CHAPITRE Vil

Sommaire. — Essai d*une statistique industrieile (210). — Les apprentis et le patronag^e des apprentis (213). — Les caisses d'épargne (216). — Les sociétés de secours mutuels (220). — Influence du progrès de la manufacture sur la moralité de la classe ouvrière (223). — Jugement des philanthropes et patronage (226). — Opinion dominante des manufacturiers (230). ~ La balance des faits (233). — Le compagnonnage (234). — La participation aux bénéfices (238).

Essai dune statistique industrielle. — En [commençant ce chapitre nous croyons opportun de présenter un aperçu de Timportance et de la répartition générale des industries : aperçu d*abord très imparfait, parce qu'une statistique des industries et de leur production est toujours très difficile à établir d'une manière satisfaisante, ensuite parce que celle de 1840-1845 est la première qui ait été poussée jusqu'à la publication et parce que cette publication est restée inachevée < ; en outre, Tenquéte ne visait que les établissements occupant dix ouvriers et plus. Le chef du bureau de la statistique, Moreau de Jonnès, dans un ouvrage personnel, a essayé de combler la lacune par des estimations approximatives et parfois un peu téméraires.

Les 63 départements dont la statistique existe (Paris non compris)

renfermaient 47,390 établissements occupant au moins 10 ouvriers ; leur

valeur locative était portée pour 34 millions, leur production pour

3 milliards 048 millions sur lesquels la matière première était comptée

pour 2 milliards 530 millions. Pour toute la France, Moreau de Jonnès

a donné 4 milliards 37 millions (sans les moulins à céréales), dont

2 milliards 261 millions représentant la valeur de la matière première ^.

11 répartit cette somme de la manière suivante :

1© Par régions : 1 milliard 85 millions pour la région du Nord oriental ;

868 millions pour la région du Midi oriental ; 814 millions au Nord

1. Les trois volumes {Statistique de Ui France, Industrie) ne traitent que des 63 départements compris dans les trois quarts de la France, Nord oriental, Midi oriental et Nord occidental.

2. Voir Statistique de Vindustrie de la France, par Morbau de Jonn&s, p. 323. Moreau de Jonnès estime à 29 p. 100 du total la valeur des produits minéraux, à 41 celle des produits végétaux et A 30 celle des produits animaux.

L'OUVIUEK DANS L'ATELIER ET HORS ÛE L'ATELIER tli

oriental ; 796 millions (par évaluation en partie hypothétique) au Midi occidental ; 500 à 600 millions à Paris. La Seine, le Nord, le Rhône, la Seine-Inférieure, la Somme, la Loire, le Calvados, les Bouches-du- Rhône, la Marne, le Haut-Rhin, le Pas-de-Calais sont dans les premiers rangs par Timportance de leur production ;

2^ Par industries : 445 millions aux lainages, 374 millions (chiffre exagéré comme le déclare Tauteur) au fer, 355 millions à la soie, 851 au lin et chanvre, 334 au coton, 164 au sucre.

L'enquête ministérielle n*avait rien donné sur Paris ; c'est la chambre de commerce de cette ville qui a entrepris Tœuvre en 1848 et qui Ta exécutée sur un plan beaucoup plus large que celui de 1839.

La chambre a trouvé que Tindustrie parisienne comprenait 64,816 entrepreneurs d'industrie ; que la petite industrie prédominait (surtout dans les IV*, VIII* et XIP arrondissements), car 7,117 patrons seulement occupaient plus de 10 ouvriers, tandis que 32,583 travaillaient seuls ou avec un ouvrier ^ Le vêtement et lalimentation en première ligne ; le bâtiment, l'ameublement, le travail des métaux précieux et autres, Tarticle de Paris, les fils et tissus en seconde ligne étaient lès branches les plus productives s.

C'est dans le VI* arrondissement, centre de l'article de Paris, que le nombre des entrepreneurs, celui des ouvriers et le chiffre des affaires étaient le plus élevés en 1847 ' ; le IP, le VIII*, le VII* et le III* venaient ensuite ; la rive droite faisait six fois plus d'affaires que la rive gauche.

L'enquête minislérielle n'a porté que sur la grande et la moyenne industrie, puisque les ateliers occupant moins de 10 personnes n'y ont pas été compris. L'enquête parisienne a porté au contraire sur les petits comme sur les grands ateliers ; mais Paris a été seul de son espèce.

