A'oir même livre, clia]). \'III

A Paris, dans la première moiti*» du xii* siècle, on ne savait déjà plus à quelle date remontait Torigine de la corporation des bouchers ; une charte de 1134 parle de leurs antiques ètaux \ une autre de 1162 rappelle « Tancienneté des coutumes » dont ont joui depuis longtemps les bouchers et ordonne leur rétablissement *. Ce sont aussi les anti- (|ues coutumes octroyées par Louis VI et par Louis VII qu'invoque Philippe-Auguste dans la charte de 1182 (ou 1183)^, laquelle contient les premiers règlements écrits de la corporation.

Il en a été de même dans d'autres villes. Une charte de Louis VII, en 1155, affranchit les bouchers d'Etampes de Tobligation où ils étaient de fournir aux officiers royaux la viande à prix réduit. A Toulouse, les consuls donnent des règlements à la confrérie des boulangers en 1152 et à celle des bouchers en 1184.

En 1175, l'abbé de Saint-Denis, voulant maintenir les anciens usages, arrête que nul ne pourra èlre boucher sans exercer le métier de sa personne et sans payer h l'église les redevances qu'il est, depuis des temps anciens, dans Tusage d'acquitter ; que la viande ne pourra pas être vendue ailleurs qu'au lieu fixô, par l'abbé et que tout boucher qui voudra entrer dans le mélier à l'avenir devra payer 20 sous à l'abbé et offrir un banquet aux bouchers ^

L'analogie des situations suffit pour expliquer la réglementation

t. Delamahrk, Truite de la police, t. II, p. 557 : « Vctcres stalla carnificum. »

2. € Lonpo tenipore carnifircs quasdam anti({uas liabiierunt consuetudincs... Naliirales carnificcs nos adicrunt et siuv niiscriiP pondus exposucrunt... Itaque... revocavimus in civit^tcm nostram Paris, anliquas consucludines carnificum et eis omnino et intcp^ralilcr rcddinius. » Charte de 1162 qui se trouve reproduite dans une confirmation de 135S. — lier, des ord., t. III, p. 25S.

3. Bec. des or(/.,t.III,p.2r)9 : « Noverint univcrsi présentes pariter et fuluri quoniam carnifices nostri parisienses nostram adicrunt presentiam, requirentes ut antiquas eorum consuetudincs, sicut patcr et avus noster Ludovicus, bona* mémorise, et alii predecessores nostri Reges Francorum eis concesserunt et in pace tenere permiserunt, ita et nos eis conccdcrcmus et in pace tenere pcrmitteremus ; ad quorum preces, consilii eorum qui Nobis assistcl)ant, concessinius : verum, quoniam consuetudincs ille in carta, quam a Pâtre nostro habebant, non crant scripte, cas scripto mandari et sigillo nostro confirmari priccepimus. »

4. (tuillelmus... lîl 1)* abbas et totus cj. ceci, convcntus... Notum facimus... quod ad removendas inslituliones novas et adulterinas que cotidic in villa B' D« circa macellarios solebant fieri, statuimus ne aliquis ministerium macellariorum habeat, nisi propria manu i[>sum oflicium fecerit, suivis redditibus omnibus et omni jure quod antiquitus conferri solet ecclesie lam in illis que pertinent ad abbatem quam ad infirmariam sive ad coquinam vel ad h(>spiciuni, secundum usus et consuetudincs prefaturum niacellari<»rum lof;itinios. Si qiiis vero ad hoc ministerium facicndum de novo intrare vnUiei'it, XX snlidos domino abbati de introitu solvet et ipsis macellariis pastum unuu). Statuimus etiam ne ali({uis in alio loco (juam ad hoc officium proprie a (h»m, abbato deputato carnes vendere audeat. (Juod ne alicui in posterum liceat inIVingere sigilli nostri et oapituli auctoritate subterfirniavimus. Carlulaire blanc de Saint-Denis, copie du xiv* siècle, folio 16l-lt)2 (communiqué par M. P'lach).

