pain et la viande, il faut en joindre d'autres concernant la principale ressource du pays, le vin, le fameux vin de THermitage.

Que la vigne ait été de tout temps cultivée sur le célèbre coteau, la chose n'est pas douteuse. La découverte de quarante amphores (1), dont une seule est aujourd'hui conservée, porte à croire que, sous les Romains, des vignobles y étaient déjà plantés, là, comme dans la Gaule Viennoise. Les vins de Vienne et des bords du Rhône jouissaient alors de quelque réputation, au dire de Martial :

ifaec de vitifera venisse picata Vienna Ne dubites : misit lîomulus ipse mihi (2).

Ce Romulus était ua marchand de vin, à Rome même, et qui fournissait du vin de Vienne à ses clients. 11 est vrai qu'Allmer, après avoir donné ces détails, ajoute que le vin de Tain ne pouvait figurer parmi ceux de la Gaule Viennoise, parce que Tllermitage était un « vignoble récent (3). » Le savant épigraphiste a été ici induit en erreur par des écrivains qui ont affirmé que la viticulture « ne prit possesion du

(1) Rey, Monographie viiirole du coteau de VEvmitage, 1861, p. 4.

(2) Epigrammatay XIV, 107.

(3> Inscriptions antiques de Vienne, 1875, 1. 11, p. 171.

terrain graniteux de l'ancien Tegna (coteau de THerinitage) que vers le commencement du xvu* siècle (l). «

Cette opinion n'est pas exacte. On doit en dire autant de celle qui assigne au vignoble de THermitage une origine vraiment fabuleuse, en Tattribuant à un chevalier croisé, Gaspard de Stérimberg, revenu de Terre-Sainte, et qui s'y serait fait ermite. Dans son hermitage il aurait, le premier, cultivé un plan de vigne importé par lui d'Orient, t plan originaire de a Syracuse ou de Schyras, en Perse (2)^ » d'où son nom de Syra, ou encore Sirrah, Syras, Sirac et Syrac, car on trouve toutes ces variantes. Ce plan est un des plus appréciés à Tain.

On sait ce que vaut cette légende, dénuée de tout fondement, le prétendu chevalier ermite de Stérimberg n'ayant jamais existé (3). Quant au nom de Syrra, ou de la Syrra, — il y a les deux genres — c'est tout simplement un mot de la langue vulgaire du pays, difficile dès lors à écrire et à orthographier, rien de plus.

Si l'on sort du domaine de la légende, on constate que, dès le x*" siècle, la vigne était cultivée le long du Rliône et dans toute notre région qui un peu plus tard forma le Viennois. A cet égard, il suffit de parcourir les Cartulaires (leCluny,deSaint-André-le-Bas d(î Vienne et de Saint- Barnard de Romans, où Ton trouve de nombreuses chartes antérieures au xiii* siècle, mentionnant des vignes, vinea^ vineam^ vineas. En outre, la vigne avec cuvage est constatée, en 1061,

(1) A. Vincent, \olice liistorique sur la ville de Tai», isoa, p. 74.

(2) Rey, MotiOijr. vitic. du coteau de VEriniiage^ p. 4.

(3) Voir plus haut Chapitre III.

l'ancien régime 399

tout près de Tain, à Mercurol (1). De Tensemble de ces faits, il est permis de croire que le territoire de Tain, tout comme les autres, était complanté en vigne d'autant que par sa position vraiment privilégiée il s'y prétait merveilleusement.

Pendant tout le bas moyen âge cette culture y fut très soignée, et la charte des franchises (1309) prouve à elle seule combien le commerce du vin était prospère (2j.

Quatre-vingts ans après (1389), un document cité plus haut (3j donne des renseignements très précieux.

