ARTS CHIMIQUES, SUCRE

Acide sulfurique et autres produits chimiques. — M. Fouché-Lepelletier, à Javel près Paris.

Sidfate de soude ; sels de potasse et de magnésie extraits des eaux-mères des salines. — M. Balard, membre de l’Institut.

Sulfate de quinine. — M. Pelletier, à Paris.

Sel ammoniac. — MM. Buran et Cie, à Grenelle.

Soude de varech, iode. — M. Cournerie, à Cherbourg.

Fabrication des poudres pharmaceutiques. — M. Memer, à Paris.

Sucre de betteraves. — La fabrication du sucre de betteraves qui, depuis quarante ans, se relève toujours, par quelque nouveau progrès, à chaque épreuve que les circonstances lui font subir, a encore perfectionné des procédés qui semblaient arrivés à la perfection. Le jury central de 1839 rappela la médaille d’or déjà obtenue par M. Pecqueur : Il en décerna une nouvelle à MM. Derosne et Cad, pour un nouvel appareil évaporatoire dans le vide : cet appareil apporte une grande économie dans l’emploi du combustible. Le jury de 1844 confirma cette médaille ; celui de 1849 en attribua de nouvelles à MM. Numa Grar et Cie et Serret, Hamoir, Duquesne et Cie, pour avoir mis en pratique le procédé de la dessiccation de la betterave, qui pourrait avoir des conséquences considérables en étendant la culture de cette plante.

Le Président de la république décora M. Grar de la croix de la Légion d’honneur.

Fabrication du pain. — La fabrication du pain, par des procédés mécaniques, appelle, depuis longtemps,

452 expositions de 1839, 1844 et 1849.

l’attention des administrateurs et des économistes ; celle de la fécule, du gluten, de la glucose, est devenue une industrie importante, par la place que ces produits ont prise dans les arts; le jury de 1844 décerna la médaille d’or à MM. Mouchotte frères, qui avaient établi à Grenelle une grande boulangerie par des procédés mécaniques et qui fournissaient, chaque jour, 6,000 kilogrammes de pain. Le jury de 1844 attribua des médailles d’argent à des féculeries importantes, fondées sur les points où l’industrie consomme le plus de glucose et d’autres produits dérivés de la fécule. Il donna la même récompense à M. Huck, pour ses appareils de féculerie.

Éclairage. — Ainsi qu’aux expositions précédentes, l’éclairage fixa l’attention du jury de 1849 : il rappela, comme celui de 1844, la médaille d’or que M. de Milly avait obtenue, en 1839, pour sa fabrication de bougies stéariques; le jury de 1844 avait constaté qu’à Paris seulement la fabrication du gaz-light alimentait 64,935 becs, donnant une quantité de lumière égale à celle de près de 100,000 lampes qui consommeraient 7 millions et demi de kilogrammes d’huile. Les 35 gazomètres des usines qui fournissaient l’éclairage de Paris, présentaient une contenance totale de 48,000 mètres cubes : la longueur des conduits de gaz était de 200,000 mètres.

Teintures. — La teinture et l’impression des étoffes, rangées par le rapport du jury central de 1849, comme la fabrication du pain, celle du sucre de betteraves et l’éclairage, parmi les arts chimiques, méritèrent des récompenses du premier ordre. Le jury de 1839 décerna la médaille d’or à M. Yidalin, teinturier à Lyon, pour la