Mém. sur le Perche, Fonds Mortemart
3. Mém. de U, Sanson sur la généralité de Soissons, 1698, Fonds MortemArtf 102.
4. Mém. de M. Rolland sur la généralité de Paris, nOQ,Pond8 Saint-Germain, 9M, et Traité de la police, LUI. Ce mémoire a été publié en 1881 dans la collection des documents inédits par M. di: Boislisle, et accompagné de nombreuses pièces en appendice.
5. Voir Mém, sur la généralité de Paris, édité par M. de Boislisle, p. 620 et 801, En 1703, on a marqué à Beauvais, 22.000 pièces de toile et 39.000 pièces de lainafces.
ViHiers-le-Bel, «commerce fort diminué », disait en 1700 l'intendant. On avait voulu l'introduire à Sens, mais sans succès ; la manufacture n'avait duré qu'autant qu'elle avait été soutenue avec le produit des octrois de la ville ; elle a cessé d'exister en 1676, quand on supprima la subvention.
Paris était alors, comme il est toujours resté depuis, le centre de fabrication des objets d'art et d'un luxe élégant. Orfèvrerie, tapisserie, ébénisterieS tissage des étoffes riches, passementerie, chapellerie s'y faisaient beaucoup mieux que partout ailleurs. On citait les manufactures royales des Gobelins et de la Savonnerie, les ateliers du Louvre, le faubourg Saint-Antoine : « Il se fabrique dans Paris,dit l'intendant, quantité de belles étoffes, des brocards d'or et d'argent et de soye, des ferrandines et moires lissées et façon d'Angleterre, des taffetas et plusieurs autres sortes d'ouvrages et étoffes meslées de soye et de laine, des galons d'or et d'argent, des rubans de toutes sortes et des bas au mestier et à Taiguille. » C'était à Paris que s'étaient établis les premiers chocolatiers et que commençaient à s'ouvrir des cafés *.
Au xvu* siècle, on estimait qu'il y avait à Paris 200 marchands possédant plus de 500.000 livres, et 20.000 jouissant d'une honnête aisance. La ville comptait 1.200 boulangers, 2.752 maîtres des Six corps des marchands avec 5.000 garçons de boutique, 17,080 maîtres, 38.000 compagnons et 6.000 apprentis dans les communautés d'arts et métiers '.
La Champagne était surtout une province agricole ; ses vins, son lin et son chanvre faisaient sa richesse. Ses foires n'avaient plus l'éclat dont elles avaient brillé au moyen âge, quoique Louis XIV les eût re-
1 . Le mot d'ëbëniste ne fut usité couramment qu'au xviii» siècle, quoiqu'on eût déjà fait beaucoup de meubles en ëbène au xvii* siècle et que le mot ne fût pas inconnu ; il désigpnait surtout l'ouvrier en marqueterie et en placage. Les fabricants de meubles, qui formaient la corporation des huchiers-menuisiers, habitaient sous Louis XIV principalement la rue de Clëry et le faubourg Saint- Antoine.
2. Les Espagnols avaient connu, dès 1506 et surtout à partir de 1520, date de la conquête du Mexique, l'usage du cacao. Le chocolat fut connu en France après le mariage de Marie-Thérèse avec Louis XIV (1660) ; un des officiers de la reine, Chaillou, eut le privilège d'en fabriquer et en vendit sous Je nom de boisson des Dieux dans une boutique installée près de la fontaine de la rue de l' Arbre-Sec. Le café. dont l'usage vint du Levant, commença à être connu à Londres, puis en France vers 1669 ; il y eut un café à Marseille dès l'an 1670. A Paris, un Américain du nom de Pascal en débita à la foire de Saint-Germain,puis s'établit quai de l'Ecole (vers 1672). 11 y avait déjà trois boutiques où l'on débitait ce breuvage, lorsque le Sicilien Procope installa, vers 1680, dans la rue des Fossés-Saint-Germain, en face de la Comédie- Française, un café élégant orné de glaces.
3. D'après Sauval, cité par Monteil et Raduteau dans les Corporations de métiers, le Moyen âge et la Renaissance. Ces chiffres paraissent tirés en partie d'un mémoire de l'année 1637, publié par M. db Boihlisle (.Ifém. sur la généralité de Paris, p. 656), mais avec de notables différences.
consliluées par lettres patentes de 1697 : Lyon avait, de ce côté, attiré à lui le commerce étranger. La Champagne fabriquait pourtant encore, outre ses épingles et ses cuirs, une grande quantité d'étoffes de laine, rases, camelots, étamines, basins, flanelles et serges. Troyes, dont la population était tombée de 60.000 âmes au xiv' siècle à 20.000, conservait encore en partie sa vieille réputation pour les toiles blanches, les futaines, les satinades ; elle avait des fabriques d'épingles, mais ses tanneries étaient ruinées. Châlons faisait des serges drapées, des droguets, des rases, des satins du genre Turin et Bruges ; le commerce y était fort diminué ; cependant une fabrique nouvelle de pinchimats entretenait 100 métiers. A Reims et dans les campagnes environnantes, on faisait une grande quantité de petites étoffes de laine, étamines, dauphines, camelots, flanelles, etc., mais la ville où battaient 1.812 métiers en 1686 n'en avait plus que 950 en 1698. On comptait 75 métiers à Rethel, 100 à Mézières ; 10 maîtres fabriquaient à Langres de gros draps. Sedan, avec Mézières et sa banlieue, était une ville manufacturière renommée. Ses dentelles n'occupaient plus un nombre considérable d'ouvrières, mais ses draps fins faisaient battre 260 métiers ; il paraît que cette industrie avait décuplé depuis que Cadeau n'avait plus son privilège *.
Région de l'Est . — La Lorraine resta si longtemps confisquée durant cette période qu'elle peut déjà être considérée comme française. On faisait beaucoup de toiles, surtout des toiles grossières, des dentelles de fil et des broderies communes à Mirecourl, Vézelize, Neufchâteau, dont la plus grande partie était exportée en Espagne. 11 y avait des tanneries, quelques papeteries et chapelleries ; il y avait surtout de grandes fonderies de cloches et de canons renommées à Levescourt, à Outremecourt et à Brevanne *.
Metz avait des forges, des verreries, des tanneries et fabriquait des draps, des toiles et de la dentelle.
L'Alsace ne sentit guère l'influence des bienfaits de Colbert ni de ses règlements. L'industrie y était alors peu développée ; elle consistait en tanneries, en broderies de fil de Belfort,en gros draps de Sainte- Marie-aux-Mines et des environs, qui consommaient, il est vrai, jusqu'à 100.000 quintaux de laine par an. Les habitants s'adonnaient au commerce des bois, des blés et des vins beaucoup plus qu'au travail des manufactures '.
La Bourgogne, tout occupée de ses vins, n'avait pas non plus une industrie bien active. Cependant elle fabriquait des serges, des toiles, des tapisseries ; elle avait des blanchisseries , des tanneries. Dijon possédait 3 papeteries. Semur, Saulieu, Avallon, Viteaux, Rouvray, Montbard fabriquaient des draps ; Châtillon, des serges. Mais la plu-
1. Mém. de M. Lar<:uer sur la Champagne, 1698, Fonds Moriemart^ 91.
2. Mém. de M. Turgot sur la Lorraine^ 1698, Fonds Mortemart^ 91.