On y voit qu'à cette époque tout le coteau de l'Hermitage et ses ramilications étaient en plein rapport vinicole. Quantité de noms de lieux dits y sont cités en langue vulgaire, et parmi ces noms figurent tous ceux des principaux crus : Bessars, Saint-Christophe (l'Ermite), Greyffieux, le Méal, les Méaux, Beaume, les Beaumes, Rocoule, Péléat et Muret. On n'avait donc pas attendu le xvii* siècle pour y planter la vigne.

Celle-ci étant de beaucoup la principale production du pays, les soins les plus attentifs lui étaient donnés, et, lorsque venait le moment des vendanges, le corps de ville s'assemblait pour désiguer plusieurs experts qui devaient se rendre compte de la maturité du raisin ; après visite des principaux « mas », tels que Bessars, Les Méaux et autres, ils fixaient la date des vendanges. Sur quoi, le châtelain, ou le maire, faisait a inhibition et défense de vendanger ou faire vendanger » avant le jour indiqué, sous peine de confis-

(1) Ibid.

(2) Chap. IV.

(3) Chap. VI.

400 HISTOIRE DK TAIN

cation et d'amende (1). Cette police spéciale s'appelait

(1) Archives de la ville, BB. 6.

Assemblée générale.

« Du jeudy vinfirt-cinquième jour du mois de septembre, année mil sept cent vint^rt-un, au lieu de Tein et dans la maison consulaire, à l'heure dune de relevée, devant nous Jean-Anlhoine Mure, conseiller du roy, maire dudit Heu el advocal en Parlement.

« A esté reprt»senté par s' Mathieu Laitier, consul moderne, que la principale denrée audit lieu et la plus exposieuse est le vin ; et que, pour maintenir la réputation de sa bonlé, il faut y avoir une attention particulière. A quel eiret, il seroit à pro|K)s, comme il est de coutume, de proposer plusieurs habitants expérimentés, et qui y ont notable intérest. de se transporter dans les vignes de tous les mas, pour vériller les raisins et donner leur avis pour llxer le temps pour commencer la vendange, alln qu'un chascun se prépare à ce faire, et observer en cela la police, et punir les contrevenants. Sur quoy se sont présentés s' Pierre Chirouie, conseiller, s' François Besson, s' Anthoine Defifros, S' Ayniard Chirouze, s«" Charles Chastegnier, s' Louis Deloche. S' (.ieorges Barbier, s' André Lolive. Tous lesquels susdits assemblés ont délibéré qu'ils nomment pour faire la vérilUation <les vip:nes pour régler les vendanges, s* Aymard Chirouze, s' Pierre Chirouze, s' George Barbier, s' Anthoine Setcuin; lesqui-ls sont priés de se transporter ce jourd'huy dans les vijrnes pour, sur leur rapport, le jour des vendan^'es eslre réj?lê, avec inhibitions à toutes personnes de conl revenir au renflement qui sera fait.

« Et sans délai, lesdits s- Chirouze, Barbier, André Lolive, Anthoine Dej-ros avec le s' Deloche, secrétaire, seslant transportés dans les mas de Bessas, Le Meaux et autres, dans les vijçnes, après avoir véritté icelles, nous ont rapporté qu'ils estuuenl que les vendanges doivent estre ouvertes à jeudy prochain. De quoy nous maire avons fait acte. Et en conséquence avons fait inhibition et défense à toutes personnes, de quelle qualité qu'ils puissent estre, de ven-

l'ancien régime 401

le ban de vendange, et elle a duré bien longtemps après la Révolution. Sa disparition est loin d'être un avantage.

Si nos pères n*ont pas connu les maladies si nombreuses qui, de nos jours, dévastent la vigne, ils durent pourtant lutter contre certains fléaux qui occasionnèrent parfois de véritables désastres. Au printemps de l'année 1664, les vignes de Tain furent ravagées par un insecte connu sous le nom de serpilière, lequel dévorait les bourgeons et causait ainsi un mal incalculable. Dans leur détresse, la première pensée des habitants fut une pensée de foi chrétienne. Les consuls adressèrent à l'archevêque de Vienne une requête en vue de faire exorciser « les serpilières ou « lisets, petits animaux volants qui s'attachant aux « bourgeons et mangeant le germe du raisin, rendent « les vignes infructueuses » (1).