dans deux sociétés aussi différemment constituées que celle de TEmpire romain et colle dos pr^omiers Capétiens, sans qu'il soit nécessaire do supposer, pour ces professions alimentaires non plus que pour les mariniers do la Seine, la continuité de l'institution par filiation directe. L'institution du moyen âge diffère radicalement do l'institution romaine, bien que Tune et Tautre aient certains traits semblables en apparence, puisqu'elles formaient dos corps ayant leurs magistrats, leurs revenus, leurs réunions. Mais on ne sait pas précisément s'il existait dans les collèges romains des règlements do fabrication et des privilèges, tandis que cette réglementation est une partie essentielle de la corporation du moyen âge. Nous savons qu'an iv* siècle le collège romain était devenu une prison dans laquelle les marchands et artisans étaient astreints aux travaux forcés. Or le corps de métier s'élève, au xni'' siècle, comme une forteresse dans laquelle les travailleurs ont cherché à se protéger eux-mêmes contre la concurrence du dehors, contre la fraude et les malfaçons qui déconsidèrent la profession, contre les violences de la vie féodale anx({uollos il leur aurait été impossible de résister dans risolomont. D'oppressive, la corporation est devenue tutélaire : il semble (ju'il y ait un ahînio entre l'esprit des deux institutions. Cet abîme n'omjuVho pas d'apercevoir, dans la forme, certains liens de parenté entre Tune et l'autre ; mais il ne permet pas de substituer au silence absolu des t(»xles pendant plus de six siècles l'affirmation gratuite d'une persistance de la corporation industrielle, ([ui est par elle-même peu vraisemblable, étant donnée l'histoire de ces siècles, et qui n'(*xiste [)asdans l'esprit et dans l'organisation connue des deux inslil niions. Le r()rj)s de métier n'est pas sorti du collège romain.

Une se(!ond(^ hypothèse consiste ù faire sortir le corps de métier de la ghilde. Par la première, Térudition s'est inj^^M'niée à rattacher la corporation à la tradition romaine en la présentant comme une émanation du pouvoir administratif ; par la seconde, elle a voulu la rattacher à la tradition gernianicpie et à un principe de mutualité volontaire. Que la ghilde soi! d'origine' germanicjuc ou non, païenne ou chrétienne, elle a pu j)arrois, dans h» nord de la France on les invasions semblent l'avoir introduite, sei-vir de novan an gronj>ement corporatif ; elle a pu infuser aiix corps de niélicMs de l''ranee son esprit d'aidonomie et de fraternité : fidlernilas, carilds, disnil-on. Mais elh» paraît s'être appli(pié(^ à des sociétés d'assishinei^ ninlnoUe pins (pi'n des règlements de fal)rication et avoir été {idoptée, in où elle a pris \\u (»aractère économicpie, par des assoeinlions de mniclnnuls iiyîuil Ix^soin de se pro-

1. Voir M. (îi AssMN, Ilist. du dmil et des inst. de lu Fr.iuro, t. A', ]). 9 ; et M. SciiMOM.Kii. die Stnisshur<fer 'J'ncher iind \\ eherzunft rrhiinden uiid Durstel-

lU7l(J, p. MS t*l ï^UÏN .

léger réciproquement clans leurs relations extérieures plutôt que par des artisans sédentaires au même liey *.

Ainsi la ghilde de Rouen au xii* siècle était une sorte de syndicat de marchands qui réservait à ses membres le trafic de la Seine dans le duché de Normandie, qui possédait un comptoir à Londres et avait le monopole du commerce de la Normandie avec Tlrlande. La hanse des dix-sept villes de Flandre et de Picardie syndiquées pour faire le commerce aux foires de Champagne, laquelle comprenait plus de soixante villes à la fin du xin* siècle, est aussi une espèce de ghilde.

Une troisième hypothèse est celle du groupement des serfs par professions sous Tautorité des officiers du seigneur.

Comme la commune, le corps de métier sort de la féodalité dans les villes seigneuriales et il en porte le caractère. C/Cst une sorte de fief que le seigneur concède — quand la charte émane de lui — en créant une personne morale et en l'investissant de certains droits. Il n'est pas douteux, ainsi que Tont prouvé plusieurs historiens, particulièrement des historiens allemands, que de très anciens groupements d'artisan s — les plus anciens peut-être dans la France neustrienne — se sont formés sous la protection spéciale du seigneur, laïque ou ecclésiastique, et môme dans sa domesticité. A la campagne ils ont pu être formés au pied du château ou h rôle du monastère par l'agrégation de serfs travaillant pour leur maître, comme les esclaves avaient travaillé dans la grande villa gallo-romaine ou carlovingienne, rendant à leur maître par leur travail certains services, ministeria, d'où paraît être dérivé le mot « métier » ^.

