LIVRE IV, CHAPITRE III. 2g

Bay (i). C'était attaquer la province dans son endroit le plus sensible , et cela avait causé une grande agitation dans New- Amsterdam.

Un fait incontestable et bien connu des philosophes , c'est que la route directe de nos affections passe par le gosier, et l'explication pourrait s'en trouver dans les mêmes principes qu'ont déjà établis mes observations sur les aldermen gros et gras. Ce fait est d'ailleurs assez généralement coiinu dans le monde; aussi observons -nous que le plus sûr moyen de gagner partout le cœur des gens est de les bien nourrir , et qu'un homme n'est jamais si disposé à flatter, à servir et à satisfaire un autre homme que quand il vit à ses dépens ; cela expUque comment nos richards tenant table ouverte ont tant d'amis sincères et fidèles, c'est aussi d'après ce principe que nos habiles che& de parti s'assurent l'affection de leurs nobles adherens avec des mets délicats et choisis, et les suffrages de la vile populace avec de la bière et des boeuÊ; rôtis. J'ai vu plus d'un homme ^ dans cette même ville, acquérir une importance considérable dans la société , et usurper une ample part de la bienveillance de sçs concitoyens

(i) Baie aux huîtres. «

les plus éclairés, quand le seul éloge qu'on pût fidre de lui était : quil donnait de bons diners^ et avait d'excellent vin.

Puis donc que le cœur et Festomac sont si proches alliés , il s'ensuit conséquenunent que ce qui affecte Pun , doit , par sympathie , affecter l'autre. Or , c'est un fait également incontestable que de tous les holocaustes sacrifiés à l'estomac , il n'en est pas qui lui soit plus agréable que le testacée connu généralement sous le nom vulgaire d'huître ; et ces animaux marins ont toujours été tellement révérés par mes gourmands compatriotes , que de temps immémorial on leur a dédié des temples dans toutes les rues , ruelles et allées de cette gastronomique cité. On ne devait donc pas s'attendre que les habitans de New- Amsterdam tolérassent la capture de Oyster -Bay , source abondante de leur mets fetvori. Ils auraient pu pardonner qu'on attaquât leur honneur , et passer même sous silence le massacre de quelques citoyens, mais un outrage aux garde -manger de la grande ville de New- Amsterdam, et qui menaçait les estomacs de ses gros bourgmestres , ne pouvait rester sans vengeance! L'opinion unanime du conseil fut que l'on chassât incontinent les intrus d'Oyster-Bay et de ses environs par la force des armes , et en conséquence