De tels animaux, ajoutent-ils, ne se sont répandus en aucun autre lieu du voisinage, et on n'avait vu « de tous les temps passés un cas semblable ». Aussi ont-ils lieu de craindre a que ce ne soit un malheur a jette sur leur territoire par quelques meschantes « créatures » (2).

Ce dernier point est quelque peu superstitieux. Pour le reste, Farchevèque lit droit à la demande, et dom Trolhet, curé de Tain, procéda hturgiquement à l'exor-

danger, ni faire vendanger audit Tein, avant ledit jour de jeudi prochain, à peine de conllscation et d'amende. A quelles Uns la présente ordonnance sera allichée on proclamée aux formes ordinaires. »

(1) Idid., HH. 1.

(2) Ibid.

cisme des serpilières, dans plusieurs processions où les paroissiens demandèrent à Dieu la cessation du fléau. Leurs sentiments religieux ne cessaient de s'affirmer, et, en 1670, les consuls payèrent 23 sols pour une messe dite le 2 juillet, par suite d'un vœu, afin que la Sainte Vierge préserve « le lieu et les fruits « du mandement de la gresle qui tombait sur iceux « annuellement » (1).

D'autre part, les consuls présentèrent au bureau de rPMection de Valence une requête exposant l'état précaire du pays par suite de ce terrible fléau, et d'autres calamités non moins fâcheuses, telles que les exactions des gens de guerre. Ils demandaient un dégrèvement d'impôts. Le bureau ordonna une enquête, ou pi*océdure^ qui fut faite par François Serres, commissaire délégué (2j. Ce dernier était à Tain le 3 novembre 1665. Par devant lui comparurent plusieurs témoins assermentés qui le renseignèrent exactement, et, parmi ces témoins, deux surtout, dom Trolhet et messire Henri Dupré, chanoine de Saint-Ruf, donnèrent des détails assez intéressants (3). Le bureau de

(1) Imi)., ce. 58.

(•J, Inii)., ce, 8'i.

{'Xj Inii).

« Messire dom J(îaii-FraiH*ols Tronlliei, presbtre et curé du prioié (le Xoslre-Daine de Tainj;, et reliiJrieux de l'ordre de Cluny, aagé de 3:< ans, natif du lieu de Pioulin au Gomtat Venaissin, aiillre tesnioin^ produit et examiné, moyenant le serment que luy avons faict prester de dire vérité, mettant la main sur la poytrine, comme les ecclésiastiques ont t'oustume de faire. Apprès que lecture luy a esté faicte du comparant dudit consul ; laquelle par luy entendue, a dict et déposé, moyenant sondit serment, estre véritable que

L^ANGIEN RÉGIME 403

rElection décida qu'un dégrèvement de 380 livres

l*année présente, sur la plainctc qui fust portée par requeste, par devant Mgr l'archevcsque de Vienne, sur ce que le lieu et son mandement recepvoit un desgat très considérable par le moyen de certains animaux communément appelles serpillières; et par lettre escripte à un des habitants de ladite communauté laquelle fust exhibée au déposant, par laquelle il estoit porté que, à raison des maux quy estoient faict par ces animaux auxdites vignes, il y avoit de» prières quy estoient cogneues à luy quy dépose, qui pouvoii-nt opérer beaucoup pour empescher que lesdits animaux ne flssent progrès, et de faire, à ces Uns ces prières à Dieu. Ce que ledit déposant flst. En conséquence, ayant fait des processions par tous les endroits du mandement où il y a des vignobles; et dans la plus grande partie des endroits, fait des estations, pour faire lecture des prières que l'Esglize a accoustumé faire pour semblables incetles ; ayant mesme jette de l'eau bénite à une bonne partye des Mas dudit terroir. Et lors ledit déposant, accompagné de la mjijcure partye des habitants dudit lieu, obsei^va quil y avoit beaucoup de personnes qui estoient dans leurs vignes pour osier lesdites serpillières des septs et bourgons naissants, pour empescher qu'elles ne lissent de plus grands progrès. Ayant veu plusieurs desdits habitants quy estoient dans lesdites vignes, porter sur leurs mains quantité desdiles serpillières, quy ont sans dilllculté rendu la récolte du vin de la présente année très petite. Comme aussy il a veu que la muralhe quy est par dehors, joignant le grand chemin, du costé du couchant, a esté abattue par l'inondation et desbordement du Ueuve du Rosne, (juy est venu jus(|ues auxdites muralhes, quy sont esté sappées et mises par terre, de la longueur d'environ soixante pas. Et celle qui subsiste encore de présent, menasse ruyne esvidante. Dailheurs dict encor qu'il y a environ troys années que le lieu et terroir deTaing fust alMigé d'une gresle quy tumba mesme advant la récolte des fruits des vignes, qui fust la cause que lesdits habitants furent chargés d'une perte très consi-

