LIVRE IV. — CHAPITRE J

Autour de Massalie, il était noir, épais, peu estimé *; on lui préférait de beaucoup le vin blanc récolté par les Volkes-Arécomikes, sur les coteaux de Biterrœ ^ Une coutume athénienne, naturalisée sur toute cette côte, consistait à asperger de poussière le tronc, les tiges et le fruit de la vigne, pour accélérer la maturité®; si, malgré cette précaution, elle restait incomplète, on corrigeait l'acidité de la liqueur en y faisant infuser de la poix-résine *. C'était d'ordinaire par la fumée que les Gauloiâ concentraient le vin, et ce procédé le gâtait souvent ^ Les m)archands italiens s'en plaignirent; ils se plaignirent aussi des falsificatigns qu'on lui faisait subir en y mêlant des ingrédients et des hejbes, nommément l'aloès, pour lui donner de la couleur et une légère amejjtume®. Dans quelcfues cantons, en particulier dans la vallée de la Durance, on obtenait un vin doux et liquoreux en tordant la queue des grappes, et les laissant exposées sur le cep aux premières gelégs de l'hiver '. Les anciens attribuent à l'industrie gauloise les tonneaux et les vases en bois cerclés propres à transporter et à conserver le vin ®.

Les maisons, spacieuses et rondes, étaient construites de poteaux et de claies, en dehors et en dedans desquelles on appliquait des cloisons en terre; une large toiture,

1. Ila^ùç xal dapxwôyjç. Athen., i, 12. — Pinguîus, Plin., xiv, 6.

2. Baeterrarum intra Gallias consîstit auctoritaB. Id., ibid. — Biteri'ae, Beterrse, Bseterrœ : Béziers,