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42 L'n L'UNIVERS.

Europe sous la mêrne latitude, les Canadas produisent toutes nos céréales.

Nos légumineuses et la plüpart dé nos fruits et de nos végétaux ÿ Sont même d'une qualité supérieure. Les melons, semés négligemmeñt en pleine terre, ÿ pèsent depuis vingt livres jusqu’à cinquante livrés. Les concombres, les courges et les pommes tomates, lepoivre rouge, le radis, les carottes et les panais, le céleri, les asperges, les épinards et les choux y réussissént également; malheureusement la pomme de terre, cet humble et généreux äuxiliaire du froment, y est à peine mangeable, et les produits qu’elle donne n’indempisent pas des dépenses que sa culture occasionne. Le riz croît spontanément dans les parties marécageuses du Haut-Canada. On en fait peu de cas, et il est peu à désirer qu’il en suit autremeñt. Le Canada a besoin dese débarrasser de ses marais et non point d’entretenir des rizières. Le maïs, le froment, le seigle, ne demandent qu'à être traités avec intelligence pour enrichir les fermiers canädiens. Le tabac, peu, trop peu cultivé pour le profit assuré qu’il donnerait, est d’une qualité supérieure dans le district de Londres ( Haut-Canadà }. Le chanvre est complétement négligé ; mais nous ne partageons point à cet égard les regrets souvent exprimés au point de vue de l’intérét purement mercontile: nouscroyons que ce qui importe le plus à un pays est sa salubrité , et tant qu’on n'aura pas renoncé partout au rouissage par immersion, nous moserions nous plaindre qu’un pays, riche d’ailleurs, né s'occupe que très-peu et du chanvreetdulin. Cette contrée n’est pas moins riche en plantes et racines destinées à d’autres usages que celui de lalimentation ordinaire, telles que la salsepareille, si utile én médecine; le nord, cher aux anciens de l’ancien monde; le ginseng, cette prélendue panacée universelle-qui a vu décroftre son crédit depuis qu’elle ne vient plus seulement de la Chine; la polygales précieux spécifique contre le Venin

u serpent à sonnettes ; ’indigo sauvage, l’'angélique, la mandragore, les différents ellébores et mille autres qu'il serait trop long de citer. Nous n’en finirions pas si nous voulions nommer toutes les fleurs qui émaillent les vastes ét

fertiles prairies de cette terre lointaine, Les lis rouges et jaunes, les lis d’étangs, les primevères, les muguets, les jas.

mins, les chèvrefeuilles, les roses blan.

ches et rouges, les œillets, etc., etc., sont aussi beaux que les nôtres, sous le rapport de la couleur, et ne leur cèdent qu’en parfum. Nos foréts et celles du reste des Ainériques n’ont pas une seule essence qui ne se retrouve dans les forêts des deux Canadas. L’érable dur et doux; le hêtre rouge, bleu et blanc; le frêne noir et blanc, l’orme ee et blanc, le bois deferet le bouleau:

le chêne noir, blanc, rouge, jaune, gris :

lechénede marais et lechêne châtaignier; le pin; le bois dft blanc par excellence, et dont sont façonnés lés coupes, les lats et lés assiettes de l’émigrant au dé.

ut de son modeste établissement ; énfin le mürier blanc ét noir et le noyer, puis le pommier, le prunier, le cerisier et la vigne, tout se trouve là. Mais il ne faut guère parler de la vigne que pour mémoiré : elle est encore loin de pouvoir prétendre à faire concurrence à nos Re de Bordeaux et de Bourgogne.

ous n’avons fait qué mentionner en passant l’érable doux, ou érable à sucre.

Cet arbre mérite toute hotre attention; il est la production la plus utile des forêts américaines, Si le fermier canadien professäit pour lui le dédain irréfléchi avec lequel en a parlé un voyageur anglais, W. Parkinton, il serait contraint de se passer de sucre : cette substance précieuse lui est abondamment fournie par la sévé de l’érable. Si l’arbre croît sur des térrains élevés, cette séve est moins abondante; mais elle donne en coïpensation plus de sucre que si l’arbre est placé dans un fond bas et hümide, On commence , en général, cette récolte dans les premiers jours du mois d'avril, lorsque la séve de l’érable est au pos période de sa fermentation.

our obtenir cette séve les uns prati-

‘quent autroncde l'arbre, et à l’aide d’une

tarière, un trou oblique d’un pouce de diamètre sur trois dé profondeur; d’autres préfèrent laméthode plusexpéditive, mais peut-être plus nuisible à l’arbre lui-même, d'une incision faite én deux coups de ha’ne; aans l’un comte dans

‘l'autre systéme, on se bôrhe ensuite

à ajuster à l'ouverture une espère d’au-

get qui con qui S'empl vide aussit queur dépc procède en plus simpl un état de tion, suiva Un érable d donner 6 li dant vingt aclif ét ind lement et 700 livres de lui de r des Antille Däns ce gue, quoiq nous avons hâtons-no sumac, do tabac l’ho de paix de reau , le g l'arbre à € boisier, le 1 Avant 0 maux qui pardonnera prunté par « Le colo:

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aux ossen pria ce ch qu’il pouva tesques. « !

