CHAPITRE II. — Les subsistances

L'approvisionnement de Paris et la police des Halles (ordonnance du 12 juin 1800) (330). — Le pain et la corporation des boulangers (332). — Rétablissement de la corporation des bouchers et de la Caisse de Poissy (334).

— Les bouchers forains (337). — La charcuterie (338), — Les marchands de vin (338). — La réglementation dans les départements (339). — Les corporations sous l'Empire romain et sous l'Empire français (340). — La disette de 1812 (341).