L'enquête du Comité du travail de 1848 a porté sur les campagnes, les bourgs et les villes, qui ont été presque partout confondus dans le total général du canton.

Dans certaines campagnes, le travail industriel était exercé par un g^rand nombre d'habitants, soit le travail domestique du tissage, de la

1. 25,116 avaient 2 à 10 ouvriers [SUtist. de l'industrie à Paris, p. 36). Dans le vêtement il n'y avait encore que 1,739 patrons occupant plus de 10 ouvriers sur un total de 29»286 entrepreneurs ; dans l'alimentation, 113 sur 1,494.

2. Dans le détail des industries, Tenquète attribue 90 millions aux bouchers et charcutiers, 80 aux tailleurs, 72 aux boulangers et pâtissiers, 61 aux bijoutiers et joailliers, 43 aux cordonniers, 36 aux lingères et couturières, 33 aux corroyeurs et tanneurs, 29 aux orrèvres, 28 aux passementiers, 28. aux ébénistes, 28 aux menuisiers en bâtiment, 27 aux maçons, 25 aux mécaniciens-constructeurs, 23 aux imprimeurs, 23 aux rafflneurs de sucre, 20 aux tapissiers, 19 aux carrossiers, 18 aux serruriers en bâtiment, 18 aux fabricants de bronze, 17 aux chapeliers, 16 aux charpentiers, 16 aux peintres en bâtiment, 14 aux gantiers, 12 aux modistes, etc.

3. VI* arrondissement: nombre de patrons, 10,324; d'ouvriers, 57,988; chifTre des aiïaircs, 235 millions {Statist. de Vindastrie h Paris, p. 46).

dentelle, de la broderie, de la bonneterie, de la ganterie, de la serrurerie, de Thorlogerie, etc., soit le travail dans les mines, soit le travail enrégimenté dans les fabriques.

Dans chaque village on trouvait presque toujours un maréchal ferrant, un charron, souvent un maçon, quelquefois un peintre, un menuisier, très souvent déjà à cette époque un boulanger, et d'ordinaire un épicier qui concentrait tout le commerce de détail.

Les bourgs étaient plus amplement pourvus, surtout ceux dans lesquels se tenaient des marchés et des foires. Ainsi, dans le canton tout agricole de Cérilly (Allier) qui comprenait, outre le chef-lieu (3,000 habitants), onze autres communes dont quatre ayant un millier d'habitants ou plus, il y avait, sur 7,500 travailleurs, 60 scieurs de long, 40 maçons, 40 sabotiers, 30 charpentiers, 15 tailleurs d*habits, 10 menuisiers, 10 tisserands, 8 cordonniers, 6 charrons, 5 maréchaux ferrants, etc. ; il ne se trouvait que 2 boulangers. Sous les ordres de ces artisans étaient une quarantaine d'apprentis, logés et nourris par leurs maîtres comme Tétaient une partie des ouvriers ^

Châtillon-sur-Seine était un gros bourg de près de 5,000 habitants ; les vingt-six autres communes avaient chacune, sauf une ou deux exceptions, moins de 500 habitants ; indépendamment des laboureurs (780), vignerons (700) et bûcherons (143), on y comptait 260 forgerons, 200 manœuvres, 7C aubergistes, 68 cabaretiers, 135 maçons, 76 mineurs, 66 cordonniers, 64 tisserands, 50 cloutiers, 40 charrons, etc., sans compter les autres petits métiers de consommation locale.

Etrépagny (Eure), petit chef-lieu, avait environ 1,500 habitants, et la population des dix-neuf autres communes du canton variait entre 200 et 500 ; 3,530 travailleurs appartenaient à Tagriculture ou à Texploitation forestière (bûcherons, charbonniers, scieurs de long), 650 femmes faisaient des gants, 300 étaient couturières ou journalières ; les maçons étaient au nombre de 200, les cordonniers de 150, les sabotiers de 150, les terrassiers de 120, les menuisiers de 80, les boulangers et bouchers de 70, nombres auxquels s'ajoutaient de petits métiers de consommation locale.