404 HISTOIRE DE TAlN

serait accordé à la ville, sur le rôle des tailles de rarmée suivante.

dérablc ; et ce <i'au(ant mieux, quy ne leur demeura que ce seul secours pour leur ayder à subsister, étant le plus précieux revenu de leurdit terroir, et quy leur rapporte avec plus de faciiiitté de l'argent pour le payement des charges courantes. Dict en outre que, par surcroit des malheurs desdits habitants, il a veu exercer des violances extraordinaires par les gens de guerre, quy sont esté logés en Cartier d'hiver, les années précédentes, et nottamant par la compagnie des gens d'armes de Mgr le duc d'Orléans, quy mettoit tout en puissance pour faire Taccablemeni entier de ladite communauté et des habitants qui la composent. £t veu des excès et mauvais Iraictemants aux personnes desdits habitants par lesdits gens de guerre pour les obliger par ceste voye, à leur accorder par violance ce quy ne pouvoient exiger d'eux, par les ordres et règlements du roy. Ce quy a mis tout ledit lieu dans une mizère extraordinaire, et a épuizé tous les habitants. En sorte qu'ils ne peuvent plus estre en estât de subvenir au payement des tailhes, qui se Tout pendant le courant de Tannée. Et plus n'a dict savoir du contenu audit comparant. Sur les généraux interrogatoires a pertinemment respondu recollé à sadite déposition, y a percisté et s'est soubsigné : Ainsy signé à l'original F. Trolhet, curé de Tîiing.

0 Ainsy a esté par nous procédé à l'audition desdits six tesmoings produits par ledit consul, et nous sommes soubsigné avec nostre greflier escrivant. Ainsy signé à l'original P. Serres, cons*' et com" et moy Reynaud.

« Messire Henry Dupré, chanoyne de St-Ruf, inflrmier au prioré de St-Félix de Vallance, tesmoing produit et examiné, sur le contenu du comparant faict par le consul du lieu de Taing, dont lecture luy a esté faicte, après avoir exigé de luy le serment en tel cas requis et accoustumé, tel que prestres et ecclésiastiques mettant la main sur la poytrine, aagé d'environ 36 ans. A dict et déposé, moyenant sondit serment, estre véritable que la présente année, il s'est ap-

l'ancien régime 405

QuaDt à la vente du vin, les habitants étaient fort désireux d'en assurer le succès et, ;\ cette intention, ils demandèrent à l'intendant l'autorisation de frapper

