COUTELIERS

L'étal des couteliers offre l'histoire assez exacte des progrès de leur art. On y voit les divers genres de couteaux , depuis le couteau à manche de bois, à lame de fer, jusqu'au couteau à manche d'ivoire, de jaspe ,17, d'émail ,l8, à lame d'acier fourrée "9.

La meilleure coutellerie est celle de Toulouse ,20, si ce n'est celle de Périgueux '".

La coutellerie a fait de grands progrès durant les croisades en Orient, où l'on a toujours excellé à forger et à tremper le fer l3a. Les voyageurs parlent d'un prince de ces pays qui fait porter devant lui une hache à manche d'argent hérissé de couteaux ; un hérault marche devant et crie: Laissez passer celui qui tient entre ses mains la vie des monarques

et des rois! Ce prince règne sur un petit peuple nommé les Assassins la3. Il a autrefois bien fait parler de lui l34.

Coutelier, couteau, culter.