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Tointaine.

s d’étangs, 3, les à üses blan.

C., EtC., y es, SOUS le ur cèdent celles du pas une uve dans L’érable , bleu et €, l'orme bouleau:

ane, gris ; âtaignier; xCellence, upes, les ant au dé.

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onner en e à sucre.

ttention; le des focanadien irréfléchi ageur anontraint substance t fournie bre croît séve est donne en é si l’aret humicette rédu mois lé est au entation.

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get qui conduit le liquide dans un vasé qui $’emplit assez rapidement, et qu'on vide aussitôt dans un réservoir où la liqueur dépose ses parties grossières. On procède ensuite à diverses opérations des plus simples , et le sucre se produit; à un état de plus ou moins grande perfection, suivant l’habileté du manipulatéur.

Un érable de 20 pouces de diamètre peut donner 6 livres de sucre par saison péndant vingt ans au moins, et un fermier aclif et industrieux peut récolter anauellement et fabriquer en quinze jours 700 livres d’un sucre qu'il dépendrait de lui de rendre égal en qualité à celui des Antilles.

Däns cette nomenclature bien lezgue, quoique tout à fait incomplète, nous avons failli oublierles arbrisseaux :

hâtons-nous d'indiquer, en passant, ie sumac, dont la feuille partage avec le tabac l’honneur de charger. le calumet de paix de l’Indien ; le sassafras , le sureau , le genévrier, la fougère doute, l'arbre à cire, le groseillier, le framboisier, le laurier ét le sureau-poison.

Avant de passer en revue les ahimaux qui vivent au Canada, on nous pardonnera de citer le curieux récit emprunté par Talbot à un äütre voyageur.

« Le colonel G. Morgan dit que quand il visita pour. la première fois les sources salées sur l'Ohio, il rencontra un nombreux détachement d’Indiens iroquois et wyandots, alors engagés dans une expédition belliqueuseé contre la tribu de Chikasaw. I choisit leprincipal chef, âgé de quatre-vingt-six ans, corime le plus propre à lui donner si or renseignements authentiqués sur l'existence des mammoutbs (énorriie quadrupède qu’on netrouve plusqu’à l’état de fossile). Après lui avoir fait. quelques petits présents de tabac et de munitions, et lui avoir fait l'éloge de la sagesse de sa nation, vanté ses exploits pendant la guerre, et sa prudencé consornmée pendant la paix, il lui âvoua son ignorance relativement aux ossements exposés à leur vue; et pria ce chef de lui faire connaître ce qu’il pouvaït savoir sur ces débris gigantesques. « Tandisque j'étais encore très- « jeune, dit alors le vénérablé monarque, « je passai plusieurs fois sur cette route « pour aller combattreles Catabas ; et les « vieux:chefs sages et éclairés, parmi les:

« quels était mon grand-père, me firent « part de la tradition qui leur avait été « transmise relativement à ces osse- « ments, dont on n'aurait pu trouver les « pareils dans aucune autre contrée.

« Après que le Grand-Esprit eut créé le « monde, il créa les différents oiseaux « et autres anirhaux qui l’habitent main- « tenant. Il fit ensuite l’homme; mais « l'ayant formé blanc; très-imparfait et « d’un mauvais nâturél, il le plaga sur « un des côtés de ce monde, où il habite « encore, et d’où il a récemment trouvé « uh passage à travers les grandes eaux « pour venir ici être notre fléau. Le « Grand-Esprit,n’étant point satisfait de « son ouvrage, prit un morceau d'argile « noire, et fitce que les blancs appellent « un nègre, avec une tête laineuse. Cet « hommie noir valait beaucoup mieux « qe l’homme blanc; mais il ne répon- « dit pas encore aux vues du Grand-Es- « prit, parce ir était imparfait. A la « fin,le Gränd-Esprit étant parvenu à se « procurer un morceau d'argile parfaite- « ment rouge; en forma l’homme rouge, « absolument selon son intention, et il «en fut tellement satisfait, qu'il le « plaça Sur cette grande île séparée des « hommes blancs et des hommes noirs, « et lui donna des règles de conduite, en « lui promettant le bonheur s’il les ob- « servait fidèlement. Il prospéra en con- « séque”.ce, et fut parfaitement heureux « pendant plusieurs siècles. Mais la jeu- « nesse imprudente, oubliant à la fin « ces préceptes, devint perverse. Pour « l'en punir le Grand-Esprit créa le « grand buffle (c’est le nom qu’ils don- « nent au mammouth), déntnous voyons “en ce moment les os. Il fit la guërre « à l’espèee humaine seule, et la détruisit « toute, à l'exception de quélques indi- « vidus qui Serepentirent, et promirent « au Grand-Esprit de vivre selonses lois « s’il voulait les délivrer de cet ennemi « dévorant. Aussitôt il lança ses éclairs «et son tonnerre, êt détruisit toute la « race des mammouths dans ce pays, à « l'exception de deux (mâle et fe- LL melle) qu’il renférma dans cette mona tagne que vous voyez-là bas, pour être « mis de nouveau en liberté si l'occa- « sion l’exigeait. »

Cette tradition, dont l’origine ne peut guère remonter au delà de l’époque où

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