Voici quelques exemples de la répartition des industries dans les villes. A Moulins (16,000 habitants), les maçons (260), les ébénistes (235), les cordonniers (223), les tailleurs (200) formaient les catégories principales ; les tailleurs de pierre (99), les potiers (80), les charpentiers (80), les serruriers (67), imprimeurs (62), les plâtriers (60), les tanneurs (60), les boulangers (60) étaient au second rang ; la couture et les modes étaient les principaux métiers féminins ; à leur

1. Ils avaient un salaire de 0 fr. 40 à 1 fr. 75. — D*auircs étaient loges, mais ne recevaient comme nourriture que le bouiUon pour tremper leur soupe ; ceuxci avaient un salaire en arguent de 1 franc A 1 fr. 50. Ceux qui n'étaient ni logés ni nourris reccvaienl 1 fr. 50 A 1 fr. Hô.

suite venaienl les autres professions nécessaires à la vie d'une cité.

Dans la ville même de Chartres, indépendamment de quelques cultivateurs (maraîchers, vignerons, etc.), il y avait 54 cordonniers, 24 boulangers, 21 bouchers, 39 menuisiers ou ébénistes, 37 blanchisseuses, 32 tailleurs, etc.

A Orléans, sans compter les industries de la laine et du vinaigre, le bâtiment employait 500 maçons dont 25 patrons, 200 charpentiers dont 15 patrons.

A Metz, 500 serruriers dont 54 patrons, 260 menuisiers dont 80 patrons, outre 1,017 personnes travaillant à la soierie; 450 dans la draperie, 220 dans les papiers peints, 634 dans la cordonnerie, 1,253 dans le bâtiment, etc.

Dans le canton de Clermont, 872 personnes étaient dans les pâtes et confitures, 650 dans la cordonnerie, 500 dans la carrosserie, plus de 600 dans le bâtiment, etc.

Si Ton met à part les fabrications spéciales, on constate que dans presque toutes les villes, les groupes les plus nombreux étaient ceux du bâtiment ; la cordonnerie employait aussi beaucoup de bras ; les femmes étaient surtout journalières. On constate aussi, en comparant Tétat des petites villes en 1848 et leur état au xvm« siècle, que la répartition des industries y avait en général peu changé, qu'il y avait comme par le passé beaucoup de petits artisans et de petits marchands ; la Révolution avait sans doute modifié leur condition légale plus que leur condition économique.

Les apprentis et le patronage des apprentis, — L*état des apprentis paraît avoir peu changé en province depuis le commencement du siècle. A Paris, la chambre de commerce a compté, dans son enquête de 1848, 19,114 apprentis, 1 pour 17 ouvriers (hommes et femmes) ; dans le travail des métaux précieux, la vannerie, l'alimentation, il y en avait 1 par 7 ou 10 ouvriers * ; dans d'autres professions, comme les industries chimiques et les cuirs, il y en avait seulement 1 par 50 ouvriers, et même moins.

La durée de l'apprentissage était alors de deux à cinq ans *, c'est-àdire un peu moindre que sous Tancien régime. 11 y avait vraisemblablement aussi un plus grand nombre d'apprentis qui n'étaient ni nourris, ni logés; la majorité cependant (10,677) Tétaient encore et même plus d'un millier étaient blanchis, quelques-uns même habillés. Un cinquième seulement des apprentis étaient liés par un contrat écrit; les contrats verbaux n'étaient pas toujours scrupuleu-

1. Les couturières, les bijoutiers en fin, les layeliers-emballeurs avaient même 1 apprenti contre 4 à 5 ouvriers.

3. 3,483 étaient engagés pour cinq ans, 4,434 pour quatre ans, 3,501 pour deux ans, etc.

M* LIVRE IV. — CHAPITRE Vil

sèment observés, les parents e( les jeunes gens cherchant trop souvent à quitter leur maître avant l'expiration de leur temps afin de gagner plus tôt un salaire d'ouvrier. Les contrats stipulant une somme à payer par les parents étaient devenus rares i : c'étaient les plus sérieux. Comme autrefois, les apprentis étaient presque partout chargés du nettoyage de Tatelier et faisaient les courses; ceux qui recevaient une gratification hebdomadaire étaient une minorité.

Les apprentis ne se rencontraient guère que dans la petite industrie; l'enquête de 1848 n*en a pas enregistré dans les usines et manufactures, chez les brasseurs, raffineurs, filateurs, etc.,; les enfants y étaient embauchés comme petits ouvriers recevant un salaire journalier.

