Plin., viii

im HISTOIRE DES GAULOIS.

tiires n'étaient pas sans réputation*. En agriculture, elle imagina la charrue à roues*, le crible de crin^, et remploi delà marne comme engrais*. Les fromages du mont Lozèi^, chez les Gabales, ceux de Némausus, et deux espèces confectionnées dans les Alpes, devinrent, par la suite, fort recherchés en Italie '^ï quoique les Italiens reprochassent généralement aux fromages de la Gaule une saveur trop aigre et un peu médicinale®. Les Gaulois composaient diverses sortes de boissons fermentées, telles que la bière d'orge, appelée cervisia'^, la bière de froment mêlée de mieP, l'hydromel®, Tinfusion de cumin*®, etc. L'écume de bière servait de ferment pour le pain ** ; elle passait aussi pour un excellent cosmétique, et les dames gauloises, qui s'en lavaient fréquemment le visage, pensaient par là entretenir la fraîcheur de leur teint**.

Quant au vin, c'était aux commerçants étrangers que lé9 Gaulois, et les Ligures en devaient l'usage, et c'était des Grecs massaliotes qu'ils avaient appris les procédés généraux de sa fabrication, ainsi que la culture de la vigne. La Gaule produisait du vin de qualités fort variées.