perceu que la comniuiiaulo a reoeu une notable perte causée par certains animaux vulf?ai rement appelles serpiUières. Ils s*esloienl attachés, dès le commencement que les vignes avaient poussé, en telle sorte que les bour^t'ons naissants des septs d'icclles se treuvanl encore tendres, seroient esté murtris par lesdites serpillières, voire une bonne partye desdits bourj?eons man^fés ; ce qui a (!ausé que, dans lesdites vignes, il n'y a heu (lue fort peu de vandange, qui est un dos revenus desdits habitants le plus spécieux, et le remède le plus prompt pour leur ayder à payer leurs charjçes courantes et pour subvenir k l'entretien de leurs fami- Ihes : ce qu'il dicl de science certaine, |)Our avoir ledit déposant esté dans lesdites vigues et veu lesdits animaux attachés auxdits bourj?eons des septs; et que mesnie plusieurs des habitants, «.hescun endroit suy travalhoit instamant pour oster lesdits serpiUières desd. septs. Adjoute encore que ce mal a esté fréquent les deux années passées, et qu'à raison desdits débats, il seroit esté faict des j)rocessions solampnelles par tout le mandement où les vignes sont situées et endroits desd viornes. Ce <pii auroit esté faict mesme apprès s'estre pourveus par devant Monseigneur Tarchevesque <le Vienne, ainsy qu'il a apparu par une missive envoyée à un particulier des officiers de ladite communauté. Laquelle lettre seroit esté exhibétî au curé dudit lieu pour, en conséqut?nce, faire les prières nécessaires pour empescher l'elfect de leurs maux.

« Et quant à ce qui est des murs joijrnant le tleuve du Rosne, autour de ladite ville de Tain^r. dict qu'ils sont esté abattus, ainsy qu'il est notoyre à tous, [)ai* les inondations et grands desbordements d'eaux ; en sorte qu'il y a à craindre (pie, venant derechef, ledit Meuve du Hosne, à se hausser, et ne treuvant aulcune résistance, il ne sappe de mesme les édifices et maisons des habitants du lieu de Tain.

d'une taxe de 40 sols « chasque charge de vin qui « entrera audict Tainp^ » (t).

(1) Inii)., ce. 78.

fl A Monseij^neiir de Ghazé, conseiller du roy en ses

conseils d'Estat et privé, maistre des requesles

ordinaires de l'hostel, intendant de la justice,

police et finances de Dauphiné.

« Supplient humblement les consuls et communauté de

Teinjjf, qu'ils auroienl obtenu de la cour de parlement de

(îrenoble, la permission d'imposer et lever quarante sols

sur chas(|ue charj^e de vin qui entreroit dans ledit lieu,

pemiant le temps et terme de six années; ainsi qu'appert

de son arresl du unziesme décembre mil six cent trente-un,

cy humblement joinct. Lequel pourtant seroit demeuré sans

eiret. i)ar l'intérest et néjflipence de ceux quy avoient cban^

de faire ladite levée.

« Kt d'aultant que» ladite communauté se treuve à présent grandement suF*<harj^ée de debles, comme il se voit par l'eslal d'iceux, cy aussi humblement joinct; et qu*à l'aquictemenl desquels elle ne pcult subvenir : il auroit esté conclud en assemblée yrénéralle. tenue audit lieu de Teingr, le unziesme octobre mil six cents quarante- trois, que ladite communauté se pourvoiroit par devant votre Grandeur pour la supplier très humblement, comme elle faict, de luy voulloir [)ermettre de faire ladite levée de quarante sols, sur chasque charjre de vin qui entrera audict Teinjf, conformément à l'arrest de sa Majesté du vinprt-cinquiesme juin mil six cents trente-six; à la réser\'e toutesfois du vin qui proviendra du creu des viornes que les habitants dudict Teing:, ont hors dudit mandement, à la forme de ladite assemblée et deslibération ; et par mesme, octroyer contrainte contre tous ceux qui auront faict entrer du vin audit lieu, venant hors (ludit mandement, despuis ladite deslibération, et qui feront relltis de payer ladite imposition ; laquelle ils veullent employer A Tacquictement de leurdits debles.

« Et les su[)f>liants prieront Dieu pour la prospérité de voslre Grandeur, lonjcue et heureuse vye. Ainsy receue.

FlRMOND. »

l'ancien régime 407

Cette autorisation fut accordée pour six ans, renouvelable à expiration (1644).