Cependant la campagne n'a pas pu fournir le type, puisque ce n'est pas là qu'est né et que s'est développé le corps de métier. C'est dans les villes. Il est vrai que, dans les villes, des groupements ont pu se constituer aussi sous la main du seigneur, comte ou évêt|ue, qui, durant les siècles de régime purement féodal, tenait la population urbaine dans le servage ou dans un élat voisin du s(M*vage. Cette population assurément n'y travaillait pas exclusivement pour le (!oiuple du maître ; elle vendait ses produits ou louait ses services à des clients. Néanmoins les habitants appartenant à ce maîlre * n'exenjaieiit un métier

1 . Les coutumes de la j^liildc des niarchniids de Saiiit-Oniei',i)»ihliées par M.Pa(;aut d'Hermansaht, s'étendent plus siu' les bancpiets et sur la nianièiv dont les convives doivent s'y comporter que sur la partie conunerciale ; cependant il y est dit que si un membre de la ghilde survient au moment où un autre membre est en marché avec un vendeur, ce membre pourra n-clamer le droit d'acheter une partie de la marchandise. Mém. de la Société des antùiunires de la Morinie, l. XV^II, aimée 18S9.

2. En 1143, Louis VII donne aux frères de Saint-Lazare un boucher et un pelletier. « Ita ut illorum servitio et protestati subdatilur. » Etaicnt-ce des serfs? IVut-èlre. Cependant on voit les rois de France donner des bourg-eois de Vhv'k ; les bourp:eois n'étaient pas des serfs, mais le roi faisait di»n des revenus ([u'il tirait d'eux.

3. Dans la seconde moitié du m" siècle (avant 1070) le caitulaire de la Trinih' de

qu'avec son autorisation, et le maître en lirait d'une manière ou d'une autre, en travail ou en argent, un revenu dont le taux était plus ou moins fixe. Pour administrer de tels troupeaux d'hommes, le* maître se servait d'intermédiaires qui furent naturellement ceux de ses domestiques, minisleriales, qui étaient en relation avec la profession, le sénéchal par exemple pour les métiers de bouche, lebouteiller pour le vin. Ces ministeriales devinrent des officiers et des personnages importants à la cour des grands seigneurs, leurs offices s'étant, conformément à la tendance féodale, tournés d'ordinaire en fiefs ; ils ne continuèrent pas moins à avoir autorité sur les métiers qui se constituèrent sous leur patronage *.

C'est naturellement dans les grandes villes qu'on constate en général le développement corporatif. A Chartres, par exemple, on voit de très bonne heure, autour des hôtels du comte, de l'évêque et des moines de Saint-Père, s'établir des artisans ^, d'abord serfs pour la plupart, mais dont la condition, déjà améliorée par le droit d'héritage, gagnait d'année en année. Peu à peu leur nombre augmenta ; chaque métier eut son quartier: macellum (bouchers), se//rtr/a (selliers), moneta (monétaires), domus aurifabrorum (orfèvres) '. Le seigneur d'une ville quelque peu industrielle avait eu intérêt, pour le recouvrement de ses revenus et pour la police du lieu, à faire administrer, comme nous venons de le dire, ceux de ses hommes qui exerçaient la même profession par celui des officiers de sa maison dont les fonctions se rapportaient le mieux à cette profession. Ces hommes, serfs ou manants qui s'étaient trouvés ainsi, pendant plusieurs générations, ras-' semblés sous la même autorité, avaient pris l'habitude d'obéir au même chef, (le recourir à lui dans leurs besoins et de s'entendre entre eux pour certaines alTaires communes. Émancipés peu à peu, leurs descendants conservèrent les mêmes habitudes. La liberté, loin de dissoudre l'union, en resserra les liens. Elle en changea en même temps le caractère en transformant une sujétion commune en une association

Vendôme clésijrnc expressément sous le nom de /'amu iz iteslcs. . , de fanuilis) des témoins d'actes, qui sont des artisans : un cuisinier, un boulan^'^er, im cordonnier. Cart. de la Trinité de Vendôme, publié par la Société archéol. du Vendômois. 1*^93, t. 1, p. 329.

1. M. Ri'DOLPH KnEHSTADT a insisté particulièrement sur cette origine qu'il rep^arde, relativement à Paris, comme la véritable: Afayisterium und Fraternilas^ 1 vol., 1897. M. ScHMoi.LKR [op. cit., p. 3K0) nc pense pas que cette orig^ine sul'lisc à expliquer la formali<in des corps de métiers. M. HonuiKois, auteur des Métiers de Iilois,&. émis cette opinion que les |;ens de métier étaient dans le principe les aj^'^ents, ministerii^ des seigneurs. Il cite les tabernHrii, les molendurii, etc. Mais il ne donne pas de preuves suttisantes de son oj)inion.

2. Autour de labbaye de Saint-Hicpiici". les ffcns de métier paraissent avoir été groupés, d'après un texte du \i" siècle, par rues et par (piartiers. Bollandistes, Acta sanctorum, lëv., t. 111, p. lo:».