MESURES DE CAPACITÉ

La principale mesure de capacité à Tunis est le sâa ( pluriel sâdn ) , qui équivaut, mesure rase, à 2 litres 583 millièmes de litreen système décimal. Cependant dans l’usage ordinaire on ne nivèle pas le contenu avec une règle, et on emplit la mesure combleen y ajoutant du grain jusqu’à ce qu’il se verse de toute part hors de la mesure, au-dessus de laquelle il forme un cône ou une pyramide, qu’on appelle kemelah, et dont la circonférence repose sur l’épaisseur même des parois du sâa.

Par conséquent ce mesurage est natu¬

rellement très-arbitraire, et son exactitude est susceptible d’être contestée.

Cette mesure, faite en bois, a la forme d’un cône tronqué, à l’ouverture duquel une barre prismatique en fer soutient une croix également de fer, placée dans le plan du bord supérieur.

Le sâa ne sert qu’au mesurage du blé, de l’orge, de toutes les espèces de grains qu’on apporte au marche, et des légumes secs, ainsi que du sel et de la farine; le lait, l’huile, le vinaigre et autres liquides se mesurent dans un sâa en grès, qui contient un litre et 26 centilitres, en mesures décimales.

Douze sâas forment un oueybah , équivalant à 30 litres 996 millièmes de litre, et le poids d’un oueybah de bon blé de Tunis s’évalue au poids de 50 rottles.

Seize oueybahs, ou cent quatre-vingtdouze sâas , font un qâfyz , correspondent à 495 litres et 93 millièmes de litre.

Une autre évaluation du qâfyz le fait équivaloir à environ trois charges et demie de Marseille; la charge étant de 1 hectolitre six dixièmes , cette évaluation porterait le qâfyz à 5 hectolitres 6 dixièmes.

Les relations commerciales qui existent habituellement entre la France et la Régence de Tunis y ont introduit l’usage de plusieurs des mesures usitées anciennement en Provence ; telle est surtout pour le jaugeage des tonneaux la mesure provençale nommée millerole, et qui équivaut 4 à 64 litres 32 centilitres.

Cette mesure se divise en quatre es candaux pour le mesurage des huiles, et pour celui des vins en 60 pots , dont chacun se subdivise en 4 quarts, ce qui établit 240 quarts pour la contenance totale de la millerole.

Le pot équivaut à un litre et 72 millièmes de litre.

Les rapports continuels et immédiats de Tunis avec l’île de Malte ont aussi introduit quelquefois dans la Régence l’usage de la mesure de capacité maltaise nommée salma ; cette mesure équivaut à 2 hectolitres plus 897 millièmes.