A cette époque déjà, le vin de l'Hermitage jouissait d'une légitime réputation. On connaît le mot si souvent cité de Boileau, dans le Repas ridicule (1665), et que nous ne pouvons pourtant pas omettre :

Un laquais elTronté m'.ipporte un rouge bord D'un auvergnat fumeux, qui mêlé de Lignage, Se vendait chez Crènet pour vin de rilermitage.

A l'étranger, en Angleterre notamment, il était connu et apprécié. Menhardt de Schomberg, frère du maréchal de Schomberg, écrivait de Londres le 15 novembre 1 700 :

« Je vous avais escrit pour du vin de Bourgogne « haut et clair en couleur, mais il le faudrait très bon, « et un peu d'Hermitage, pourveu que vous puissiez en « avoir de véritable, car on en vend une quantité qui « n*est pas vray ny de la bonne exposition. Moy qui ay « esté sur les lieux, je sais que le territoire est de très « petite étendue » (1).

Marmontel, qui passa à Tain en 1755, voulut y goûter le vin dans l'auberge où il était descendu. Voici comment il conte la chose :

« Sur notre route d'Aix à Lvon, il n\ eut rien de « remarquable qu'un trait de bonne foi de l'bôtesse de « Tain, village voisin de cette côte de l'Hermitage que • ses vins ont rendu célèbre. A ce village, pendant « qu'on changeait nos chevaux, je dis à l'hôtesse en

(1) De la PÉJAHDiKHK |(ie Lamotiie]. (.linniique do LamjHedur, t. I, p. 243.

« lui présentant un louis d'or : « Madame, si vous avez « d'excellent vin d'Hermitage, donnez m'en six bou- « teilles, et payez-vous sur ce louis. » Elle me regarda « d'un air satisfait de ma confiance : « Du vin rouge « excellent, dit-elle, je n'en ai point ; mais du blanc, « j'en ai du meilleur. » Je me fiai à sa parole, et ce 0 vin, dont elle ne prit que cinquante sols la bouteille, « ne se trouve rien moins que du nectar » (1).

La réputation de ce « nectar » en assurait la vente, en France et à l'étranger. Mais ce commerce ne prit vraiment une certaine extension que vers la fin du xvii* siècle, et celui qui contribua surtout à en assurer le succès, fut Antoine Mure, maire de Tain. Nous lisons dans un Rapport adressé, en 1755, à la subdélégation de Valence.

« Le vin d'Hermitage s'expédie à Bordeaux, à « Cette, à Châlons-sur-Saône, en Bourgogne et en M Angleterre. Lorsque les vins de Bourgogne ne sont « pas en qualité, et que ceux de l'Hermitage sont bons, « les marchands de Bourgogne en achètent beaucoup « et s'accordent avec les Anglais, pour fixer le prix » (2).

« Le s*" Mure de Tain est le seul qui vende ses vins « avantageusement à Bordeaux, où il les fait conduire « toutes les années. Ses correspondants d'Angleterre, « avec lesquels il a un commerce de père en fils depuis « soixante ans, les achètent dès qu'ils sont arrivés, et « on l'appelle, en Angleterre et à Bordeaux, vin de « Mure. C'est son exemple qui détermina d'autres

(\) Marmontel, Mr.tnoires, t. II, 1804. p. 229. (2) AncHivFs DE LA Drome. — Document donné par A. de (Jallicr, et non encore inventorié.

l'ancien régime 409

« particuliers à suivre la même voye, mais ils n'ont ni « le même bonheur, ni la même ressource, quoique « leurs vins soient aussi bons, et ils ne vendent « qu'après luy, et très souvent ils ne vendent pas » (1). D'après ce Rapport, les vins de l'Hermitage se divisaient alors en trois classes. De la première classe, il s'était vendu, en l'année 1752, 482 pièces, à200 francs, en moyenne, la pièce, ce qui produisit 123,080 livres (2). De la seconde classe, 439 pièces, qui rapportèrent 66,810 livres. Quant à la troisième classe « elle peut • avoir produit 300 barilles vendues à l'étranger, à « raison de 60 livres la barrille, ce qui fjiit une somme « totale de 18,000 livres.