L'apprenti, parvenu au terme du contrat, devait remplacer le temps que des maladies ou autres causes lui auraient fait perdre. Le patron était tenu de traiter son apprenti avec humanité et de lui apprendre son métier *.

Dans les anciennes corporations Tapprenti appartenait à son maître et était placé sous la surveillance des jurés. Cette surveillance n'exis-

1 . La ville de Paris avait institué en 1875 des prix d'apprentissage d'une valeur de 450 francs qu'on attribuait aux plus méritants dans les écoles primaires ; la première attribution de bourses d'apprentissage, au nombre de 90, a eu lieu en 1847.

2. Voici deux contrats d'apprentissage, l'un de 1832 pour un apprenti, l'autre de 1839 pour une apprentie, qui donneront une idée des conditions ordinairement usitées à Paris:

« Entre les soussignés,

« M. P. -A. L. . ., fabricant de bijoux, demeurant à Paris, rue Vivienne, numéro dix-neuf, d'une part.

« Et M. J.-F.-M.-M. V. . ., demeurant aussi A Paris, quai de Béthune, n* 33, isle Saint-Louis, d'autre part .

« A été convenu ce qui suit :

« M. V. . ., stipulant pour P.-O.-T.-M.-F. V. . ., son fils, né à Paris, le premier juillet dix-huit cent dix-sept, l'a mis et le met par le présent en apprentissage ches mondit sieur L. . ., pour le temps et espace de quatre ans et cinq mois entiers et consécutifs, qui ont commencé le premier février de la présente année (1833) et finiront le premier juillet dix-huit cent trente-six, pour lui apprendre, en conscience et équité, son état de bijoutier.

« L'apprenti V. . ., Ace présent, déclare avoir pour agréable ledit apprentissage et promet en remplir bien et fidèlement tous les devoirs, comme aussi d'écouter et mettre en pratique tout ce que lui commandera M. L. . ., concernant son état, d'en faire son profit, de bien employer son temps, et de ne point s'absenter pendant toute la durée dudit apprentissage sans sa permission.

c L'apprenti V. . . sera nourri et logé par M. L. . ., qui s'y oblige, comme de son côté M. V. . . s'oblige au blanchissage et A l'entretien de son fils. Si Tap* prenti venait A perdre du temps, n'importe pour quelle cause que ce soit, la durée du temps perdu en sera, dans ce cas, réglé entre les parties et sera remplie A la fin dudit apprentissage.

« Il est aussi convenu que l'apprenti V. . . aura pendant toute la durée dudit apprentissage les dimanches et fêtes reconnues de libres, qu'il ne travaillera point ces jours-lA et qu'il ne sera retenu que pour la corvée de l'atelier concurremment

L'OUVRIER DANS L'ATELIER ET HORS j)B L'ATELIER SIS

tait plus et la sollicitude de quelques philanthropes s*était éveillée ; le patronage des apprentis était une nouveauté. En 1828 s'était formée à Paris, sous les auspices de Tarchevêque, la Société des amis de Ten* fance pour « venir au secours de jeunes garçons pauvres, leur donner un asile, une éducation conforme à leur position sociale, en faire d'honnêtes gens, de laborieux artisans, des chrétiens ; en un mot prendre des enfants des mains de la misère et rendre des hommes à la société »; des enfants sans famille elle faisait des pensionnaires, de ceux qui avaient un foyer elle faisait des enfants assistés ; après leur avoir

ou à tour de r61e avec les autres apprentis ; M. L. . . s'engage en outre d'en» voyer l'apprenti V. . . chez ses parents les veilles des quatre fêtes reconnues et aux anniversaires des fêtes de ses père et mère.

« Dans le cas où l'apprenti V. . . viendrait A quitter M. L. . . avant l'époque déterminée par le présent brevet, sous tel prétexte que ce puisse être, ledit sieur V. . . serait tenu, ainsi qu'il s'y oblige, de payer au susdit P. L. . .la somme de trois cents francs A titre de dédommagement, le cas de guerre réservé si ledit apprenti venait A être appelé au service de l'armée.

< En conséquence de ce que dessus, M. L. • • déclare accepter, comme de fait il accepte, aux clauses et conditions énoncées ci-dessus, et d'autre part, ledit T. V..., pour son apprenti, et s'oblige de lui enseigner son état en conscience et équité, et de le traiter avec douceur et humanité.

c Le présent brevet a été fait double entre les soussignés.

c A Paris, le quinze août dix-huit cent trente-deux.

