De Vlndustrie française, t. II, p

Les plus importantes fabriques de produits chimiques étaient établies à Paris, à Javel, à Saint-Denis, en Alsace, * à Rouen, à Montpellier, à Marseille, etc. Dans les 12 millions que la statistique attribue à celte industrie, la Belgique et l'Italie avaient une part notable.

Dans une vingtaine d'établissements, principalement dans l'usme de Chaptal, l'alun était obtenu artificiellement et l'alun de mine était épuré par les procédés Thénard et Roard ; le sel ammoniac était fabriqué dans plusieurs usines des environs de Paris. ^ Pour ces deux substances, la France se suffisait sans recourir à l'étranger.

Roard avait fondé à Glichy une très grande fabrique de blanc de cèruse et commençait à faire comprendre aux peintres que son produit valait autant et même mieux que celui qu'on faisait venir de Hollande. 11 fabriquait aussi du minium, en concurrence avec Pécard de Tours et Dartigues de Baccarat.

Marseille était resté le centre le plus important de la fabrication du savon dont l'huile de Provence et d'Italie formait la matière première. Mais grâce surtout à la fabrication de la soude artificielle, cette industrie avait pu réussir en divers autres lieux. Outre le savon dur, on faisait à Lille, à Abbeville, à Amiens, à Saint-Quentin du savon mou à base de potasse, qui servait principalement au foulage des étoffes. On était parvenu aussi à faire de bons savons de toilette dont le monopole appartenait auparavant aux Anglais. Chaptal évalue hypothétiquement la valeur des produits de la savonnerie en France à 38 millions de francs .

L'agriculture et V alimentation. — Quoique l'agriculture ne soit pas du domaine de cette^histoire, il n'est pas inutile d'en parler. Chaptal, calculant approximativement la moyenne des récoltes des quatorze années du Consulat et de l'Empire sur l'ancien territoire de la France, évalue les récoltes à 50 millions d'hectolitres de froment, 30 de méteil et seigle, 31 d'avoine, 12 d'orge, 20 de pommes de terre, ^ etc. ; il donne la moyenne exacte, dit-il, de cinq années (1804-1808) de la production de vin : 35 millions 1/2 d'hectolitres (récoltés sur 1,614,000 hectares) : 5 millions 1/2 d'hectolitres de vin étaient convertis en 1,100,000 hectolitres d'eau-de-vie valant 50 francs l'hectolitre, La production du cidre était d'une dizaine de millions d'hectolitres dont la presque totalité était consommée sur place. La production de la bière devait approcher de 3 millions d'hectolitres. La récolte de garance valait environ 4 rainions, celle de la gaude 1,200,000 francs. Les huiles

1. Une des plus importantes fabriques d'Alsace, celle de Thann, date de 1808.

2. Dézé avait créé pour cette fabrication une usine à Saint-Denis qui avait été fermée pendant la Révolution ; trois autres usines avaient repris leur travail sous le Consulat et l'Empire.