L'auteur du Rapport assure que, malgré les produits

(•2) En voioi la répartition :

Le S' Mure, chAtelain et maiiv, loo piôcos, à 2()0 livres la pièce. — M. de Chirol, i^entilhomme demeurant à Tournon, 70 pièces h 200 livres la picce. — La veuve Berjçier, 50i)ièces il 200 livres la pièce. — M. d'iTre, içenlilhonime, ft'.i |)ièces h 185 livres la pièce. — M. IJarhier (Jallier, chevalier d'honneur au Bureau des finances, Mi pièces à 185 livres la pièce. — M. Chalamel, neveu, fil pièces à 165 livres la pièce. — M de Saint-Georjjres, ancien conseill(?r au PaHement, 2fi pièces à 200 livres la pièce. — M. le marquis de la Tourette, résidant à Tournon, kd pièces à 200 livres la pièce. — M. le comte du Bourg, de Tournon, 18 pièces, M. Deloche, avocat, y compris son flls curé à Tain, .30 pièces, à 2oo livres la pièce. — Le S' Lhoslelier, 18 pièces à 20o livres la pièce. — La V Monneron, receveur du grenier à sel à Annonay, 34 pièces à 200 livres la pièce. — Le s' Gros, marchand de vin, demeurant à Cht^lons, 30 pièces à 200 livres la pièce. — Les enfants du s*^ Barbier, médecin, 18 pièces à 175 livres la pièce. — Le S' Finet, chirurgien, 2o pièces à 200 livres la pièce.

de son vin, le pays est, en réalité, assez pauvre. Hâtons-nous d'ajouter qu'il parlait ainsi en vue d'obte' nir un dégrèvement d'impôts. Il lance ce joli détail de mœurs, que nous nous garderions bien d'omettre : « La plus part des habitants de Tain font les opulents « dans les bonnes années, et dans les mauvaises ils « ne peuvent cacher leur situation et se soutenir ». Dans un commerce de cette nature, il fallait compter avec les falsifications. On faisait passer pour véritable Hermitage h' vin des villages voisins. Et puis, la jauge des tonneaux n'était pas toujours exacte. Comme de juste, les clients se plaignaient, refusaient la marchandise, et, finalement, leur nombre allait en diminuant. De là, un grave préjudice pour les propriétaires de vignobles. L'atTîiire fut portée au corps de ville qui, dans sa séance du 15 janvier 1772, sous la présidence de Joseph Degros, échevin, entendit d'abord un exposé complet de la situation (I), et vota ensuite les conclusions suivantes :

(1) Ahchivks de la villk. UU. 9.

« 11 a vW' rt*i>ri*sent(; au Corps do vnie as.somblé que le seul et unifjur revenu des habitants consiste en vins connus sous le nom d'IIerniita^e. Cette denrée est d'autant plus précieuse que la plus jurande partie se débite dans les pays étrangers, eoinnie en Aii^rleterre, en Hollande et dans le Xord. L'intérêt du propriétaire exi^edes soins particuliers pour donner aux vins le dejrré de bonté ilunt il est sucoeplible pour en soutenir la léputaiinn, et le bien public veut qu'on prévienne les fraudes et les abus qui se pratiquent journellement dans le coininei'ce de ces vins.

Il n'y a pas trente ans qu'on était en usage dans cette communauté de mettre sur chacpie barrique de vin d'Hermitage l'empreinte d'une marque à feu contenant ces mots : Jinuje-Tain. Cette marcjue avait pour objet d'avoir des barri-

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!• 11 sera fait aux frais de la communauté, et sans délai, deux marques à feu dont l'empreinte sera aux armes de la ville, et autour ces mots : Tain-Hermi-