« Approuvé récriture ci-dessus et de l'autre part, « Approuvé l'écriture ci-dessus. « V... >

« II. Entre les soussignés,

m M.-E. I. . . femme de P.-A. L. . ., fabricant de bijoux, qui l'autorise à l'effet des présentes, demeurant à Paris, rue Vivienne 19, d'une part,

« Et M. M. L. . . marchand de bois, demeurant à BatignoUes-Monceaux, rue Benard, d'autre part.

« M. L. . . stipulant pour M.- A. L. . . sa fille Agée de treize ans et demi ; l'a mise et la met par le présent en apprentissage chezla dite dame L« . ., pour quatre années entières et consécutives qui ont commencé le premier avril dix-huit cent trente-neuf et finiront le premier avril dix-huit-cent quarante-trois pour lui apprenrétat de polisseuse, en conscience et équité.

« L'apprentie M.-A. L. • . A ce présente, déclare, avoir ledit apprentissage pour agréable et promet de bien servir ladite dame L. . . en tout ce qu'elle lui commandera concernant son état, d'en faire son profit, de bien employer son temps et de ne point s'absenter sans sa permission pendant la durée dudit apprentissage.

« L'apprentie sera nourrie et couchée par la dame L. . . ; de leur côté M. et Mme L. . . s'obligent A l'entretenir et blanchir.

c Si l'apprentie venait A perdre du temps pour maladie ou toute autre cause, ledit temps serait rempli A la fin de son apprentissage. Comme aussi si l'apprentie venait A quitter la dame L. . . avant la fin de son temps, il sera payé A ladite dame une somme de deux cents francs A titre d'indemnité. m Fait double entre nous soussignés, A Paris. le 39 juin 1839.

fl Marchand de bois, rue Benard, n» 17. »

donné une instruction primaire, elle plaçait les uns et les autres en apprentissage et les réunissait le dimanche dans la « Maison de famille ».

Les frères des écoles chrétiennes créèrent, à partir de 1841 , dans plusieurs quartiers de Paris, puis dans des villes de province, sous Tinspiration du vicomte de Melun, l'Œuvre des apprentis, c'est-à-dire des comités de placement et de surveillance d*apprentis, chaque association ayant son centre de réunion pour les exercices religieux et les récréations du dimanche.

A Strasbourg, des israélites avaient fondé dès 1825 une école des arts et métiers, qui était en réalité un patronage d'apprentis. Ses débuts furent très modestes ; cependant, dotée d*un immeuble par Auguste Ratisbonne, président du consistoire, l'école entretenait en 1848 une quarantaine d'enfants qu'elle nourrissait conformément aux préceptes de la loi juive, logeait, instruisait dans les cours du soir et qu'elle tenait en apprentissage sous sa surveillance.

Mulhouse, en 1843, organisa une école des arts et métiers sur le même type ; on y entretenait une quarantaine de pupilles. En 1847, à Arras, l'abbé Halluin fonda une maison de préservation qui était à la fois une école et un patronage d'apprentis et d'ouvriers et qui devint plus tard prospère '.

Les caisses d'épargne, — Si l'instruction est une cause efficace de moralité, la prévoyance et l'épargne en sont des formes essentielles. Le gouvernement le comprenait ; il favorisa la création des caisses d'épargne, comme il avait imposé la création des écoles. « J'ai recommandé, il y a un an, à votre plus active sollicitude l'établissement des caisses d'épargne, disait le comte Duchâtel dans une circulaire aux préfets. Le gouvernement met son honneur à améliorer le sort des classes pauvres et à leur procurer les moyens d'élever par degrés leur condition ^. »

On réclamait une loi*. Celle du 5 juin 1835 ^ fit des caisses d'épai^ne, jusque-là régies par de simples ordonnances, une institution nationale. Elle fixa à 4 p. lOOI'intérèt qui leur était payé, elle affranchit du timbre les livrets et donna aux déposants la facilité, précieuse pour les ouvriers nomades, de faire transférer, sans frais et sans interruption d'intérêts, leur compte d'une caisse à uneautre.Elle fixa à 300 francs le maximum des versements hebdomadaires * et à 3,000 francs le maximum du crédit de chaque déposant* : mesure trop libérale, puisque la caisse